구운 그루퍼 레시피

활성 시간: 15분 총 시간: 35분 결과물: 4인분

자주 묻는 질문

그루퍼 껍질도 먹나요?

네, 바삭바삭한 그루퍼 껍질이 맛있을 수 있어요! 하지만 이 레시피에서는 껍질이 없는 필레를 사용하는 것이 좋습니다. 특히 그루퍼의 껍질은 요리하는 동안 크게 줄어들기 때문에 그대로 놔두면 생선이 말리게 됩니다. 게다가, 우리가 여기 있는 것처럼 호일 봉지에 필레를 굽는 것은 생선을 안에 쪄서 바삭하게 나올 수는 없습니다.

그루퍼가 언제 완성되었는지 어떻게 알 수 있나요?

여기에서는 생선을 밀폐된 호일 봉지에 담아 조리하기 때문에 그루퍼가 언제 완성되었는지 암시하는 시각적인 신호가 없습니다. 필렛에 삽입된 온도계가 135°F를 기록하면 그릴에서 패킷을 제거할 때가 된 것입니다. 생선은 포장을 풀기 전 5분 동안 호일 안에 있어야 하며 그 시간 동안 최소 140°F에 도달합니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

소금, 후추, 훈제 파프리카로 간단하게 양념한 순한 그루퍼 필레는 그릴에 파, 레몬, 버터를 채운 패킷으로 살짝 스모키하고 고소한 맛을 더해줍니다. 이 패킷은 생선을 완벽하게 촉촉하고 벗겨지게 하며 잠재적으로 끈적거리는 그릴 격자를 방지합니다. 내장된 소스는 버터와 레몬이 생선에 녹을 때 조리되며, 푹신푹신한 밥이나 흠뻑 젖을 수 있는 딱딱한 바게트와 완벽하게 어울립니다.

재료

16 중간 파 또는 작은 파 8개, 뿌리 다듬기
4 (6온스) 껍질 없는 그루퍼 필레

아메리칸 커피 레시피
2 티스푼 코셔 소금
1 티스푼 후추
1 티스푼 훈제 파프리카
1 중간 크기 레몬, 십자형으로 1/8인치 두께의 원형으로 자르고 씨를 제거함
2 큰 스푼 8(1/2인치) 큐브로 자른 무염 버터
1/4 컵 다진 신선한 평면 잎 파슬리
구운 바게트 또는 지은 흰 쌀
케일을 요리하다

지도

쪽파나 파 줄기를 십자형으로 대략 반으로 잘라 흰색과 연한 녹색 밑부분을 짙은 녹색 윗부분과 분리합니다. (파를 사용하는 경우 밑부분을 세로로 반으로 썰어 더 얇게 만듭니다.) 쪽파 밑부분을 십자형으로 반으로 잘라 더 짧은 부분을 만듭니다. 분리된 짙은 녹색 상판을 따로 보관해 두세요.
더티 차이 티 라떼
가스 또는 숯불 그릴을 중간 정도(400°F ~ 450°F)로 예열하세요. 작업 표면에 알루미늄 호일 4장(12인치)을 배열합니다. 각 호일 사각형의 중앙에 단일 층으로 8개의 쪽파 바닥 부분을 배열합니다. 그루퍼 필레에 소금, 후추, 파프리카를 골고루 뿌리고 각 호일 사각형의 쪽파 위에 필레 1개를 놓습니다. 각 필레에 레몬 조각을 고르게 올려 완전히 덮습니다. 레몬 조각의 각 층 위에 버터 큐브 2개를 놓습니다.
그루퍼 혼합물 위의 각 호일 사각형의 상단과 하단을 모으고 호일을 세 번 단단히 접습니다. 호일 패킷의 각 바깥쪽을 중앙을 향해 세 번 접고 꼬집어 패킷을 밀봉합니다. 포장은 밀폐되어 있어야 하지만 포장 내부의 음식 위에 공간이 있어야 합니다.
기름칠하지 않은 그릴 격자에 호일 패킷을 놓습니다. 그루퍼에 삽입된 온도계가 135°F, 8~10분을 기록할 때까지 뚜껑을 덮고 그릴을 굽습니다. 호일 패킷을 베이킹 시트로 옮기고 5분 동안 그대로 둡니다(그루퍼는 내부 온도가 140°F ~ 145°F에 도달할 때까지 계속 요리합니다). 한편, 예약된 짙은 녹색 파 상판 1/4컵을 얇게 자릅니다. 결합될 때까지 작은 그릇에 파슬리와 함께 버무립니다.
각 호일 패킷을 조심스럽게 풀고 각 패킷의 바닥에 액체를 보관하십시오. 레몬 조각을 버리십시오. 구운 파 조각과 그루퍼를 4개의 접시에 고르게 배열하고 각 필렛 위에 남겨둔 액체를 붓습니다. 얇게 썬 파-파슬리 혼합물을 얹은 필레. 바게트나 밥과 함께 바로 드세요.