연어 요리, 특히 껍질을 제거한 연어 요리는 정기적으로 하지 않으면 위험할 수 있습니다. 살이 많고 맛있는 이 생선은 연어를 그토록 인기 있게 만드는 멋지고 바삭바삭한 껍질보다는 쉽게 너무 익히고, 질기거나 건조해지거나, 연약한 껍질을 갖게 되어 매우 매력적이지 않을 수 있습니다. 하지만 우리 모두가 연어를 요리할 때 저지르는 가장 흔한 실수를 쉽게 피할 수 있습니다. 모든 것은 연어를 어떻게 배치하느냐에 따라 시작됩니다.
나는 토스터 오븐에서 연어를 요리하는 것에 푹 빠졌어요바삭함을 극대화하기 위해 연어 껍질이 아래로 향하도록 시작하지 마세요.
연어 껍질은 건강한 기름이 많이 들어 있는 곳이므로 껍질이 있는 연어를 요리할 때 모든 이점을 얻으려면 연어 껍질을 맛있게 만드는 것이 가장 중요합니다. 따라서 여러분은 닭고기에서 원하는 것처럼 매우 바삭하고 풍미 가득한 피부를 원합니다. 연어 껍질이 아래로 향하도록 시작하여 잘 익고 살짝 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 요리한 다음 연어를 뒤집어 요리를 마무리하면 훌륭한 식사 경험이 될 것입니다.
만들다: 석류칠한 연어
너무 높은 온도에서 요리하기
필레의 껍질이 벗겨진 경우 껍질이 바삭해질 만큼 높은 열을 원하지만, 살에서 자주 새어 나올 수 있는 하얀 끈적거리는 것은 위험하지 않지만 확실히 매력적이지는 않습니다. 액체 단백질이 빠져나가는 것은 생선이 너무 높은 온도에서 조리되고 있다는 신호이며, 이는 또한 생선이 건조해질 가능성이 있음을 의미합니다. 쿡탑을 중간 정도 낮은 수준으로 유지하거나 쿡탑에서 더 잘 구워진 다음 뜨거운 오븐으로 옮겨 더욱 안정적이고 균일하게 가열된 환경에서 요리를 마무리하세요.
만들다: 청경채를 곁들인 된장 에어프라이어 연어
연어 내부 온도를 확인하지 않음
연어는 미디엄 레어와 미디엄 레어 사이에 있는 최고의 생선입니다. 너무 익히지 않으면 느낌이나 타이밍으로 감지하기 어려울 수 있으므로 고기 온도계를 사용하여 생선 내부가 원하는 위치에 있는지 확인하세요. 고기와 마찬가지로 생선에도 약간의 조리 과정이 남아 있으므로 목표 온도에 도달하기 전에 5도 정도 온도를 낮추고 5분 동안 휴지시킨 후 섭취하세요.
핀본을 확인하지 않음
하임리히를 연주하는 것만큼 저녁을 기분 좋게 만드는 것은 없습니다. 연어는 선택한 부위에 따라 질식 위험이 있는 작은 핀 뼈가 살을 감싸고 있을 수 있습니다. 운 좋게도 핀셋이나 니들 노즈 펜치로 쉽게 제거할 수 있으며 필레의 살 부분을 양방향으로 손으로 움직여서 쉽게 찾을 수 있습니다. 안전을 위해 항상 이 추가 조치를 취하는 것이 가치가 있지만, 생선을 족집게로 자를 여유가 없다면 최소한 손님에게 생선을 제공할 때 뼈가 있을 수 있다는 점을 경고하십시오.
만들다: 시트팬 감자를 곁들인 지글지글 마늘 연어
팬에 지방을 너무 적게 사용함
생선은 종종 가벼운 식사로 간주되지만 이것이 지방이 필요하지 않다는 의미는 아닙니다. 지방은 풍미를 전달하며 생선이 요리 표면에 달라붙지 않도록 도와줍니다. 일반적으로 생선은 섬세하고 조심하지 않으면 팬이나 그릴에 달라붙기 쉽습니다. 생선은 요리할 때 지방을 많이 흡수하지 않으므로 팬이나 그릴, 삼나무 판자에 기름을 두른 쪽을 선택하세요. 생선의 맛이 더 좋아지고 그대로 유지됩니다.
