사진: 캐리 존스
이맘때 농산물 직거래 장터에는 딸기가 넘쳐납니다. 큰 수확물을 집으로 가져올 때마다 항상 다음과 같은 질문이 떠오릅니다. 우리는 무엇을 해야 할까요? 하다 이걸 다 가지고? 우리가 가장 좋아하는 여름 프로젝트는 관목 만들기입니다.
관목에 대해 들어본 적이 없나요? 산을 첨가하는 것이 보존의 중요한 방법이었던 시절로 거슬러 올라가는 시큼한 과일 시럽입니다. 관목에는 다양한 변형이 있지만 오늘날 이 용어는 일반적으로 신선한 과일, 설탕, 식초로 만든 시럽을 의미합니다.
그릴에 틸라피아 그릴 굽기
관목은 생생한 과일 향과 산, 설탕(칵테일을 만드는 데 중요한 요소)을 갖고 있기 때문에 혼합하기가 좋습니다. 관목을 만들고 나면 힘든 작업이 완료된 것입니다. 며칠 후 병에 손을 뻗으면 세련된 음료가 금새 합쳐지는 것을 발견하게 될 것입니다.
어떤 사람들은 과일을 설탕에 며칠 동안 담그는 것을 선호하는데, 이는 관목을 만드는 차가운 방법입니다. 하지만 훨씬 더 빠른 방법은 과일, 설탕, 물을 함께 요리한 다음 마지막에 식초를 첨가하는 것입니다. 각 방법을 선호하는 데에는 이유가 있지만 처음으로 관목을 재배하는 사람에게는 쿡탑 경로를 권장합니다. 보상이 더 빠르고 칵테일 시험 운전을 위해 관목을 훨씬 빨리 가져갈 수 있습니다.
우리의 방법은 다음과 같습니다.
중간 크기 냄비에 물 1컵과 설탕 1컵을 넣고 약한 불로 끓인 후 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 얇게 썬 딸기 두 컵을 추가합니다. 가끔 저어주면서 15분간 조리합니다. 이 시점에서 시럽은 매우 빨간색이어야 합니다. 불을 끄고 취급할 수 있을 만큼 식을 때까지 몇 분간 그대로 둡니다. 체에 걸러내고 액체를 남겨두고 베리를 체에 부드럽게 눌러 더 많은 주스를 추출합니다. 생성된 액체의 양을 측정하고 화이트 와인 식초의 절반을 다시 추가합니다. (저희 제품은 10온스라서 식초 5온스를 추가했습니다.) 식힌 후 사용하세요. 관목 2컵을 생산하고 냉장고에 최소 2주 동안 보관합니다.
이는 거의 모든 신선한 과일에 적용되는 쉬운 과정입니다. 이 시기에는 베리가 정말 맛있습니다. 블루베리, 블랙베리, 라즈베리 등은 모두 잘 먹힐 것입니다. 하지만 오늘은 딸기 관목에 대해 이야기하고 있으니 딸기로 만들 수 있는 간단한 칵테일 레시피 3가지를 소개합니다.
캐리 존스
쉬움: 관목과 소다
이 칼럼에서는 무알콜 칵테일을 만드는 모습을 자주 볼 수 없습니다. 그러나 관목 한 병을 손에 쥔다면 그것이 술이 들어가지 않은 맛있는 음료를 위한 완벽한 기반이라는 것을 알게 될 것입니다. 소다를 추가하고 장식을 더해 보세요. 우리는 신선한 민트가 완벽하게 작동한다고 생각합니다.
지침: 얼음이 담긴 큰 유리잔에 딸기 관목 1 1/2온스와 탄산수 4온스를 섞습니다. 살짝 저어준 다음 민트 잎 몇 개와 큰 민트 가지 한 개로 장식합니다. (그리고 거기에 보드카나 진, 화이트 럼을 추가하고 싶다면 말리지 않겠습니다.)
캐리 존스
트러플 오일 맥앤치즈
중급: 럼 관목
관목이 정교하고 간단한 칵테일을 위한 슬램덩크라는 것을 확신해야 합니까? 다크 럼과 진저에일을 섞어보세요. 이 조합은 풍부하고 상쾌하며 상당한 알코올에도 불구하고 바로 마시기 쉽습니다.
지침: 얼음이 담긴 칵테일 셰이커에 럼 2온스(우리는 Diplomatico 사용)와 관목 1 1/2온스를 섞습니다. 잘 흔든 다음 큰 유리잔에 얼음(만약 잘게 부순 얼음이 있으면)을 담습니다. 2 온스의 진저에일을 얹고 빠르게 저어줍니다. 딸기 반 개, 빨대 몇 개, 약간의 특이한 장식으로 장식하세요.
캐리 존스
고급: 관목 및 바질
당신이 생각할 수 있는 거의 모든 관목과 잘 어울리는 또 다른 쉬운 음료: 레몬과 보드카와 함께 흔들어 보세요. 완료. 우리는 항상 뭔가를 더 추가하는 것을 좋아하기 때문에 딸기를 아름답게 보완하는 바질로 눈을 돌립니다. (또한 멋진 장식으로도 사용됩니다.)
지침: 바질 잎 2개를 찢어서 칵테일 셰이커 바닥에 놓습니다. 머들러로 가볍게 눌러주세요. 보드카 1 1/2 온스, 딸기 관목 1 온스, 레몬 주스 3/4 온스, 오렌지 비터 약간을 추가합니다. 얼음을 넣고 차가워질 때까지 흔들어주세요. 신선한 얼음이 담긴 락 글라스에 걸러냅니다. 바질, 딸기 반 개, 레몬 휠로 장식합니다.
