꽃이 들어간 설탕 만드는 법

꽃을 첨가한 설탕은 만들기가 매우 쉽고 차 한 잔부터 컵케이크까지 모든 음식에 신선한 식용 꽃의 아름다운 맛을 더해줍니다!

이 조리법은 일주일 전에는 풍부하고 향이 좋았으나 그 이후 1년 동안 사라진 라일락에 특화된 것입니다.

제철 식용 꽃의 문제는 꽃이 잠시 동안만 존재하는 경우가 많다는 것입니다. 하지만 꽃 설탕 시럽이나 리큐어의 형태로 마지막 주를 조금 더 길게 만들 가치가 있는 순간입니다.

꽃향이 나는 설탕을 만드는 두 가지 기본 과정을 살펴보고 사용하는 꽃의 종류에 따라 다양한 조리법에 대해 이야기해 보겠습니다.

고추가루 서브

꽃향기와 설탕맛을 좋아하신다면 제 입맛에 딱 맞을 것 같아요 자스민 엘더플라워 다이커리 .

꽃당의 종류

거의 모든 식용 꽃으로 꽃설탕을 만들 수 있지만, 설탕에 충분히 강한 향을 부여하고 설탕을 사용할 음식이나 음료에 첨가하려면 향이 강한 꽃을 원합니다.

꽃이 주입된 멋진 설탕을 만들 수 있는 꽃의 목록은 다음과 같습니다.

• 라일락 꽃
• 장미
• 라벤더
• 카밀레
• 바질 민트 백리향이나 세이지와 같은 허브 꽃
• 모란
• 제비꽃
• 치자나무
• 꿀벌 밤
• 국화
• 엘더플라워
• 등나무 (등나무 꽃만 먹을 수 있습니다. 다른 모든 부분은 독성이 있습니다.)

식용 꽃을 구할 때는 주의하세요

참고: 사용하는 식용 꽃이 살충제로 처리되지 않았는지 항상 확인하세요.

제가 집 안팎에서 키우는 식물은 모두 무처리된 식물로 직접 심었거나 꼼꼼히 확인한 식물입니다. 확실하게 식별할 수 없는 식물은 절대 먹지 마세요.

블렌드 플로럴 슈거 방식

이 주입 설탕 방법은 신선한 꽃과 설탕을 혼합하여 비교적 빠른 결과를 얻습니다.

라일락 설탕 만드는 법

라일락 설탕을 만들기 위해 나는 마당 주변에서 신선하게 활짝 핀 라일락을 모았습니다.

녹색 부분이 뽑히지 않도록 조심스럽게 줄기에서 연한 보라색 꽃을 뽑아냅니다. 당신은 꽃잎과 향기로운 오일만을 원합니다.

지루한 작업처럼 보이지만 꽃이 활짝 열리면 별다른 노력 없이도 바로 꽃이 피어납니다.

이 조리법에서는 대략 3-4개의 큰 송이에서 나온 꽃인 약 ½ 컵의 꽃을 수집하는 것이 좋습니다.

라일락 꽃을 준비한 후 백설탕 한 컵을 측정하세요. 설탕과 라일락 꽃을 섞고 푸드 프로세서나 막자사발을 사용하여 재료를 균일한 모래 혼합물로 갈아줍니다.

블렌딩이 완료될 때까지 큰 꽃 입자가 남아 있으면 안 됩니다.

나는 라일락 설탕을 만들기 위해 간단한 절구와 유봉을 사용했고, 이 농도에 도달하는 데는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았습니다. 하지만 고품질 식품 가공기에서 몇 번의 재빠른 조작만으로 설탕을 만들 수도 있습니다.

이제 거의 완료되었습니다! 베이킹 시트에 양피지를 깔고 팬에 꽃설탕을 고르게 펴 바릅니다. 라일락 설탕은 약간 두툼하거나 모래처럼 보이고 약간 축축해 보입니다. 이는 정상적인 현상입니다.

몇 시간 또는 하루에 걸쳐 베이킹 시트에서 믹스가 건조되도록 놔두고 정기적으로 확인하여 서로 붙어 있는 큰 덩어리가 부서졌는지 확인하세요.

약 8시간 후에 라일락 설탕이 완전히 건조되었고 나무 숟가락을 사용하여 부드럽게 깨뜨렸습니다. 열이나 직사광선을 피해 밀봉된 병에 꽃당을 보관하세요.

럼 토디 칵테일

천천히 주입하는 방법

지금까지 가장 빠른 꽃 설탕 방법은 위에서 설명한 결합 + 혼합 방법입니다. 그러나 식용 꽃에 설탕을 겹겹이 쌓고 항아리에 몇 주 동안 밀봉하면 섬세한 맛의 꽃설탕을 만들 수도 있습니다. 설탕이 꽃의 맛을 흡수하면 꽃을 제거하거나 걸러낼 수 있습니다.

이 주입 방법은 훨씬 더 오래 걸리지만 완료되면 입자가 없는 향미 설탕을 생성합니다. 이 방법은 완성된 레시피에서 꽃잎 흔적이 전혀 없이 꽃향이 나는 설탕을 원할 때 이상적입니다(예: 음료 레시피 ) 또는 말린 식용 꽃을 사용하는 경우.

설탕에 식물 입자가 들어가지 않고 더욱 강렬한 맛을 원한다면 내처럼 꽃 시럽을 만들어 보세요.  라일락 슈가시럽 .

꽃 대 설탕 비율

라일락과 같은 매우 강력한 신선한 꽃의 경우 일반적으로 꽃 ½컵에 설탕 1컵이면 충분합니다. 그러나 더 온화한 향기가 나는 다른 꽃의 경우 더 많은 꽃을 사용하는 것이 좋습니다.

좋은 기본 경험 법칙은 향이 강한 식용 꽃의 경우 촘촘하게 포장된 꽃 ½컵에 설탕 1컵을 사용하고, 장미와 같이 순한 향기가 나는 꽃잎에는 촘촘하게 포장된 꽃 1컵에 설탕 1컵을 사용하는 것입니다. 얼마나 사용해야 할지 모르시나요? 꽃잎과 설탕을 같은 비율로 사용하세요. 맛이 없는 것보다 강한 맛이 더 좋습니다!

장미나 카네이션을 사용하는 경우 각 꽃잎의 밑부분을 잘라내는 것을 기억하세요. 흰색 끝부분은 종종 쓴맛이 나고 불쾌한 맛이 나기 때문입니다. 혼합 설탕 방법을 사용하는 경우 설탕을 만들면서 설탕의 맛을 확인하여 맛이 충분히 나는지 확인할 수 있습니다.

천천히 주입하는 방법을 사용하는 경우에는 주의를 기울이고 꽃 향이 아주 온화하다고 생각되면 추가로 추가하십시오.

봄 요리법

말린 꽃을 사용하는 것 vs. 신선한 꽃을 사용하는 것

말린 꽃을 사용하는 경우 꽃 전체와 위에서 설명한 느린 주입 방법을 사용할 수 있습니다. 신선한 것을 사용하는 경우 꽃잎을 제거하고 나머지 꽃은 폐기합니다.

말린 꽃은 때로는 신선한 꽃(예: 장미)보다 향이 좋기 때문에 꽃과 설탕의 비율을 높이는 것이 좋습니다. 그러나 일부 말린 꽃은 생화보다 훨씬 더 효능이 있는 것 같습니다(라벤더와 같습니다!).

설탕 1컵당 말린 라벤더 1테이블스푼만 있으면 됩니다. 말린 라벤더는 혼합 설탕 방식으로도 사용할 수 있으며, 보너스로 건조 시간이 필요하지 않습니다!

꽃을 먼저 씻어야 할까요?

일부 조리법에서는 꽃을 헹구거나 씻어야 합니다. 저는 이렇게 하지 않습니다. 당신이 하고 싶은 마지막 일은 꽃에 수분을 더 추가하는 것입니다. 그러면 아름답고 향기로운 식물 오일 중 일부가 씻겨 나갈 위험이 있습니다.

대신에 나는 라일락 송이를 잘 흔들어 먼지나 벌레를 제거하고, 작은 꽃을 따면서 검사합니다. 꽃을 헹구기로 결정했다면 먼저 꽃이 완전히 말랐는지 확인한 후 설탕과 섞으세요. 그렇지 않으면 곰팡이가 핀 설탕 덩어리가 생길 수 있습니다!

꽃이 첨가된 설탕 저장하기

완성된 완전히 건조된 꽃 설탕을 밀봉된 병에 담아 식료품 저장실에 보관할 수 있지만 최고의 맛과 최대 유통 기한을 위해 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 설탕을 얼리면 섬세한 식물성 기름이 악화되는 것을 방지하고 더 오랫동안 풍미를 느낄 수 있습니다.

꽃이 들어간 설탕 만드는 법

재료  1x2x3x

• ½ 컵 신선한 라일락 꽃 또는 기타 식용 꽃 (다른 꽃 옵션은 위 참조)
• 1 컵 설탕

지침 

• 녹색 부분이 제거되지 않도록 조심하면서 줄기에서 꽃을 부드럽게 뽑아 라일락 꽃을 준비합니다.
• 갓 수확한 촘촘하게 포장된 라일락 꽃 ½컵을 설탕 1컵과 결합하고 푸드 프로세서나 절구와 막자를 사용하여 균일해질 때까지(큰 입자가 남지 않을 때까지) 갈아줍니다.
• 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 꽃과 설탕 혼합물을 시트 위에 고르게 펴 바르고 최대 24시간 동안 완전히 건조시킵니다.
• 꽃이 들어간 설탕을 정기적으로 숟가락으로 확인하여 함께 말린 조각을 부수십시오.
• 완전히 건조되면 라일락 설탕을 밀봉된 병에 담아 열이나 햇빛을 피해 보관하세요. 최고의 맛과 유통기한을 위해 꽃설탕을 냉동실에 보관하세요.

메모

게시 날짜최종 업데이트 날짜: 2024년 4월 17일

카테고리 설탕과 소금