휴고 스프릿츠

사진:

사진작가: Jen Causey, 푸드 스타일리스트: Emily Nabors Hall, 소품 스타일리스트: Claire Spollen

Hugo 또는 Hugo Spritz는 생제르맹 엘더플라워 리큐어, 프로세코, 탄산수, 민트를 특징으로 하는 현대적인 클래식 칵테일입니다.

2005년경에 발명된 이 음료는 오스트리아 국경 근처 이탈리아 북부 도시 나투르노에서 바텐더 롤랜드 그루버(Roland Gruber)가 만든 작품으로 처음 등장했습니다.

지역 칵테일로 시작한 Hugo는 현재의 형태에 도달하기 전에 몇 가지 반복을 거쳤습니다. 원래 Otto라고 불렸던 Gruber는 현재의 엘더플라워 리큐어가 아닌 레몬밤 코디얼을 베이스로 이 음료를 만들었다고 주간 독일 뉴스 매거진에 전했습니다. 거울 그는 결국 이름을 더 듣기 좋은 'Hugo'로 바꾸고 코디얼을 엘더플라워 베이스로 바꿨습니다.

이 음료는 2010년대 유럽 전역에서 인기를 얻었지만 대륙을 뛰어넘는 데는 시간이 걸렸습니다. 미국에서는 칵테일 전문가 사이먼 디포드(Simon Difford)가 만든 생제르맹 칵테일(St-Germain Cocktail)이라는 유사한 음료가 2007년에 출시된 새로운 엘더플라워 리큐어를 마케팅하기 위해 같은 이름의 브랜드에 의해 추진되고 있었습니다.

휴고와 구성이 비슷합니다. 생제르맹 칵테일 엘더플라워와 화이트 와인, 탄산수를 결합했습니다. 더 달콤한 프로필을 위해 더 높은 비율의 리큐어를 사용했으며 한동안 상당한 인기를 끌었던 스틸 와인과 클럽 소다의 조합을 선호하여 프로세코를 생략했습니다.

2020년대 초, Aperol Spritz는 더 넓은 카테고리의 이탈리아 식전주와 함께 새로운 인기 급상승을 경험하면서 Hugo(현재 일반적으로 Hugo Spritz라고 함)는 마침내 글로벌 칵테일의 대명사로 급상승했습니다.

Hugo Spritz가 작동하는 이유

Hugo의 미국 조상인 St-Germain Cocktail은 더 달콤한 프로필로 팬을 확보한 반면, Hugo Spritz는 섬세함을 통한 균형을 선택했습니다. 미국 버전의 1½온스에 비해 단 ½온스의 엘더플라워 리큐어를 사용하여 2온스의 화이트 와인(또는 샴페인)과 탄산수를 베이스로 분리하는 대신 4온스의 프로세코를 사용하여 더 높은 비율의 스파클링 와인으로 이러한 감소를 보상합니다.

좋은 칵테일 요리법

그 결과 바디감과 당분에 대한 향과 발포성에 초점을 맞춘 더욱 건조한 스프레이가 탄생했습니다. 더 적은 양의 엘더플라워 리큐어를 희석하면 더욱 은은한 식물 향이 나고, 프로세코와 탄산수가 결합된 추가 거품은 휴고의 꽃향기를 강화합니다.

음료의 핵심은 음료 위에 자리잡은 커다란 민트 가지 꽃다발인 장식입니다. 그 결과 한 모금 마실 때마다 자극적인 민트 향이 나고 칵테일 맛에 영향을 미치며 Hugo Spritz의 냉각 효과가 확대됩니다. 마지막으로, 레몬 휠은 향기로운 시트러스 오일을 살짝 가미하고 신맛을 더해 칵테일의 균형을 맞춰줍니다.

재료

• 1/2 온스 생제르맹과 같은 엘더플라워 리큐어

• 1 작은 가지 ~처럼, 플러스23 장식용 가지

• 4 온스 프로세코, 냉장

• 1 온스 탄산수, 냉장

• 레몬 바퀴,장식용

지도

1. 민트 가지 하나에서 잎을 벗겨냅니다. 손바닥으로 잎을 가볍게 두드려 오일을 빼내고, 차갑게 식힌 화이트 와인 잔에 첨가합니다.

   데쿠라 음료

2. 잔에 얼음을 채운 다음 생제르맹, 차가운 프로세코, 탄산수를 넣습니다. 짧게 저어 섞어줍니다.

3. 2~3개의 추가 민트 가지 꽃다발과 함께 레몬 휠을 유리잔에 넣어 장식합니다.