사진: Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링
총 시간: 20분 분량: 2인분
상징적인 레스토랑인 Sabella & La Torre의 크랩 샐러드 샌드위치는 그 자체로 샌프란시스코 피셔맨스 워프를 방문해야 하는 강력한 이유입니다. 주인인 Thomas La Torre는 구운 사워도우 롤 위에 쌓인 간단한 샐러드에 깨끗한 Dungeness 크랩을 사용하여 한입 먹을 때마다 크랩이 넉넉하게 들어 있는 크고 드라마틱한 샌드위치를 만듭니다. 던저니스 크랩은 라 토레 크랩 샐러드 샌드위치의 주인공이지만, 던저니스 크랩을 준비하지 못했다면 게살 덩어리로 대체하거나 먼저 시작해보세요. 통째로 찐 던저니스 크랩 , 그리고 이 샌드위치를 위해 게살 1파운드를 남겨두세요.
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자주 묻는 질문
크랩 샐러드는 어떻게 만드나요?
이 샌드위치의 크랩 샐러드는 마요네즈를 살짝 얹고 소금, 후추, 신선한 파슬리로만 간을 하여 달콤한 게 맛이 빛나고 잘게 썬 셀러리가 아삭함을 더해줍니다. 상징적인 부두 레스토랑인 Sabella & La Torre의 소유주인 Thomas La Torre는 먼저 소스를 섞은 다음 게살을 넣고 잘 섞이도록 접어서 게 샐러드를 만듭니다.
Dungeness Crab에 대한 완전한 가이드'Yumpulse' 테스트 주방의 메모
F&W 테스터 Tricia Manzanero Stuedeman은 남은 게 샐러드를 파스타 샐러드에 사용하거나, 구운 잉글리시 머핀 위에 얹어 에그 베네딕트를 곁들이거나, 그냥 크래커와 함께 즐길 것을 권장합니다. 크랩 샐러드는 매우 깨끗하고 단순한 맛 프로필을 가지고 있습니다. 원하는 경우 개인의 취향에 맞게 쉽게 맞춤 설정할 수 있습니다. 좋아하는 신선한 다진 허브나 향신료를 넣고 섞기만 하면 됩니다.
제안된 페어링
우리 와인 편집자는 이 크랩 샐러드 샌드위치와 함께 La Poussie Sancerre와 같은 부드럽고 시트러스 향이 나는 Sancerre를 추천합니다.
재료
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1/2 컵잘게다진 셀러리
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1/2 컵 마요네즈
샤프란 실로 대체
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1/2 티스푼 후추, 장식용 추가
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1/2 티스푼다진 신선한 평면 잎파슬리
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1/2 티스푼 코셔 소금
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1 파운드고른던저니스 게살아니면 게살 덩어리
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2 사워도우 샌드위치 롤, 반으로 잘라서 구운 것
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레몬 웨지, 게재용
오이 레몬 물
지도
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큰 그릇에 셀러리, 마요네즈, 후추, 파슬리, 코셔 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 결합될 때까지 게살을 접습니다. 게살 혼합물을 롤의 아래쪽 절반에 고르게 퍼내고 게살에 후추를 추가로 뿌립니다. 롤의 위쪽 절반으로 덮습니다. 레몬 웨지와 함께 즉시 제공하십시오.
