사진: 게티 이미지
이 문제를 해결합시다. 초콜릿 그리고 레드벨벳 케이크는 같은 것이 아닙니다. 그리고 레드벨벳 케이크는 단순히 빨간색 식용색소를 넣은 초콜릿 케이크가 아닙니다. 이 두 케이크는 비슷한 적갈색을 띠고 있어 서로 오해를 받는 오랜 역사를 가지고 있지만 근본적으로 맛과 재료, 식감이 다릅니다.
레드벨벳 케이크란?
레드벨벳 케이크는 1800년대 제빵사가 케이크에 맛과 고급스러운 느낌을 주기 위해 코코아를 첨가하면서 이름이 붙여졌습니다. 코코아는 케이크에 벨벳 같은 질감과 느낌을 더해주었습니다. 제빵사가 케이크를 부드럽게 만들기 위해 레시피에 식초, 베이킹 소다 또는 버터밀크를 첨가했을 때, 해당 성분의 산이 더치 가공되지 않은 코코아와 반응하여 케이크에 붉은 색조를 주었습니다. 그 색깔은 벨벳 케이크의 시그니처가 되었습니다. 제2차 세계 대전 중에 재료 배급으로 인해 일부 제빵사와 요리사는 비트 주스를 사용하여 그 효과를 모방하게 되었고 색상이 더욱 두드러졌습니다.
오늘날 레드 벨벳 케이크는 코코아 가루, 버터, 설탕, 달걀, 밀가루뿐만 아니라 버터밀크, 식초, 빨간색 식용 색소를 혼합하여 케이크에 상징적인 붉은 색조를 더해 만들어집니다. 클래식 레드 벨벳 케이크에는 크림치즈 프로스팅이 짝을 이루지만 케이크에는 실제로 어떤 프로스팅으로도 프로스팅할 수 있습니다. 레드 벨벳에는 약간의 코코아 가루가 포함되어 있지만 독일이나 벨기에 케이크와 같은 방식으로 초콜릿 케이크로 간주되지는 않습니다.
초콜릿과 레드벨벳의 차이점은 무엇인가요?
맛은 초콜릿과 레드벨벳의 주요 차이점 중 하나입니다. 초콜릿 케이크는 코코아 가루, 초콜릿 칩 또는 녹인 초콜릿으로 맛을 냅니다. 반면, 레드벨벳 케이크에는 코코아 가루가 들어가 약간 초콜렛 향이 나지만, 버터밀크와 식초를 첨가하면 시큼한 맛이 더해져 둘 사이의 차이가 납니다.
맛 외에도 초콜릿과 레드벨벳은 질감도 꽤 다릅니다. 초콜릿 케이크는 촉촉하고 밀도가 높은 경우가 많은 반면, 레드 벨벳 케이크는 일반적으로 훨씬 더 가벼운 맛을 냅니다. 둘 사이의 식감의 차이는 레드벨벳 케이크에 사용되는 식초와 버터밀크 덕분에 더욱 부드럽고 훨씬 부드러운 식감을 선사합니다.
두 케이크 모두 코코아를 함유하고 있지만, 그 차이점으로 인해 각각은 그 자체로 상징적인 디저트가 됩니다. 레드벨벳 케이크 레시피나 다양한 레시피 중 하나를 직접 시도해 보세요. 초콜릿 케이크 조리법 .
