켄터키 핫 브라운

사진: © BARNARD & MEYER

자주 묻는 질문

켄터키 핫 브라운은 무엇으로 만들어지나요?

1926년 켄터키 주 루이빌의 브라운 호텔에서 Fred K. Schmidt가 만든 전통적인 핫 브라운은 구운 칠면조, 살짝 탄 토마토, 크리미한 모르네 소스, 바삭바삭한 베이컨, 녹인 치즈가 들어있는 오픈형 따뜻한 샌드위치입니다. 바비 플레이(Bobby Flay) 셰프는 체다치즈와 파마산 치즈를 곁들인 소스를 만들고 버터 토스트를 기반으로 샌드위치를 ​​만듭니다.

Hot Brown과 Turkey Devonshire의 차이점은 무엇입니까?

터키 데번셔(Turkey Devonshire)는 핫 브라운(Hot Brown)이 나온 지 10년도 채 되지 않아 펜실베이니아에서 발명되었습니다. 둘은 상당히 비슷합니다. 둘 다 개방형이며 따뜻하게 제공되며 칠면조, 토마토, 베이컨, 치즈가 특징입니다. 한 가지 주요 차이점은 치즈 맛이 나는 Mornay 소스가 Devonshire의 일부가 아니라는 것입니다.

코티지 치즈로 만든 식사

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

이름에서 알 수 있듯이 이 샌드위치는 뜨겁게 제공되기 때문에 미리 만드는 것은 선택 사항이 아닙니다. 그러나 소스를 미리 준비하여 밤새 냉장 보관하고 사용하기 전에 다시 데울 수 있습니다. 소스가 만들어지고 두껍게 자른 베이컨이 오븐에서 완성되면 약 15분만에 이 치즈 맛이 나는 요리를 맛볼 수 있습니다.

제안된 페어링

육즙이 많고 생동감 넘치는 바르베라 달바(Barbera d'Alba)를 맛보세요.

재료

소스

• 전유 2 1/4 컵

• 무염 버터 2테이블스푼

  
  
  
  

• 다용도 밀가루 2테이블스푼

• 샤프 화이트 체다 치즈 2컵,파쇄 된(6온스)

• 갓 갈은 파르미지아노-레지아노 치즈 1/4컵

• 갓 간 육두구 한 꼬집

• 핫소스 약간

• 코셔 소금

• 갓 갈은 블랙 p에퍼

샌드위치

• 두껍게 썬 베이컨 16조각

• 8(1/4인치 두께) 조각으로 자른 토마토 2개

  땅콩버터 스크루볼 음료

• 카놀라유 1테이블스푼

• 코셔 소금

• 갓 갈은 블랙 p에퍼

• 8(1/2인치 두께) 하루 된 흰 샌드위치 빵 조각

• 조각으로 자른 무염 버터 4테이블스푼

• 2파운드 구운 칠면조 가슴살, 1/4인치 두께로 얇게 썬 것

• 샤프 화이트 체다 치즈 1 1/2컵,파쇄 된(4 1/2 온스)

• 갓 갈은 파르미지아노-레지아노 치즈 1/2컵

  큐라소를 곁들인 음료

• 장식용 다진 쪽파

• 다진 것파슬리, 장식용

지도

소스를 만드세요

1. 작은 냄비에 우유를 넣고 끓입니다. 중간 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 중간 불로 1분 동안 휘젓습니다. 뜨거운 우유를 조금씩 부어가며 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 약 5분간 저으면서 요리합니다. 불에서 팬을 제거하고 두 치즈를 모두 녹일 때까지 휘젓습니다. 육두구와 핫 소스를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

샌드위치를 ​​만들어요

1. 오븐을 425°F로 예열하세요. 베이킹 시트 위에 놓인 선반에 베이컨을 배열합니다. 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 30분간 조리합니다.

2. 브로일러를 예열하세요. 베이킹 시트에 토마토 조각을 배열하고 기름을 뿌린 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 불에서 6인치 정도 살짝 타버릴 때까지 한 면당 1~2분씩 굽습니다. 따뜻하게 유지하세요.

3. 호일을 깐 베이킹 시트에 빵을 배열하고 버터 1/2테이블스푼을 각 조각에 펴 바릅니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 살짝 구워질 때까지 약 2분간 굽습니다. 빵을 뒤집어서 1분간 토스트하세요. 각 토스트에 칠면조 고기와 토마토 한 조각을 얹습니다. 소스를 위에 얹고 두 치즈 위에 뿌립니다. 치즈가 녹고 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분간 굽습니다. 샌드위치를 ​​접시에 옮기고 그 위에 베이컨을 얹습니다. 다진 골파와 파슬리로 장식하고 뜨겁게 제공합니다.