우리의 테스트에 따르면 2024년 최고의 즉시 판독 온도계 3개.

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나는 대부분의 사람들이 생각하는 '멋진' 요리사는 아니지만 매우 엄격한 요리사였습니다. 처음 요리를 했던 식당과 요리학교 사이에서 고기와 가금류의 정도를 판단하는 방법을 여러 가지 배웠지만 각자 해석의 여지를 남겼습니다. 그러한 것들을 개방적으로 놔두면 요리하는 사람에 따라 결과가 달라질 수 있습니다. 제가 첫 번째 레스토랑을 열었을 때 즉시 판독 온도계 기술이 발전했습니다. 그들은 이미 현장 점검에 유용했습니다. 그릴에 치킨 , 하지만 이제는 주방에서 나오는 모든 버거, 스테이크 또는 생선 조각을 온도를 측정하는 데 사용할 수 있을 만큼 반응성과 정확성이 향상되었습니다.

이 간단한 혁신은 결과를 해석할 여지가 전혀 없었기 때문에 나의 정확성을 높였습니다. 스테이크가 미디엄 레어라는 것을 몇 초 안에 과학적으로 증명할 수 있었습니다. 나는 숫자에 맞춰 요리할 수 있어요. 디지털 온도계 고기와 가금류를 미리 굽고 브레이즈를 모니터링하며 주문 즉시 조리되는 요리를 즉시 읽을 수 있는 버전입니다. 이러한 도구를 사용하면 평판이 높아졌을 뿐만 아니라 너무 익거나 덜 익어서 접시가 반송되는 일이 최소화되어 비용도 절약되었습니다.

민간인 생활에서는 순간 판독 온도계를 사용합니다. 그릴 뒷마당, 스토브, 냉장고에 (정말로). 귀하의 필요에 맞는 온도계를 안내하기 위해 우리는 즉시 판독 가능한 최고의 온도계 몇 가지를 테스트 주방에 가져왔습니다.

최고의 즉시 판독 온도계

사진: 킹 아서 베이킹

ThermaPen ONE은 반응성과 정확성에 대해 여러 차례의 테스트를 거쳐 우리가 가장 좋아하는 즉시 판독 온도계가 되었습니다. 고기 온도계 ). 잡기 편하며, 몸의 위치에 따라 회전하기 때문에 읽기 쉬운 대형 백라이트 디스플레이가 있습니다. 가장 최근의 테스트에서 우리는 컨트롤에서 1도의 차이를 제외하고 계속해서 일관된 결과를 얻었습니다. ThermoWorks가 주장하는 0.5도 이내의 정확도는 숫자를 반올림할 때 해당 임계값 내에 속합니다. 또한 2초 이내에 결과를 보고했습니다.

저는 집 주방에 ThermaPen ONE을 가지고 있으며 식당 주방에서 이 온도계를 전문적으로 사용해 왔습니다. 나는 속도와 정확성뿐만 아니라 성능에 영향을 주지 않고 두들겨 패는 것을 견딜 수 있도록 제작되었기 때문에 좋아합니다.

ThermaPen은 프로브를 연장하면 살아 움직이고, 본체에 다시 접으면 잠자기 상태가 되므로 배터리 수명이 길어집니다. 제가 구입한 ThermaPens 중 단 하나의 AAA 배터리를 교체할 필요가 없었습니다. 백라이트는 조명이 밝은 그릴을 대체할 수 없으며 더 밝게 만들면 배터리 수명이 희생되지만 일부에서는 너무 어둡다고 생각할 수도 있습니다. ThermaPen ONE은 여기에 나열된 모델 중 가장 비싼 모델이지만 정확성, 속도, 효율성 및 수명이 합해져 가격 대비 가치가 있습니다.

즉시 판독 온도계를 사용하는 방법

순간 판독 온도계는 어떤 용도로 사용하나요?

식품의 현재 온도에 대한 빠르고 정확한 스냅샷이 필요할 때마다 즉시 판독 가능한 온도계를 사용하십시오. 대부분의 사람들은 고기를 굽거나 구울 때 이 도구의 유용성을 알고 있지만 커스터드를 템퍼링할 때나 치즈를 만들 때 우유를 데울 때와 같이 온도를 알아야 하는 소스를 만들 때도 사용할 수 있습니다.

대부분의 사람들은 온도계를 사용하여 물체가 얼마나 뜨거운지 테스트한다고 생각하지만 즉시 판독 온도계를 사용하여 물체가 충분히 차가운지 측정할 수도 있습니다. 아이스크림 베이스가 회전할 준비가 되었습니다. 식품 안전에 즉시 판독할 수 있는 온도계가 있어 뷔페에 차린 음식이 미생물 위험 구역을 벗어나는지, 아니면 방금 끓인 고기가 제대로 익었는지 확인합니다. 조리용 액체에 밤새 식혀두세요) 안전하게 보관할 수 있을 만큼 충분히 차갑습니다.

순간 판독 온도계를 얼마나 멀리 삽입합니까?

내 주방에 있는 5개의 즉시 판독 온도계를 조사해 본 결과(나는 생활용 요리 제품을 테스트합니다. 그렇죠?) 모두 공통된 특성을 공유합니다. 프로브에는 삽입을 더 쉽게 하기 위해 더 얇고 바늘 모양의 끝이 있으며 끝에서 약 1인치 정도 넓어집니다. 이상적으로는 온도계 탐침을 센서가 있는 좁은 끝부분을 덮을 만큼 충분히 삽입해야 합니다. 테스트하는 음식의 두께가 균일하다면 팁이 음식 중앙에 올 때까지 프로브를 삽입해야 합니다. 자연은 균일한 음식을 생성하지 않기 때문에 예를 들어 닭 허벅지를 예로 들자면 중앙을 목표로 삼지 말고 뼈에서 멀리 떨어진 음식의 가장 두꺼운 부분에 프로브를 삽입해야 합니다. 부정확한 판독값을 제공합니다.

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Instant-Read 온도계를 테스트한 방법

우리는 정확도와 응답 시간이라는 두 가지 핵심 사항을 측정하기 위해 각 즉시 판독 온도계를 테스트했습니다. 이를 평가하기 위해 각각 세 가지 테스트를 거쳤습니다.

진공 테스트: 우리는 침수 순환기 (수비드 요리의 열 조절 부분) 수조의 온도를 134°F로 올리세요. 그런 다음 각 온도계의 응답 시간과 온도를 테스트하고 테스트를 3회 반복했습니다. 이 테스트에서 우리는 침지 순환기의 온도 변화와 즉시 판독 보고서의 편차를 기록했습니다. 그런 다음 즉시 읽기 온도와 응답 시간을 평균화했습니다.

끓는 물 테스트: 더 높은 온도 임계값을 테스트하기 위해 물을 완전히 끓일 때 수비드 부분과 동일한 테스트를 수행했습니다. 이번에도 응답 시간과 온도 판독값을 기록하고 평균화했습니다.

구운 닭고기 테스트: 이 테스트를 통해 우리는 온도계를 보다 실용적으로 적용하고자 했습니다. 우리 구운 닭 허벅지 각 온도계의 유용성을 테스트했습니다. 먼저, 우리는 165°F에서 제대로 익었는지 확인한 다음 오븐에서 베이킹 팬을 완전히 제거하지 않고도 닭고기에 넣기가 얼마나 쉬운지, 오븐의 조명이 어두운 환경에서 얼마나 쉽게 읽을 수 있는지 판단했습니다.

이러한 실제 테스트가 끝나면 각 온도계의 소매 가격 대비 가치를 평가했습니다. 우리는 6개월 동안 계속 사용했고, 2개월 후에는 장기간 사용 후 성능 문제가 발생하는지 확인했습니다.

기타 권장되는 즉시 판독 온도계

사진: 아마존

Kizen은 일부 디자인 희생이 있기는 하지만 우리가 가장 좋아하는 제품의 일부 가격으로 필요한 기능을 제공합니다. 이 온도계는 수비드 테스트에서 1도 이내의 정확도를 보였고 끓는 물 테스트에서는 3초의 응답 시간을 기록했습니다. Kizen에는 장기 테스트 중에 달라붙기 시작한 접이식 프로브가 있지만 가격 면에서 실격 요인은 아닙니다. 이 온도계에는 오븐의 제한된 조명에서도 잘 작동하는 대형 백라이트 디스플레이가 있습니다. 오븐에서 베이킹 팬을 꺼내지 않고 판독을 위해 닭 허벅지에 넣을 때 몸체 디자인이 약간 어색하다는 것을 알았습니다.

사진: 아마존

이 Cuisinart 온도계를 사용하면 하나의 장치로 두 가지 열 측정 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 즉시 판독할 수 있을 뿐만 아니라 요리하기 전에 그릴이나 프라이팬의 표면 온도를 평가하고 프로브를 사용하여 음식의 내부 온도를 부분적으로 확인할 수 있는 포인트 앤 슛 적외선 온도계입니다.

즉시 판독 가능한 온도계는 비등 및 수비드 테스트에서 매우 좋은 성능을 발휘하여 약 2초 만에 정확한 위치를 확인할 수 있었습니다. 이 온도계에는 몇 가지 까다로운 문제가 있었습니다. 디스플레이가 베이스를 잡고 있는 방향으로 회전하지 않고, 백라이트가 저조도 오븐에서 더 밝아질 수 있으며, 적외선 온도계는 그렇지 않습니다. 열성적인 경쟁자만큼 조준하기가 쉽지 않습니다. 하지만 별도로 구입하는 비용보다 훨씬 저렴한 가격으로 두 개의 좋은 온도계를 얻을 수 있으므로 우리는 이것이 승리라고 생각합니다.

자주 묻는 질문

• 즉시 판독 온도계에는 어떤 유형이 있나요?

  즉시 판독 온도계에는 디지털 온도계와 다이얼 온도계의 두 가지 주요 유형이 있으며 각각은 현저하게 다른 방식으로 작동합니다. 디지털 온도계는 두 단계로 작동합니다. 첫 번째 단계에서는 측정된 물체의 온도에 의해 생성된 아날로그 전류를 생성합니다. 이 전류는 아날로그-디지털 변환기를 통과하여 결과를 계산을 수행하는 장치에 공급하여 디지털 디스플레이에 숫자를 표시합니다.

  
  대부분의 다이얼 온도계는 일반적으로 구리, 강철 또는 황동 등 두 가지 서로 다른 금속으로 만들어진 스프링을 사용합니다. 한 금속은 열에 더 민감하고 다른 금속은 추위에 더 민감합니다. 온도계 탐침을 측정 대상에 삽입하면 두 금속 중 하나가 반응하여 물체가 온도계의 시작점보다 더 뜨겁거나 차가운지에 따라 팽창하거나 수축합니다. 그 팽창은 물체의 온도를 반영하여 디스플레이의 다이얼을 움직입니다.

  
  

  
  

• 즉시 판독 온도계는 얼마나 정확합니까?

  디지털 즉시 판독 온도계 제조업체는 특정 온도 범위 내에서 제품의 정확도를 자주 나열합니다. 우리가 가장 좋아하는 세 가지 온도계는 일반 요리사가 직면하게 될 대부분의 경우에 대해 0.5~1도의 정확도 내에서 기록됩니다.

• 순간 판독 온도계는 얼마나 빠른가요?

  브랜드와 모델에 따라 우리가 가장 선호하는 즉시 판독 온도계는 1~3초 내에 기록됩니다.

• 사탕을 만들 때 순간 판독 온도계를 사용할 수 있나요?

  할 수 있습니다. 하지만 이 진술에 정말 큰 별표를 추가해야 합니다. 순간 판독 온도계가 사탕 제조에 가장 적합한 도구가 아닌 데에는 몇 가지 이유가 있습니다. 먼저, 온도계를 전체 시간 동안 안정적으로 잡고 공정 중에 동일한 지점을 측정해야 합니다. 대부분의 사탕 온도계에는 팬에 부착하여 손을 자유롭게 하고 고정할 수 있는 장치가 있습니다. 두 번째는 즉석 판독의 끝 부분이 바늘 모양에 가깝고 음식에 침투하여 내부 온도를 측정하도록 설계되었으며 이러한 목적에 적합합니다. 팁 사탕 온도계 모양이 약간 다르며 더 높은 범위의 온도 변화를 더 효과적으로 기록합니다.

우리의 전문성

Greg Baker는 수상 경력이 있는 셰프, 레스토랑 경영자, 식품 작가로 식품 업계에서 40년의 경력을 갖고 있습니다. 그의 저작물은 'Yumpulse', Food Republic 및 기타 출판물에 게재됩니다. 그릴과 바비큐에 관한 30개 이상의 기사를 쓴 것 외에도 그는 무선 온도계, 도마, 장작 굽기 및 가스를 테스트했습니다. 피자 오븐 , 카마도 그릴 , 그리고 더.

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