마가리타 레시피

사진:

Matt Taylor-Gross / Oset Babür-Winter의 푸드 스타일링

마가리타는 가장 화려한 클래식 칵테일 중 하나이지만, 기본적으로 이 간단한 음료에는 블랑코가 필요합니다. 테킬라 , 라임 주스, 코인트로 오렌지 리큐어. 이 음료의 실제 발명가는 여전히 논쟁의 여지가 있지만, 대부분의 칵테일 역사가들은 마가리타의 역사가 데킬라, 보드카 또는 진과 함께 감귤 주스 및 오렌지 리큐어를 요구하는 데이지(Daisy)라고 불리는 또 다른 칵테일 계열의 역사와 얽혀 있다는 데 동의합니다. . 데이지 카테고리는 빅토리아 시대에 데뷔했으며 마가리타라는 단어는 스페인어로 데이지로 번역됩니다. 이는 많은 사람들이 이 상징적인 칵테일이 기본 증류주로 데킬라를 요구하는 데이지라고 믿는 또 다른 이유입니다.

여러분은 시그니처인 색다른 바다 소금 테두리가 있는 마가리타를 즐기는 데 익숙하겠지만 우리는 이 새콤달콤한 맛에 풍미를 더해주는 블랙 라임, 칠리 소금, 해치 칠리 소금과 같은 장식을 실험하는 것을 즐깁니다. 칵테일. 일부 바텐더는 Cointreau 대신 또 다른 오렌지 리큐어인 Grand Marnier를 사용하는 것을 선호하는 반면, 다른 바텐더는 단맛을 더하기 위해 석류 시럽이나 패션 프루트 시럽과 같은 재료를 추가합니다. 가장 유명한 리프 중 하나인 Tommy's Margarita(1990년 샌프란시스코의 Tommy's 데킬라 바와 멕시코 레스토랑의 Julio Bermejo가 창안)는 오렌지 리큐어 대신 가벼운 용설란 꿀을 요구합니다.

마가리타가 만들기에 충분히 간단할 것이라고 생각하겠지만, 마가리타를 매우 훌륭함에서 그다지 많지 않게 만들 수 있는 몇 가지 일반적인 실수가 있습니다. 고맙게도 우리의 와인 및 주류 편집자 Ray Isle은 완벽한 마가리타 온 더 락을 만드는 데 유용한 팁과 평범한 냉동 마가리타 레시피를 제공합니다. 아래에서 그의 주요 규칙을 확인하고(정말로 마가리타 믹스는 건너뛰세요) 더 많은 레시피를 보려면 마가리타 갤러리로 가세요.

100% 아가베 데킬라를 사용하세요.

Isle은 데킬라에 대해 두 가지 선택이 있다고 말합니다. 기본이 있고 저렴해요 곡물 증류주와 아가베 증류주를 혼합하여 만든 데킬라 (재미있는 사실: 데킬라라고 부르려면 아가베 증류주가 51%만 포함되어야 합니다.) 하지만 일반적으로 캐러멜 색소로 착색되며 곡물 증류주도 맛이 좋지 않습니다. 게다가 Ray가 집는 병에는 천연 향료가 포함되어 있습니다. '그 천연 향료는 무엇입니까? 거기에 있는 유일한 맛은 데킬라여야 합니다.'라고 그는 농담합니다.

두 번째이자 최선의 선택은 100% 블루 아가베 데킬라입니다. 그는 용설란 식물로만 만든 1800을 예로 들었습니다. 순수한 데킬라이고 맛이 훨씬 더 좋습니다.

항상 신선한 라임 주스를 사용하세요

Isle은 마가리타에는 데킬라, 라임 주스, Cointreau의 세 가지가 있다고 말합니다. 마가리타에 최고의 맛을 주기 위해서는 신선한 라임 주스(실제 라임에서 짜낸 주스)를 사용하고 있는지 확인하고 싶을 것입니다. 식료품점에서 찾을 수 있는 미리 짜서 포장된 라임 주스는 라임 오일을 사용하여 더 많은 맛을 내므로 순수한 라임 주스가 필요합니다.

작은 얼음은 당신의 친구가 아니다

작은 얼음 조각은 큰 얼음 조각보다 더 빨리 녹고, 결과적으로 마가리타를 희석시킵니다. 최상의 결과를 얻으려면 항상 더 큰 얼음 조각을 사용하십시오.

마가리타 믹스를 건너뛰세요

Isle은 최고의 마가리타는 가장 단순한 마가리타라고 말합니다. 따라서 고과당 옥수수 시럽, 인공 색소 및 피하고 싶은 기타 성분이 포함될 수 있는 마가리타 믹스를 사용하지 마십시오.

술잔을 내려놓고 데킬라를 마시는 올바른 방법은 다음과 같습니다.

냉동 마가리타는 다른 비율을 요구합니다

얼음이 가득한 믹서기에 '온 더 락' 마가리타를 넣고 싶은 유혹이 있지만, 그렇게 하지 마세요. Isle은 냉동 마가리타 제조법에는 서로 다른 비율이 필요하다고 말합니다. 각 음료마다 데킬라 2온스, Cointreau 1온스, 단순 시럽 1온스, 라임 주스 1과 1/4온스가 필요합니다. 온더락 레시피. 위 영상에서 Isle은 두 잔의 음료를 만들기에 충분한 혼합물을 만든 다음 블렌더에 두 컵 반 컵의 얼음을 넣고 섞습니다. 블렌딩 후 유리잔 가장자리에 석회를 바르고 테두리에 소금을 뿌리면 짜잔! 완벽한 냉동 마가리타도 있어요.

전문가 팁: 마가리타 믹스를 미리 섞어서 밤새 차갑게 식혀두면 다음날 믹서기에 갈 수 있습니다.

완벽한 마가리타 온 더 락 만드는 법

Isle은 먼저 유리 테두리에 소금을 칠 것을 권장합니다. 석회를 사용하면 유리가 잘 붙는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 데킬라 2온스, 코인트로 1온스(좋은 품질의 트리플 섹도 괜찮지만 그는 이것을 선호함), 라임 주스 3/4온스를 셰이커에 넣고 섞습니다. 그런 다음 흔들어서 유리잔에 얼음을 부어주세요.