사진: 크리스 베르나베오
'쉬운 이탈리아 전채요리'
좋아하는 과일 리큐어만큼 자주 마시지 못할 수도 있지만 달콤한 버몬트 , 비터스 또는 최고급 진을 사용하여 특정 병의 힘을 활용하는 방법을 배우면 혼합 음료를 완성하고 칵테일 시간 대화에 예상치 못한 역사를 약간 주입할 수 있습니다.
크렘 드 카시스(Créme de cassis)는 150년의 역사를 지닌 프랑스 블랙커런트 리큐어로 칵테일에 달콤하고 시큼한 블랙베리 향을 더하는 데 흔히 사용됩니다. 크렘 드 카시스를 바에 통합하는 가장 좋은 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.
크렘 드 카시스란 무엇인가요?
이 보라색 프랑스 리큐어는 불린 블랙커런트로 만들어져 풍부하고 층층이 쌓인 달콤한 맛을 선사합니다. 이 맛은 일반적으로 블랙베리와 관련된 탄닌과 신맛에 의해 균형을 이룬다는 것을 알 수 있습니다.
모든 크렘 드 카시스가 동일하게 만들어지는 것은 아니며 오늘날 시장에서 다양한 표현을 찾을 수 있습니다. 유명한 크렘 드 디종(Créme de Dijon)은 매우 높은 평가를 받고 있으므로 그러한 라벨을 붙이기 위해 충족해야 하는 조건에 대한 자세한 4페이지 문서가 있다고 David Lebowitz는 다음과 같이 썼습니다. 프랑스어 마시기: 프랑스의 상징적인 칵테일, 식전주, 카페 전통. 그는 진정한 크렘 드 카시스 드 디종은 느와르 드 부르고뉴(Noir de Burgundy)로 알려진 품종을 포함하여 두 가지 유형의 블랙 커런트로 만들어야 한다고 지적합니다. 이 베리는 맛과 색상이 훨씬 더 진하고 풍부하며, 크렘 드 디종을 사용하면 최종 칵테일에 더 풍부한 블랙베리 맛이 추가됩니다.
크림 드 카시스에 현대적인 미국식 트위스트를 찾고 있다면 시도해 보시기 바랍니다. 다. 카시스 뉴욕 주의 풍부한 블랙커런트에서 영감을 받아 부드럽고 연한 보라색 색상의 리큐어입니다. C.Cassis의 설립자인 Rachael Petach는 '나는 신선한 블랙커런트의 맛과 미국 농업에서 상대적으로 존재하지 않는 블랙커런트의 맛에 집착하게 되었습니다'라고 말합니다. 블랙커런트 리큐어는 일반적으로 농축되고 매우 달콤한 것으로 알려져 있습니다. 내가 C. Cassis로 만드는 것은 대부분의 기존 리큐어에서 때로는 분석하기가 더 어려운 신선한 과일의 품질, 즉 산도, 깊이 및 초본성과 더 많은 대화를 나눕니다.
아마레또가 실제로 아몬드로 만들어지지 않았다는 사실을 알고 계셨나요?크렘 드 카시스에는 유제품이 포함되어 있나요?
크렘 드 카시스에는 유제품이 전혀 들어 있지 않습니다! 이름은 다소 오해의 소지가 있지만 실제로는 리큐어의 부드럽고 크림 같은 질감을 가리키는 것입니다.
크렘 드 카시스를 어떻게 사용할 수 있나요?
크렘 드 카시스를 사용하는 가장 전통적인 방법은 키르 칵테일을 만드는 것입니다. 이를 위해서는 부르고뉴의 산성 드라이 화이트 와인인 알리고테 한 병도 필요합니다. 다른 드라이 화이트 와인과 같은 리슬링 , 또한 잘 작동합니다. 거품이 많은 음식을 좀 더 멋지게 만들고 Kir Royale을 만들고 싶다면 Crémant de Bourgogne (프랑스 음식을 유지하기 위해), 샴페인 또는 스파클링으로 자유롭게 대체하십시오. 슈닌 블랑 . 또 다른 클래식 크렘 드 카시스 칵테일인 엘 디아블로(El Diablo)에는 데킬라, 라임 주스, 생강 맥주가 필요합니다.
C. Cassis 한 병을 가지고 현대적인 길을 택하는 분들에게는 일대일 C. Cassis를 시도해 보는 것을 제안합니다. 맨해튼 , 또는 보드카의 일부에 그것을 담그십시오. 에스프레소 마티니 . Petach는 또한 맥주와 결합하는 것을 좋아합니다. 테이스팅 룸 메뉴에는 고급 아이스 맥주 칵테일이 있습니다. C. 감귤류를 짜낸 얼음 위에 카시스, 매치북 디스틸링 선초크 증류주, 어나더 문 호밀 세종을 얹음. 독특하고 계절적이며 맛있습니다.
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