멕시코 삼겹살 수프

재료

수프 베이스

• 돼지발 2개

  
  
  
  

• 2파운드 벌집 삼겹살, 1인치 조각으로 얇게 썬 것

• 월계수 잎 2개

  밤새 귀리

고추장

• 줄기와 씨를 제거한 말린 과히요 고추 6개

• 물 1컵

• 중간 크기 흰 양파 1/2개

  
  
  
  

• 마늘 4쪽

  코코넛 음료

국

• 말린 오레가노 1테이블스푼과 장식용으로 더 추가(멕시코산 오레가노 선호)

  딸기 과일 스무디

• 16온스짜리 유기농 호미니 캔 2개(선택 사항)

• 소금, 맛보기

• 후추, 맛보기

• 라임 2개의 주스

• 잘게 썬 중간 크기 흰 양파 1/2개

• 으깬 고추

  슬라이스 아메리칸 치즈 얼려 줄래?

지도

수프 베이스 만들기

1. 발과 삼겹살을 큰 냄비에 넣고 1인치 정도 잠길 만큼 충분한 물을 채웁니다. 10분간 빠르게 끓인 후 물기를 빼고 헹굽니다. 조각을 돌려주고 냄비에 월계수 잎을 추가합니다. 1 인치 정도 잠길만큼 충분한 물을 채우십시오. 끓인 다음 열을 줄여 끓입니다. 발이 떨어져 나가기 시작할 때까지 약 2시간 동안 끓입니다. 끓어오르면서 표면에 쌓인 지방이나 거품을 숟가락으로 떠내세요.

칠리 페이스트를 준비하세요

1. 물이 담긴 작은 냄비에 고추를 넣고 끓입니다. 끓으면 불에서 고추 냄비를 꺼내고 약 30분 동안 그대로 두세요. 식힌 후 고추와 물을 양파와 마늘과 섞습니다. 따로 보관하십시오.

수프를 마무리하세요

1. 발이 부드러워지면 칠리 페이스트를 넣고 체에 부어 큰 덩어리나 씨앗을 걸러냅니다. 오레가노를 추가하고 발이 매우 부드러워질 때까지 약 30분 동안 끓인 후 발을 꺼내어 식혀주세요. 선택 사항인 호미니를 추가하고 발이 식을 때까지 30분 더 끓입니다. 발이 식으면 고기를 골라 국물에 넣고 나머지는 버립니다.

2. 라임즙을 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 깍둑썰기한 흰 양파, 더 말린 오레가노, 으깬 고추와 함께 제공하면 매콤함을 더할 수 있습니다. 최고의 맛을 즐기려면 밤새 냉장 보관하고 다음날 드세요.