블루베리 파이 레시피

사진:

Matt Taylor-Gross / Debbie Wee의 푸드 스타일링

활동 시간: 45분 냉각 시간: 1시간 총 시간: 2시간 45분 수확량: 파이 1개(9인치)

이 클래식 블루베리 파이는 한여름에 식사를 마무리하는 데 꼭 필요한 것입니다. 이때 오븐을 켜야 하는 유일한 이유는 제철 과일을 기념하는 파이를 굽기 위해서입니다. 즉, 우리는 냉동 블루베리로 일년 중 언제든지 이 파이를 만드는 것을 좋아합니다. 파이에 추가하기 전에 해동하고 찬물로 헹구십시오. 이 파이는 그 자체로도 맛있지만, 각 조각에 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들여 먹으면 아무도 반대하지 않을 것입니다. 하나의 파이는 6개의 적당한 크기의 부분을 산출합니다. 남은 음식은 좋은 아침 식사가 됩니다.

감자 샐러드용 감자 삶기

재료

색다른 파이 페이스트리

다용도 밀가루 2컵
설탕 2테이블스푼
소금 1티스푼
작은 조각으로 자른 차가운 무염 버터 1 1/2 스틱(6온스)
얼음물 5~6테이블스푼

충전재

데킬라 선라이즈

블루베리 4컵
설탕 3/4컵
다용도 밀가루 1/4컵
신선한 레몬즙 1테이블스푼
계피 가루 1/2티스푼

지도

색다른 파이 페이스트리 만들기

큰 그릇에 밀가루, 설탕, 소금을 함께 섞습니다. 페이스트리 블렌더를 사용하여 혼합물이 거친 식사와 비슷해질 때까지 버터를 자릅니다. 물이 젖을 때까지 물 5테이블스푼을 넣고 저어줍니다. 반죽이 마른 것 같으면 남은 물 1테이블스푼을 넣고 저어주세요.
밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 놓고 3번 반죽합니다. 반죽을 2개로 나누고 6인치 크기의 디스크에 두드려 비닐로 싸서 차가워질 때까지 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.
벗겨지기 쉬운 파이 페이스트리를 가볍게 밀가루를 뿌린 표면 위에 12인치 원형 1/8인치 두께 2개로 펼칩니다. 9인치 유리 파이 접시에 1개의 라운드를 맞춥니다. 다른 라운드를 왁스 종이가 깔린 베이킹 시트로 옮깁니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요.

필링과 파이 만들기

오븐을 375°F로 예열하세요. 설탕, 밀가루, 레몬 주스, 계피와 함께 그릇에 베리를 넣습니다. 파이 크러스트에 충전물을 붓습니다.
사이드카 레시피
아래쪽 파이 크러스트 가장자리를 물로 가볍게 닦습니다. 충전재 위에 상단 크러스트를 드레이프합니다. 반죽 가장자리를 함께 누르고 돌출부를 1/2 인치로 자릅니다. 돌출부를 아래로 접어 장식용으로 주름을 잡습니다. 날카로운 칼을 사용하여 상단 크러스트 중앙에 1인치 정도 칼집을 내세요.
파이를 1시간 동안 굽거나 속이 부글부글 끓고 빵 껍질이 황금색이 될 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 파이를 와이어 랙으로 옮겨 식혀주세요.