우리가 가장 좋아하는 염소 치즈 조리법

사진: 조니 발리언트

소박하고 버터향이 나는 염소 치즈는 믿을 수 없을 정도로 다재다능하며 아침 식사부터 디저트까지 다양한 요리에 복잡한 톡 쏘는 맛과 크리미한 질감을 더해줍니다. 허브 염소 치즈를 곁들인 콜리플라워 수프처럼 허브를 겹겹이 쌓아서 먹거나, 구운 염소 치즈 샐러드처럼 바삭바삭한 외관을 위해 빵가루를 입혀 먹거나, 빵가루를 입혀서 구워 먹습니다. 치즈케이크 신선한 딸기와 짝을 이루었습니다. 계절에 따라 만들 수 있는 놀라운 염소 치즈 레시피 컬렉션을 통해 무한한 가능성을 탐험해보세요.

염소 치즈 소스를 곁들인 수란 스크램블 에그

셰프 다니엘 패터슨(Daniel Patterson)의 색다른 물 끓이는 방법으로 매우 크리미하고 완벽한 스크램블 에그가 탄생합니다. 염소 치즈 소스, 올리브 오일 약간, 신선한 로즈마리를 얹은 이 요리는 일종의 리버스 오믈렛이 됩니다.

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염소 치즈 푸딩

이 디저트를 만들기 위해 시카고 페이스트리 요리사 Dana Cree는 일반적인 바닐라 커스터드 재료로 시작합니다. 진정한 마법은 커스터드가 조리된 후에 일어납니다. 그녀는 그것을 부드러운 염소 치즈 통나무 전체와 약간의 레몬 주스와 섞어 독특하고 톡 쏘는 맛이 나는 크림 같은 푸딩을 만듭니다.

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옥수수 껍질–옥수수 양념과 꿀을 곁들인 구운 염소 치즈

빅터 프로타시오

이 맛있는 요리법을 위해 요리책 저자인 Andrea Slonecker는 염소 치즈로 채워진 옥수수 껍질을 옥수수 귀와 함께 굽습니다. 그런 다음 그녀는 숯에 탄 옥수수 알갱이, 쪽파, 고추, 라임 주스, 고수, 바질을 곁들여 맛있는 음식을 만들고 옥수수 껍질 소포 위에 꿀을 뿌립니다.

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염소 치즈를 곁들인 말린 포르치니 버섯 리조또

버섯을 담근 액체를 사용하여 밥을 지으면 이 리조또에 강렬한 맛이 더해집니다. 요리를 압도하지 않으면서 포르치니의 흙맛과 약간의 신맛의 균형을 맞추기에 충분한 염소 치즈가 있습니다.

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염소 치즈 드레싱을 곁들인 구운 비트와 당근

이 요리의 간단하고 크리미한 드레싱은 신선한 염소 치즈를 식초와 오일과 함께 섞어서 만들어집니다. 따뜻하게 구운 비트, 당근, 비트 채소 샐러드와 함께 버무려집니다.

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양파잼과 염소치즈 루겔라흐

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Dickey / 소품 스타일링: Audrey Davis

루겔라흐(Rugelach)는 일반적으로 잼과 다진 견과류를 겹겹이 쌓고 그 위에 계피 설탕을 넉넉히 뿌린 초승달 모양의 쿠키이지만, 반죽은 놀라울 정도로 맛있는 충전재와 잘 어울립니다. 발사믹 식초, 옻나무, 고수풀로 맛을 낸 두꺼운 집에서 만든 양파 잼을 바르고 염소 치즈를 뿌립니다.

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염소 치즈를 곁들인 농장 샐러드

셰프 브라이언 루이스(Brian Lewis)가 현지에서 조달한 샐러드는 간단한 발사믹 비네그레트 소스를 뿌린 다음 가장 맛있는 재료인 으깬 염소 치즈, 다진 마르코나 아몬드, 얇게 썬 대추를 얹습니다.

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염소 치즈를 곁들인 스피디한 라따뚜이

조니 발리언트

전통적인 라따뚜이에서는 야채가 부드러워질 때까지 함께 끓입니다. 요리책 작가인 멜리사 클라크(Melissa Clark)는 여러 번에 걸쳐 빠르게 요리하여 맛과 질감을 유지한 다음 잘게 부순 숙성 염소 치즈로 마무리합니다.

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피스타치오 크러스트를 곁들인 허니 염소 치즈 타르트

설탕과 마찬가지로 꿀도 요리하면서 캐러멜화됩니다. 따뜻한 꿀을 염소 치즈와 그릭 요거트 혼합물 위에 뿌리면 식혀서 캐러멜 같은 농도가 됩니다.

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염소 치즈를 곁들인 아시아 배와 아루굴라 샐러드

이 간단한 샐러드에는 쓴맛(아루굴라), 단맛(아시아 배), 톡 쏘는 맛(레몬 드레싱과 염소 치즈), 바삭한 맛(호박씨)이 완벽하게 혼합되어 있습니다. 아시아 배를 찾기 어렵다면 녹색 사과나 보스크 배를 사용해 보세요.

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꿀을 곁들인 튀긴 염소치즈볼

클럽소다는 치즈를 코팅한 계란 반죽을 가볍게 하고, 판코 부스러기를 이중 코팅하여 크런치를 증폭시킵니다. 이 달콤하고 맛있는 볼을 애피타이저나 디저트로 제공하세요.

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버섯, 타라곤, 염소 치즈 소스를 곁들인 페투치니

여기에 있는 페투치니 한 올에 달라붙는 맛있고 풍부한 맛의 소스는 요리할 필요가 없습니다. 염소 치즈, 파마산 치즈, 우유, 아직 뜨거운 파스타 요리용 물을 섞으면 완성됩니다.

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염소 치즈, 아몬드, 훈제 파프리카를 곁들인 녹색 콩 캐서롤

어린 시절의 클래식 녹두 캐서롤에서 영감을 받은 Large Justin Chapple의 요리 디렉터 'Yumpulse'는 크리미한 콩에 스모키한 피멘톤 데 라 베라와 구운 아몬드를 얹어 시대를 초월한 사랑을 받는 이 요리에 스페인식 감각을 더했습니다.

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가지, 페스토, 염소 치즈 피자

톡 쏘는 염소 치즈, 날카로운 파마산 치즈, 부드럽게 볶은 가지, 대담한 페스토가 군침이 도는 피자를 덮습니다. 이 레시피로 푸짐한 14인치 피자를 만들 수 있습니다. 2인분인지 4인분인지는 당신이 판단하세요.

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포토벨로 버섯, 캐러멜 처리된 양파, 염소 치즈를 곁들인 지티

일년 내내 맛있는 이 파스타에는 달콤한 캐러멜 양파와 톡 쏘는 녹은 염소 치즈가 들어 있어 고기가 풍부한 버섯의 맛이 더욱 돋보입니다.

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염소 치즈 수플레

클로이 크레스피

고전적인 프랑스 치즈 수플레는 간단한 베샤멜 치즈를 가볍게 휘핑한 달걀 흰자에 넣어 만들어집니다. 셰프 Ludo Lefebvre의 버전은 톡 쏘는 염소 치즈, 약간의 매콤한 카이엔, 백리향과 육두구의 따뜻한 흙맛으로 풍미를 더합니다.

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옥수수와 염소 치즈 가루

'나는 다진 마늘과 신선한 염소 치즈를 많이 추가하여 저지대 요리를 도시화하기로 결정했습니다'라고 셰프 Bobby Flay는 풍성하면서도 우아한 밀가루를 말합니다. 최종 결과는 톡 쏘는 크림 같은 옥수수 반점이 있는 반찬입니다.

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구운 염소 치즈 샐러드

그렉 듀프리

2018년에는 'Yumpulse'가 이 레시피를 최고의 40가지 레시피 중 하나로 선정했습니다. 앨리스 워터스(Alice Waters)의 상징적인 샐러드는 부드럽게 구운 백리향과 빵가루로 코팅된 염소 치즈와 상추를 조화롭게 혼합한 것이며 바삭바삭한 마늘 크루통과 함께 제공됩니다.

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춘도와 염소 치즈 크로스티니

안드리아 로

톡 쏘고 끈끈하고 달콤한 절인 마멀레이드 같은 조미료인 Chhundo는 카슈미르 고추 가루의 가벼운 열과 향을 갖고 있으며 블로거이자 요리책 작가인 Hetal Vasavada의 염소 치즈 크로스티니 위에 올려져 있습니다. 이 레시피에는 그린 망고가 필수적입니다. 연한 녹색 껍질과 아삭아삭한 흰색 과육이 있는 큰 망고를 찾으세요.

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