SANCERRE를 좋아한다면 이 6가지 와인이 당신을 위한 것입니다.

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Sancerre 와인은 건조하고 가벼운 스타일로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 그 자체로 마실 수 있는 미네랄리티와 신선함을 지닌 이 제품은 브리 치즈와 굴부터 생선 구이, 해산물 링귀니까지 모든 음식과 완벽하게 어울립니다. 최근 전국 주류 배달 플랫폼 Sancerre의 인기가 눈에 띄게 급증했습니다. 드리즐리 보고서에 따르면 프랑스에서 생산되는 화이트 와인 중 Sancerre 와인 지역이 가장 인기 있는 지역으로 지난 12개월 동안 37%의 점유율을 차지했습니다.

그러나 호텔과 고급 레스토랑을 위한 와인 프로그램 운영을 전문으로 하는 회사인 WineKey의 전무이사 Nick Daddona에 따르면 Sancerre의 명성 상승은 작년보다 앞선 것입니다. 그는 2019년 여름에 손님들의 취향 선호도가 이전에 지배적이었던 뉴질랜드 허브 스타일에서 벗어나 잘 익은 감귤류와 최소한의 녹색 향이 나는 미네랄 중심의 와인으로 바뀌고 있음을 지적했습니다. 소비뇽 블랑 .

즉, Sancerre의 피라진 부족, 앞서 언급한 뉴질랜드 소비뇽 블랑에서 발견되는 양극화 풀잎, 녹색 피망 품질이 남아프리카, 칠레 및 캘리포니아의 일부 생산자들의 표현에 비해 진화된 미각에 더 매력적입니다.

Sancerre - 드라이한 화이트 와인 소비뇽 블랑 루아르 밸리(Loire Valley) 내의 시조 프랑스 와인 명칭에서 재배된 포도는 또한 수석 소믈리에인 Francis Giraud의 업적으로도 유명합니다. 라 부이트 프랑스 트루아 발레(Trois Vallées)에 위치한 Relais & Châteaux 호텔은 어린 나이부터 매력을 발산할 수 있는 능력을 요구합니다. Sancerre 와인은 소비뇽 포도 품종의 가장 훌륭한 표현 중 하나이지만, 이 와인은 오랫동안 합리적인 가격을 유지해 왔으며 많은 단일 포도밭 표현은 병당 에서 사이입니다.

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François Cotat, Alphonse Mellot, Didier Dagueneau 및 Vincent Pinard와 같은 유명한 생산자의 와인과 같은 예외가 있지만 Giraud는 가격과 즐거움의 포지셔닝이 Sancerre의 성공에 주로 영향을 미쳤으며 이는 아펠레이션의 초기 분류 이후 주요 원동력이었습니다. 1936년에 발생했고 최근에는 더욱 악화되었습니다.

접근 가능한 가격에 비해 와인은 상대적으로 균일하다고 수석 소믈리에인 빅토리아 테일러(Victoria Taylor)는 말합니다. 바 불뤼 그리고 불뤼 수드 , Sancerre의 미네랄리티, 높은 산도 및 전형적인 자몽 품질을 참조하여 신뢰할 수 있는 따르기를 만듭니다.

사람들은 일반적으로 굴을 주문할 때 Sancerre를 요청하지만 입맛이 변하고 와인에 대해 새로운 방식으로 생각하고 있다고 레스토랑 매니저이자 수석 소믈리에인 Adrien Cascio는 설명합니다. 세나두 비스트로 안드레아 칼스티어 지음. Cascio는 작년에 레스토랑을 오픈하기 위해 프랑스에서 도착했을 때 소비뇽 블랑이 아닌 Sancerre를 명시적으로 요구하는 고객을 보고 놀랐습니다.

Sancerre에 대한 관심이 높아짐에 따라 Taylor는 유리병과 병 선택을 통해 재고를 확보하는 것이 그녀 자신이 더 자주 생각하게 되는 것이라고 말합니다. 꿈의 세계에서 Bar Boulud에는 항상 Domaine Vacheron, Pascal Cotat 및 Pierre Martin과 같은 특정 생산자가 병으로 있지만 현실은 그러한 와인을 얻기가 거의 불가능하다고 그녀는 말합니다.

지난 5년간 낮은 수확량으로 인해 Sancerre의 희소성이 더욱 악화되었습니다. 어느 정도 완벽한 폭풍이 몰아칠 때, 소비자 수요가 증가했을 때 생산은 동시에 심한 서리와 같은 기후 위험으로 인해 영향을 받았습니다. 수요가 생산량을 초과하면서 가격이 상승했습니다(소비자는 여전히 평균 30~60달러 사이의 병을 찾을 수 있지만 Sancerre의 가격 인상은 해당 카테고리에 따라 상대적입니다. 특히 병 평균이 70~100달러 사이인 White Burgundy와 비교할 때 더욱 그렇습니다). Taylor는 Sancerre의 독특한 지형으로 인해 가파르고 울퉁불퉁한 지형으로 인해 손으로 수확해야 하므로 예외적인 해에도 과일 수확량이 낮음을 상기시킵니다.

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그러나 Sancerre와 심지어 Loire 외에도 소믈리에와 애호가들이 Sancerre와 산도, 밝기 및 미네랄리티의 유사성을 높이 평가하는 스타일이 많이 있습니다. 현지 잡화점에서 Sancerre 한 병을 찾을 수 없거나 좋아하는 레스토랑에서 잔으로 따를 수 없다면, 아래에서 프랑스에서 그리스와 스페인으로 더 멀리 갈 수 있는 6가지 종류의 와인을 맛보세요.

오븐에 마늘 토스트

마티유 & 르노 마비요 루이 소비뇽 블랑

Reuilly는 Mathieu와 Renaud Mabillot가 Sancerre의 생산자보다 어린 포도나무로 소비뇽 블랑을 생산하는 동부 루아르 지역의 아펠라시옹입니다. Cascio는 이 와인이 부드러우면서도 육질이 풍부한 맛으로 거의 아삭아삭함을 발산하면서도 여전히 매우 독특한 정체성을 표현하면서 더욱 즉각적인 느낌을 전달한다고 말합니다.

기욤 소르베(Guillaume Sorbe)의 Pouilly Fumé 2020 Les Poëte

Sancerre에서 북서쪽으로 약 10마일 떨어진 곳에 Loire Valley 상류의 또 다른 유명한 Pouilly Fumé 지역이 있습니다. Relais & Châteaux Clos des Sens의 헤드 소믈리에인 Thomas Lorival이 추천한 이 와인은 밝은 볼륨감과 미네랄리티, 만다린과 화이트 플라워의 섬세한 향을 선사합니다.

Isabelle Suire Saumur 화이트 2021

여전히 루아르 지역의 앙주소뮈르(Anjou-Saumur)는 슈닌 블랑 , 그중 일부는 Sancerre 한 병에서 기대할 수 있는 것과 동일한 강한 산도를 제공합니다. 테일러는 이것을 추천한다 질감이 있으면서도 신선하고 밝으며 잘 만들어진 30달러 미만의 와인을 위해 계곡 남쪽 기슭을 따라 위치한 이사벨의 유서 깊은 와이너리에서 생산된 특별한 병입니다.

Domaine Pellé Menetou-Salon Morogues

루아르 계곡 동쪽 끝의 와인메이커 헨리 펠레(Henry Pellé)는 메네투살롱(Menetou-Salon)에서 재배한 100% 소비뇽 블랑으로 이 표현을 만들어냅니다. Relais & Châteaux La Bouitte의 수석 소믈리에인 Francis Giraud는 이렇게 말합니다. 와인은 시트러스 향이 나는 첫 모금과 식염수 마감으로 순수한 코를 제공합니다.