총 시간: 45분 분량: 4인분섬세하고 온화한 맛 서양 호박 우리가 알고 있듯이 그것은 실제로 과일이자 미성숙한 것입니다. 약 3피트 길이까지 자랄 수 있지만, 10인치보다 짧을 때 수확하면 얇은 껍질, 부드러운 살, 식별할 수 없는 씨앗이 보장됩니다. 애호박 꽃(스쿼시 꽃)은 먹을 수 있고 맛있습니다. 운이 좋게도 꽃이 그대로 남아 있는 애호박을 발견한다면 그 과일이 특히 달콤하다는 것을 알 수 있습니다.
이 쉬운 애호박 수프에서 애호박 맛이 진정으로 빛나도록 하기 위해 성분 목록에 유제품이나 허브가 많이 들어가지 않습니다. 크림 같은 느낌은 조리된 야채를 퓌레로 만드는 것에서 파생됩니다. 약간의 양파와 마늘이 스쿼시를 보완합니다. 완성된 수프는 뜨겁게 또는 차갑게 잘게 썬 신선한 호박과 함께 장식되어 훌륭합니다.
토마토 만두 수프
애호박은 껍질을 벗길 필요가 없고 과육이 부드러워서 준비가 매우 쉽습니다. 총 약 2파운드가 필요합니다. 고명을 제외한 모든 재료는 퓌레로 만들어지므로 자른 야채의 미관에 대해 너무 걱정하지 마세요. 양파를 요리할 때 소금과 후추를 추가하지만, 지나치게 소금을 넣지 않으려면 완성된 수프를 맛보고 거기에 추가 양념을 추가하는 것이 가장 좋습니다.
재료
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무염 버터 1테이블스푼
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엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
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잘게 다진 작은 양파 1개
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얇게 썬 마늘 1쪽
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코셔 소금
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갓 갈은 후추
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세로로 반으로 자르고 1/4인치 두께로 썬 애호박 1 1/2파운드
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야채 육수 또는 저염 육수 2/3컵
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1 1/2 컵 물
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장식용으로 잘게 썬 생 호박
지도
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줄리아 하트벡
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해산물 식사
큰 냄비에 올리브 오일에 버터를 녹입니다. 양파와 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 적당히 약한 불로 자주 저어주면서 부드러워질 때까지 7~8분간 조리합니다.
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애호박을 추가하고 자주 저어주며 부드러워질 때까지 약 10분간 조리합니다. 육수와 물 1 1/2컵을 넣고 끓입니다. 호박이 매우 부드러워질 때까지 약 10분간 조리합니다.
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두 번에 걸쳐 작업하면서 수프가 부드럽고 매끄러워질 때까지 믹서기에서 퓌레를 만듭니다.
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줄리아 하트벡
수프를 냄비에 다시 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 뜨겁게 또는 차게 서빙하고 잘게 썬 애호박으로 장식합니다.
줄리아 하트벡
앞서 나가세요
수프는 밤새 냉장 보관할 수 있습니다.
