굽고, 튀기는 등을 위한 26가지 애호박 요리법

사진:

Greg Dupree / 푸드 스타일링 - Julian Hensarling / 소품 스타일링 - Christina Daley

여름은 호박의 성수기이므로 준비할 수 있는 방법이 너무 많습니다. 물론 구워서 리코타 치즈와 석류 당밀을 곁들여 맛있는 퀵브레드를 만들어 보세요. 우리는 그것을 다음과 같이 바꾸는 것을 좋아합니다. 부드러운 수프 , 그라탱 , 바삭하게 구운 감자튀김 . 여기 여러분이 계속해서 만들고 싶어질 20가지 이상의 애호박 요리법이 있습니다.

발사믹 드리즐을 곁들인 프로슈토로 싸서 구운 호박

젠 코시

짭짤한 프로슈토에 싸서 부드러워질 때까지 구운 이 빠르고 쉬운 애호박 레시피는 가벼운 여름 메인 요리를 만듭니다. 여기에서 자신만의 모험을 선택할 수 있습니다. 오븐에서 준비하거나 그릴에 불을 붙여 탄탄하고 스모키한 풍미를 더할 수 있습니다. 살짝 달콤한 마무리를 위해 발사믹 글레이즈를 뿌리는 것도 잊지 마세요.

녹인 호박 위에 바삭한 닭 허벅지살

빅터 프로타시오

요리책 작가인 앤 테일러 피트먼(Ann Taylor Pittman)은 '뼈가 있고 껍질이 벗겨진 닭 허벅지살은 프라이팬에 중불로 구워지기 때문에 껍질이 바삭해지면서 지방이 천천히 익습니다.'라고 썼습니다. '그리고 그 지방은 단 한 조각도 낭비되지 않습니다. 달콤한 양파와 애호박이 그 안에 요리되어 거부할 수 없을 정도로 부드러운 질감으로 녹아 닭고기 같은 풍미를 모두 흡수합니다.'

물집이 많은 여름 스쿼시 샐러드

Greg Dupree / 푸드 스타일링 - Julian Hensarling / 소품 스타일링 - Christina Daley

이 요리는 호박과 노란 스쿼시 동전을 뜨거운 주철 프라이팬에서 까맣게 될 때까지 조리한 후 스모키 토마틸로 소스와 코티하 치즈를 뿌려 마무리합니다. 연기가 자욱하고 밝으며 버터 같고 짠맛이 동시에 나타납니다.

바삭하게 구운 애호박 감자튀김

젠 코시

이 구운 애호박 감자튀김은 황금빛 바삭바삭한 감자튀김에 대한 갈망을 충족시키며, 여분의 여름 애호박을 한꺼번에 소모하는 데 도움이 됩니다. 밀가루를 빠르게 뿌린 후 달걀물을 뿌리면 굽는 동안 판코-파마산 코팅이 제자리에 고정되어 담그기에 완벽해집니다.

차가운 호박 수프

세드릭 앙헬레스

'이 조리법은 우리가 차가운 오이 수프를 만들 때 조카가 호박을 오이로 착각했을 때 행복한 우연으로 탄생했습니다.'라고 셰프 Vishwesh Bhatt는 이 요리의 기원에 대해 말합니다. 10여년이 지난 후, 그는 은은한 식물성 단맛과 놀라울 정도로 부드럽고 크리미한 호박의 질감을 더한 톡 쏘는 버터밀크 국물이 탄생한 결과를 옹호합니다.

매운 두부와 애호박 스튜

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

뉴욕 킹(King)의 공동 소유주인 소믈리에 애니 시(Annie Shi)는 가족과 함께 한식당을 다니며 자랐습니다. 한국의 매콤한 두부 찌개인 순두부 찌개와 같은 요리에 대한 추억이 그녀가 아늑한 주중 저녁 식사를 위해 만드는 빠르고 쉬운 야채 찌개에 영감을 주었습니다.

애호박 아침빵

젠 코시

거부할 수 없을 정도로 바삭바삭한 터비나도 설탕 크러스트부터 완벽하게 촉촉하고 부드러운 크럼까지, 이 매우 간단한 애호박 빵은 최고의 아침 식사 즐거움을 선사합니다. 피칸과 귀리를 듬뿍 넣고 오렌지 껍질, 계피, 올스파이스 향을 더해 테이크아웃 아침 식사로 아주 좋습니다. 스스로를 대접하고 싶다면 우리가 하는 것처럼 하세요. 슬라이스에 버터를 바르고 프라이팬에 빠르게 구워보세요.

튀긴 애호박 칩

풀로스와 함께

바삭하게 튀긴 애호박 칩은 엄청나게 맛있습니다. 특히 와인 한 잔이나 칵테일과 함께 먹으면 더욱 좋습니다.

식물성 고기를 곁들인 매콤한 가지와 애호박 볶음

사진: Ellen Mary Cronin / 음식 및 소품 스타일링: Radin+Croney Collective

풍부하고 고기 맛이 나는 다진 소고기와 질감이 비슷한 식물성 크럼블은 볶음 요리에 완벽한 첨가물입니다. 여기에서는 가지와 애호박이 빠르게 익어 지나치게 부드러워지지 않으면서 고추 마늘과 간장의 풍미를 충분히 흡수합니다. 신선한 고수풀은 완성된 볶음 요리에 신선함을 더해줍니다. 쉽고 포만감을 주는 주중 식사를 위해 현미 또는 백미 위에 얹어 드세요.

아스파라거스와 애호박 프리타타

© 존 커닉

아삭아삭한 봄 야채를 곁들인 Chris Behr 셰프의 다용도 프리타타는 따뜻하게 먹거나 실온에서 먹을 수 있습니다. 딱딱한 빵, 신선한 과일, 치즈, 살루미가 담긴 플래터와 함께 브런치를 즐기거나 그린 샐러드와 함께 점심을 즐겨보세요.

데킬라 사워

휘핑 페타 치즈를 곁들인 스모키 구운 애호박 칩

젠 코시

얇게 썬 애호박은 낮은 불에서 오랫동안 구우면 의외로 바삭바삭해집니다. 옻나무, 참깨, 기타 허브를 혼합한 중동 향신료인 자타르(Za'atar)는 고소한 풍미를 더하고, 알레포 고추는 과일향을 더해줍니다. 짭짤한 페타 치즈와 크리미한 라브네를 함께 빠르게 저으면서 담그면 신선함이 유지됩니다.

파마산 판코 크러스트를 곁들인 구운 호박

젠 코시

치즈 향이 가득하고 바삭바삭한 맛이 나는 이 빠르게 조리되는 애호박 요리는 30분도 채 걸리지 않습니다. 순하고 부드러운 애호박은 빵가루와 치즈로 풍부한 맛을 내며 파티에 어울리는 요리 또는 주중 저녁 한 그릇 요리로 좋습니다. 이 바삭바삭한 라운드를 반찬으로 즐기거나 좋아하는 디핑 소스와 함께 즐겨보세요.

호박과 갈릭 토마토 렐리시를 곁들인 시트팬 치킨

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Sarah Elizabeth Cleveland

술병 이름

이 올인원 저녁 식사는 미니멀리스트로 시작됩니다. 닭고기 조각, 호박, 샬롯 덩어리를 굽기 전에 일반적인 용의자(올리브 오일, 소금, 후추)와 버무린 것뿐입니다. 하지만 닭고기와 야채가 오븐에서 아름답게 갈색이 될 때 허브가 가득하고 마늘이 곁들여진 방울토마토 맛을 준비하면서 시간을 최대한 활용하세요. 마지막 비결은? 그 양념을 사용하여 오븐에서 나온 시트 팬의 유약을 제거하면 풍미 있는 팬 주스를 최대한 활용할 수 있으며, 식초와 마늘의 맛을 무디게 하고 모든 맛을 꽃피울 수 있을 만큼 토마토를 부드럽게 만듭니다.

애호박, 옥수수, 새우 플랫브레드

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

상점에서 구매한 난 플랫브레드는 마스카포네 치즈, 달콤한 새우, 즙이 많은 옥수수, 신선한 애호박의 부드러운 리본을 얹어 그릴 위에서 구워집니다. 훈제 파프리카 장식을 아끼지 마세요. 생동감 넘치는 색상을 더하고 스모키한 풍미를 높여줍니다.

호박과 올리브를 곁들인 소카

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

리구리아(Liguria)에서 파리나타(farinata)라고도 불리는 소카(Socca)는 병아리콩 가루로 만든 부드러운 팬케이크입니다. 구리 팬에 요리하는 니스 버전과 달리 이 버전은 주철 프라이팬에 구운 후 여름에 절인 스쿼시 샐러드를 얹습니다.

소바와 호박 국수 샐러드

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley

이 소바 샐러드는 가장 차가운 맥주가 있는 더운 날에 가장 환영받는 따뜻한 열기를 제공합니다. 부드러운 메밀 국수와 바삭바삭한 애호박 '국수'가 고추가루와 고추장을 곁들인 기분 좋게 매운 드레싱을 흡수하여 흑설탕을 살짝 가미한 매콤한 고추의 더블 히트를 선사합니다.

초콜릿 칩-애호박 빵

사진: Adam Friedlander / 푸드 스타일링: Pearl Jones

이 달콤한 퀵브레드는 여름 호박을 풍성하게 수확하는 데 완벽하게 사용됩니다. 사워 크림은 빵을 매우 촉촉하게 유지해 주며, 씁쓸하고 달콤한 미니 초콜릿 칩은 반죽에 가라앉지 않고 초콜릿 맛을 더해줍니다.

부드러운 호박 수프

© 조나단 러브킨

셰프 Grant Achatz는 크림을 전혀 사용하지 않고 간단하고 크리미하며 숭고하고 부드러운 애호박 수프를 만듭니다.

리코타 치즈와 석류 당밀을 곁들인 구운 호박

© 풀로스와 함께

Timothy Hollingsworth 셰프가 선보이는 이 빠르고 간단한 반찬은 과일향이 강한 소노마 소비뇽 블랑과 완벽하게 어울립니다.

여름 스쿼시 그라탕

존 커닉

레시피 개발자 Laura Rege는 풍부한 여름 호박과 애호박을 이 아름답고 매우 간단한 그라탕에 잘 활용했습니다. 이 그라탕은 화이트 와인, 리크, 그뤼에르 치즈로 환상적인 맛을 냅니다.

블루 치즈와 피칸을 곁들인 구운 여름 스쿼시

에바 콜렌코

균일하고 바삭바삭한 질감을 지닌 구운 스쿼시를 위해 셰프 비비안 하워드(Vivian Howard)는 스쿼시를 세로로 4등분한 후 씨가 있는 내부를 제거합니다. 이 멋진 여름 샐러드에는 상큼한 레몬 드레싱이 곁들여져 있습니다.

애호박 라자냐

애비 호킹

편안하고 풍성한 이 라자냐는 일반적인 파스타 대신 구운 애호박 조각을 사용합니다. 호박을 구우면 야채의 질감이 보존되고 완성된 요리가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

염소 치즈를 곁들인 옥수수와 호박 오르조 샐러드

풀로스와 함께

우리는 달콤하게 구운 옥수수, 호박, 칠리 파우더를 곁들인 크리미한 라임 드레싱으로 파스타 샐러드를 새로운 차원으로 끌어올렸습니다. 신선한 고수가 밝은 맛을 더하고, 샐러드 전체에 톡 쏘는 신선한 염소 치즈 조각이 얹어집니다.

파르미지아노와 피스타치오를 곁들인 얇게 썬 애호박 샐러드

© P-A 요르겐센

와인 메이커 Louis-Michel Liger-Belair의 레몬 샐러드의 놀라운 점 중 하나는 만들기가 매우 빠르다는 것입니다. 애호박은 생으로 제공되므로 구할 수 있는 가장 작고 신선한 애호박을 사용하세요. 샐러드는 약간의 단맛을 더해주는 피스타치오나 이탈리아산 잣으로 장식할 수 있습니다.

볶은 버섯과 호박을 곁들인 투치즈 무사카

© 커스틴 들것

이것은 최고의 야채 캐서롤입니다. 구운 애호박, 버섯, 토마토 소스, 페타 치즈, 프로볼로네를 겹겹이 쌓은 후 황금색이 될 때까지 구워냅니다. 체리향이 나거나 후추 향이 나는 메를로와 페어링해 보세요.

애호박, 옥수수, 검은 콩, 잭 치즈 케사디야

© 브리 헤스터

이 맛있는 퀘사디야를 채우는 갈은 애호박과 해동된 냉동 옥수수는 수분을 많이 함유하고 있습니다. 사용하기 전에 몇 분 동안 종이 타월로 물기를 빼십시오. 그렇지 않으면 축축한 토르티야가 될 것입니다. 매콤한 살사와 함께 케사디아를 제공하세요.