사진: 데이비드 McNew / 게티 이미지
지난 몇 년 동안 녹색 뚜껑이 달린 상징적인 수탉병에 들어 있는 매콤하고 마늘 향이 나는 칠리 고추 소스인 Huy Fong Sriracha의 팬들은 일반적으로 스포츠 팬과 연속극 시청자에게만 국한되는 감정과 비탄의 롤러코스터를 경험했습니다.
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그만큼 워싱턴 포스트 수년 동안 가용성이 흔들리고 레시피가 변경된 후 Huy Fong은 후추 공급을 위협하는 악천후에 직면해 있으며 이는 또 다른 스리라차 부족으로 이어질 수 있는 상황이라고 보고합니다.
스리라차 부족 사태가 2년째 접어들면서 30달러 이상에 팔리고 있다Huy Fong은 최근 도매업체에 대한 모든 배송을 취소하고 스리라차 생산이 노동절 이후(지금으로부터 거의 4개월 후)까지 중단된다고 알렸습니다. 현재 Huy Fong의 붉은 겨울 할라피뇨 고추가 재배되는 멕시코에는 심각한 가뭄이 있으며, 높은 온도와 건조한 조건으로 인해 식물이 완전히 익지 않아 소중한 붉은 색을 얻지 못할 수 있습니다. 에서 입수한 편지에 따르면 우편 , 회사에서는 고추가 이상적인 색상을 얻지 못했고(아직 너무 녹색임) 완제품의 색상에 영향을 미칠 것이라고 말합니다. 따라서 Huy Fong은 2024년 후반의 다음 성장 시즌까지 기다릴 것입니다.
평범한 관찰자에게는 이러한 부족이 가장 큰 문제처럼 보이지 않을 수도 있습니다. 결국, 대부분의 슈퍼마켓과 전문점에서 수십 종류의 스리라차를 판매하고 있지만 Huy Fong만큼 공급이 위협받는 것 같지는 않습니다. 그러나 Huy Fong의 보급은 틀림없이 미국에서 다른 브랜드가 급증한 이유입니다. 이 제품은 미국의 세계 요리가 더욱 사일로화되던 1980년에 데뷔했습니다. 수십년이 걸렸다 Huy Fong이 아시아 슈퍼마켓에서 미국 주류로 도약하기 위한 것입니다.
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끊임없는 융합과 실험의 시대인 지금에도 수탉병의 달콤한 열기와 마늘 향의 펀치는 열성적인 팬덤을 유지하고 있기 때문에 올바른 모양과 느낌을 얻는 것이 매우 중요합니다. 더 푸른 고추는 원하는 효과를 얻지 못할 것입니다.
스리라차 치킨 윙기후 과학자 Guillermo Murray-Tortarolo는 캘리포니아나 멕시코에서만 생산할 수 있는 할라피뇨에서 이 특정 소스의 성공이 양날의 검이라고 말했습니다. 우편. 예, 캘리포니아주: 장기간 법적 분쟁 2016년 파트너십이 해체되면서 Huy Fong의 고추는 현재 자체 생산하는 캘리포니아에 본사를 둔 기업인 Underwood Ranches에서 공급되었습니다. 경쟁하는 스리라차 .
Huy Fong은 고추 공급을 위협하는 악천후에 직면해 있습니다. 이는 또 다른 스리라차 부족으로 이어질 수 있는 상황입니다. 데이비드 McNew / 게티 이미지
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이는 Huy Fong이 최근 몇 년간 경험한 첫 번째 딸꾹질과는 거리가 멀습니다. 2020년에는 다른 많은 소비재와 마찬가지로 스리라차도 코로나19로 인한 공급망 문제와 농작물에 영향을 미치는 가뭄으로 인해 부족 현상을 겪었습니다. 그러나 회사가 비슷한 기후 문제를 이유로 2022년에 다시 생산을 중단했을 때 Underwood Ranches는 이렇게 말했습니다. CNBC 2023년에는 여전히 Huy Fong의 공급업체였다면 수요를 충족할 수 있었을 것입니다. 후자는 대신 멕시코에서 고추를 조달해 멕시코의 가뭄에 직면하고 있었습니다. 이제 동일한 문제가 후추 공급을 괴롭히는 것으로 보입니다.
F&W 편집자들이 선정한 최고의 핫소스실망스러운 할라피뇨 수확의 순환은 우리를 어디로 떠나게 합니까? 소비자는 수탉이 선반으로 돌아올 때까지 다른 곳에서 열을 찾아야 할 수도 있습니다. 공백을 메우는 데 도움이 될 수 있는 다른 브랜드(Yellowbird, Ninja Squirrel, Fix, Three Mountains 등)가 많이 있지만 Huy Fong 외에는 아무것도 할 수 없다면 엄청난 비용을 지불할 준비를 하십시오. 2차 시장 일단 상점 진열대에서 사라지면요.
