사진: Tara Donne의 사진 / Chris Lanier의 푸드 스타일링 / Raina Kattelson의 소품 스타일링
나는 Daffy Duck과 고양이 Sylvester가 사용하는 다채롭고 G 등급 욕설 중 하나로 Succotash를 처음 알게되었습니다. 루니 툰 재방송. 그러나 석코타시는 고통이라는 단어와 함께 기분 좋은 치찰음에도 불구하고 실제로 다른 어떤 맥락에서도 비참함과 연관될 수 없습니다. 석코태시는 아름다운 반찬으로, 구운 고기나 훈제 고기와 이상적으로 어울립니다. 주로 야채로 구성된 가벼운 식사로 더 풍성한 부분을 섭취하는 것도 좋습니다.
그렇습니다. 단옥수수는 제철일 때 가장 좋습니다. 따라서 석코태시는 일반적으로 여름 식사로 간주됩니다. 그러나 옥수수는 석코태시가 매력적인 가을에도 잘 유지됩니다. 추운 겨울에도 약간의 따뜻함을 위해 냉동 옥수수로 만들 수 있습니다.
레몬 물 만드는 법
달콤하게 스모키한 컴파운드 버터 만들기
Katy Sparks의 표고버섯과 설탕 완두콩을 곁들인 단옥수수 수코타시 레시피는 매우 간단한 단계로 시작됩니다. 소금에 절인 버터 스틱을 빼서 부드럽고 유연하게 만듭니다(그러나 녹지 않습니다!). 전통적인 수코타시는 리마 콩으로 만들어지지만 Sparks는 슈가 스냅의 더 바삭한 맛을 선호하여 이를 건너뜁니다. 가지고 있는 것에 따라 둘 중 하나를 사용할 수 있습니다. 버터가 실온 상태가 되면 훈제 파프리카 2테이블스푼, 꿀 1티스푼, 다진 신선한 마늘 1티스푼을 함께 섞으세요. 재료를 버터에 넣고 나면 이제 복합 버터가 완성됩니다. 여기에서 Sparks는 이를 석코타시를 요리하는 데 사용하지만 빵에 바르거나 구운 돼지갈비 위에 녹이는 데에도 훌륭한 재료입니다.
한 팬에 모든 것을 요리하되 한꺼번에 요리하지는 마세요
Sparks 레시피의 비결은 언제 어떤 재료를 추가할지 아는 것입니다. 큰 프라이팬에 복합 버터의 4분의 1을 녹이고 표고버섯이 살짝 갈색이 되고 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 슈가 스냅 완두콩과 물 2테이블스푼을 추가하고 날것이 아니지만 아삭아삭한 맛이 완전히 사라지지 않을 때까지 요리합니다. Sparks에서는 약 4분 정도를 권장합니다. 그런 다음 옥수수와 물 1/4컵을 넣고 모든 것이 부드러워질 때까지 혼합물을 함께 요리합니다. 그러나 옥수수와 설탕 스냅은 아직 갈색이 되기 시작하지 않습니다.
버터, 허브, 소금을 더 추가하세요
석코태시를 불에서 끄고 컴파운드 버터 몇 스푼을 더 넣고 맛에 맞게 간을 한 다음 신선한 허브를 뿌립니다. 스파크에는 바질이 필요하지만 파슬리나 고수도 있으면 괜찮습니다. Voila: Succotash, 그리고 고통은 전혀 없습니다.
레시피 받기 : 표고버섯과 슈가스냅콩을 곁들인 스위트콘 수코타시
