킬러 감자 래크스 레시피

총 시간: 1시간 수율: 20개 래크

자라면서 우리는 하누카에서 감자 팬케이크를 많이 먹었습니다. 빛의 축제는 마카베오 왕조가 하룻밤 동안 지탱할 만큼만 기름이 있어야 했지만 대신에 그들이 셀레우코스 왕조의 억압을 물리치고 헬레니즘 왕조의 동화를 포기할 수 있을 만큼 충분한 시간인 8시간 동안 지속된 성전의 등불을 말합니다. 유대인. 그러나 이 명절은 군사적 승리가 아닌 기름의 기적을 기념하기 때문에 하누카 축제에는 튀긴 음식이 자주 등장합니다. 문제는 대부분의 감자 팬케이크가 끔찍하다는 것입니다. 운 좋게도 이것은 놀라운 일입니다. 매년 우리 집에서는 하누카의 밤을 보내며 이웃을 초대하고 부엌 주위에 서서 드레이델, 드레이델, 드레이델이라고 말할 수 있는 만큼 빠르게 이 뜨겁고 바삭바삭한 작은 아름다움을 입에 밀어 넣습니다. 즐기다. — 앤드류 짐머른

재료

껍질을 벗겨 2인치 크기로 자른 유콘 골드 감자 1파운드

라즈베리 스무디
바다 소금
감자 굽기 2파운드
잘게 다진 큰 양파 1개
큰 계란 2개, 살짝 풀어서 준비
맛조 가루 1컵
갓 갈은 백후추 1/2티스푼
식물성 기름, 튀김용
프로세코 오렌지 주스
사과소스, 서빙용
크렘 프레슈, 서빙용
훈제 연어, 서빙용
연어알, 서빙용
딜 가지, 서빙용

지도

중간 크기 냄비에 유콘 골드 감자를 찬 물로 덮고 소금으로 넉넉히 간을 한 후 끓입니다. 감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 조리합니다. 물기를 잘 빼고 즉시 감자를 라이서에 통과시켜 큰 그릇에 담습니다.
신속하게 작업하여 상자 강판의 큰 구멍에 베이킹 감자를 껍질을 벗기고 갈아서 중간 그릇에 넣습니다. 깨끗한 키친타월로 눌러 과도한 수분을 제거하세요. 으깬 감자에 갈은 감자의 절반을 추가합니다.
남은 강판 감자를 푸드 프로세서 그릇에 옮깁니다. 감자와 양파가 아주 잘게 다질 때까지 양파와 펄스를 추가합니다. 촘촘한 체에 옮기고 숟가락 뒷면으로 눌러 최대한 많은 양의 액체를 추출합니다. 큰 그릇에 감자-양파 혼합물을 추가합니다. 계란, 무교병 가루, 백후추, 소금 2티스푼을 넣고 섞습니다.
크고 무거운 프라이팬에 1/4인치의 기름을 넣고 희미해질 때까지 가열합니다. 3개 배치로 작업하면서 감자 혼합물 1/4컵을 각 래크의 오일에 숟가락으로 넣습니다. 살짝 눌러 펴주세요. 적당한 불로 튀기고 한 번 뒤집어서 껍질이 황금색이 되고 양쪽이 바삭해질 때까지 약 7분간 볶습니다. 종이 타월을 깐 베이킹 시트에 물기를 빼고 소금을 살짝 뿌립니다. 사과 소스, 생크림, 훈제 연어, 연어알, 딜과 함께 제공합니다.
진과 레모네이드 음료

© 스테파니 메이어