설탕으로 양념한 견과류 레시피

활동 시간: 10분 총 시간: 1시간 수확량: 5컵

재미있는 전문가인 브론슨 반 윅(Bronson van Wyck)은 매콤한 견과류 요리법에 대해 '저는 일반적으로 평범한 것을 아주 잘하는 것을 좋아합니다.'라고 말합니다. '계피, 소금, 설탕을 첨가하면 혀에 자극이 많이 가해집니다.'

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

이 매콤한 견과류는 설탕, 소금, 계피, 카이엔을 아주 간단하게 혼합하고 고추 가루 한 스푼을 넣어 맛을 냅니다. 같은 이름의 요리를 돋보이게 하는 데 사용되는 혼합 향신료인 칠리 파우더와 혼동하지 마십시오. 여기서 언급하는 것은 단일 건조 고추 품종의 순수 분쇄 과육입니다. 카이엔은 이미 열기를 불러 일으키고 있으므로 앤초(ancho)나 카슈미르(Kashmiri)와 같이 좀 더 순한 고추 가루를 선택하는 것이 좋습니다.

자주 묻는 질문

견과류에 향신료가 달라붙도록 하려면 어떻게 해야 합니까?

일부 조리법에서는 기름이나 시럽을 첨가하여 작업하는 반면, 우리는 달걀 흰자의 결합력을 활용하여 매콤한 설탕을 캐슈와 아몬드에 붙입니다. 중성 맛의 달걀 흰자는 향신료와 구운 견과류의 빛을 발할 뿐만 아니라 오븐에서 아름답게 바삭바삭해 견과류의 만족스러운 크런치를 만들어줍니다.

견과류를 로스팅하는 데 가장 적합한 온도는 무엇입니까?

이 매콤한 견과류 레시피의 핵심은 낮고 느린 것입니다. 견과류는 300°F에서 45분 동안 구워집니다. 계란 흰자가 완전히 탈수될 시간을 주고 견과류는 과도하게 갈변될 위험 없이 고르게 구워집니다. 베이킹하는 동안 중간에 저어 주면서 시트 팬에 견과류를 한 층으로 펴십시오.

견과류를 매번 완벽하게 로스팅하는 방법

재료

설탕 3/4컵
코셔 소금 1테이블스푼
고추가루 1테이블스푼
계피 2티스푼
카이엔 고추 2작은술
큰 달걀 흰자 1개
2컵 (9 온스)생 캐슈
샐러드야채샐러드
2 컵(9 온스)생 아몬드

지도

오븐을 300°F로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 들러붙지 않는 쿠킹 스프레이를 바르세요. 작은 그릇에 설탕, 소금, 칠리 파우더, 계피, 카이엔 고추를 넣고 휘젓습니다. 큰 그릇에 계란 흰자를 거품이 날 때까지 치십시오. 캐슈넛, 아몬드, 양념한 설탕을 넣고 버무립니다. 준비된 베이킹 시트에 견과류를 펴고 갈색이 될 때까지 한 번 저어주면서 약 45분 동안 굽습니다. 가끔씩 저어주면서 견과류를 베이킹 시트 위에서 식혀주세요.