팬 프라이드 치킨 레시피

활동 시간: 1시간 15분 총 시간: 9시간 15분 생산량: 12~16인분

음식 작가인 Angie Mosier는 통에 기름을 넣어 튀기는 것보다 팬에 튀기는 닭고기를 선호합니다. 이렇게 하면 기름을 많이 사용하지 않고도 닭고기가 바삭바삭하고 촉촉해집니다. ' 덮은 접시 저녁 식사에는 서서 먹기 쉬운 북채 트레이보다 더 좋은 것은 없습니다.'라고 그녀는 말합니다.

자주 묻는 질문

치킨을 튀기는 데 얼마나 걸리나요?

350°F의 기름 온도에서 시작하여 각 배치는 요리하는 데 20~25분이 소요됩니다. 즉시 판독 가능한 온도계 허벅지나 드럼스틱의 경우 165°F, 가슴의 경우 160°F를 기록합니다.

닭고기를 버터나 기름에 튀기는 것이 더 좋나요?

버터밀크 매리네이드 후에 이 조리법에는 식물성 기름이 필요합니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

닭고기를 튀기기 전 최소 8시간 동안 버터밀크에 재워두세요. 이렇게 하면 닭고기가 부드럽고 육즙이 좋아집니다.

과정의 속도를 높이기 위해 이 조리법에서는 두 개의 프라이팬에 닭고기를 동시에 팬에 튀겨야 합니다. 팬을 가득 채우지 않는 것이 중요합니다. 각 프라이팬에는 한 번에 닭고기의 4분의 1 정도가 들어갈 것이므로 두 번에 나누어 튀겨야 합니다.

라임 리키 칵테일

앞서 나가세요

프라이드 치킨은 실온에서 최대 몇 시간 동안 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 실온에서 제공하거나 낮은 오븐에서 다시 가열하세요.

제안된 페어링

바삭하고 육즙이 풍부한 프라이드치킨에는 상당히 많은 양의 화이트 와인이 파트너로 필요합니다. 캘리포니아 산타루치아 하이랜드의 샤르도네를 살펴보세요. 과일 향이 풍부하고 풍성하지만 몬트레이 만에서 불어오는 시원한 바람 덕분에 만족스러운 산미도 갖고 있습니다.

재료

16 조각들 닭고기 (바람직하게는 닭다리와 허벅지)
6 컵 버터밀크
3 컵 만능 밀가루
4 티스푼 코셔 소금
2 티스푼 갓 갈은 후추
1 티스푼 카이엔 고추
1 1/2 쿼트 식물성 기름, 튀김용

지도

큰 그릇에 버터밀크와 함께 닭고기를 버무립니다. 플라스틱 랩으로 덮고 닭고기를 최소 8시간 또는 밤새 냉장 보관하세요.
다시 밀봉할 수 있는 큰 비닐봉지에 밀가루, 소금, 후추, 카이엔을 섞습니다. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 두 개의 큰 랙을 놓습니다. 일괄적으로 작업하면서 닭고기의 물기를 빼고 그릇 측면에 있는 대부분의 버터밀크를 긁어냅니다. 닭고기를 한 번에 몇 조각씩 가방에 넣고 흔들어 완전히 코팅됩니다. 닭고기를 선반에 옮기고 가방에서 닭고기를 꺼낼 때 밀가루를 눌러 잘 붙도록 하세요.
두 개의 큰 주철 프라이팬에 각각 1인치의 기름을 붓고 350°F로 가열합니다. 프라이팬이 꽉 차지 않도록 주의하면서 닭고기 조각의 절반 정도를 뜨거운 기름에 추가합니다. 닭고기가 황금색이 되고 바삭바삭해지며 완전히 익을 때까지 적당한 불로 20~25분간 볶습니다. 순간 판독 온도계는 허벅지나 북채의 경우 165°F, 가슴의 경우 160°F를 기록해야 합니다. 선반에 종이 타월을 깔고 닭고기의 물기를 빼냅니다. 튀김하는 동안 기름 온도가 325°F로 유지되는지 확인하면서 닭고기를 여러 번에 걸쳐 계속 튀깁니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.