사진: 브렌트 호팩커 / 게티 이미지
확실히 해두자면, 다른 이름으로는 진처럼 보일 수도 있지만, 슬로 진은 진입니다. 기술적으로 리큐어. 베리 핑크 음료는 일반 진으로 탄생하지만 술에 설탕과 슬로(인목속 식물의 루즈 베리)를 첨가하여 증류주를 달게 하고 도수를 15%까지 낮춥니다. '이 열매는 본질적으로 자두와 관련이 있습니다'라고 바 매니저인 Barna Jeremias는 말합니다. 마이애미의 LPM 레스토랑 & 바 . '슬로 열매는 짙은 붉은 자줏빛을 띠고 크랜베리, 건포도, 타르트 체리와 맛이 비슷합니다.'
진과 결합하면 칵테일에 잘 어울리거나 소다 또는 토닉과 함께 톤을 낮추는 약간 달콤하고 따뜻한 '진'이 됩니다.
슬로 진이란 무엇입니까?
'슬로 진이 무엇인지 설명하는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다.'라고 수석 바텐더인 Wilmer Nolasco는 말합니다. 리로이의 브루클린에서. '이것은 일반적인 식물 성분(주니퍼, 고수풀, 감귤류 등)을 사용하여 전통적으로 생산된 진입니다. 그런 다음 떫은맛이 강한 슬로베리를 진에 침용(또는 담가서)하여 달게 만듭니다. 그것은 전통적인 진보다 알코올 함량이 약간 낮은 아름답고 부드럽고 약간 달콤한 식물성 리큐어로 변합니다.'
슬로진은 어떻게 만들어지나요?
대부분의 네온빛 리큐어는 80년대와 90년대에 탄생했지만, 슬로 진의 역사는 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. '1700년대에는 슬로로 만든 울타리가 영국에서 사유지를 분리하는 일반적인 방법이었습니다.'라고 식품 및 음료 관리자인 조나단 토레스(Jonathan Torres)는 말합니다. NoMo SoHo .
문제는 슬로 열매가 특별히 좋은 ; 가시가 많고 떫으며 꽤 씁쓸합니다. 그래서 전국에 퍼져 있는 많은 수의 슬로베리를 처리하기 위해 시민들은 창의력을 발휘하여 술로 슬로베리를 길들였습니다. Torres는 '그것은 그 자체로 쓴맛이 나고 요리에 사용되지 않기 때문에 잼[및 진] 외에는 응용할 수 없습니다.'라고 말합니다.
'슬로베리 자체는 매우 시큼하고 떫은 맛이 납니다.'라고 의 혼합학 및 요리 예술 담당 이사인 Nicolas O'Connor는 말합니다. 약국 혼합학 . '진에 담그면 과일의 신맛과 따뜻함이 전해집니다.'
슬로 진은 다른 종류의 진과 어떻게 다른가요?
일반 런던 드라이 진의 알코올 함량은 45~47%인 반면, 슬로 진은 생산자에 따라 ABV가 15%까지 낮아질 수 있습니다. 슬로 진의 또 다른 특별한 선물은 핑크 색상으로, 옅은 핑크색부터 진한 루비색까지 다양합니다.
슬로진의 맛은 어떤가요?
West Hollywood의 The Den의 음료 컨설턴트인 Pascal Shin은 '[슬로 진의] 맛은 잘 익은 단맛, 신선한 산미, 신맛이 나는 체리를 가져다주며, 슬로 열매는 맛있는 풍부함과 깊이 있는 맛을 선사합니다.'라고 말합니다.
O'Connor는 '고품질 슬로 진은 진과 연관되는 고전적인 특징을 가지고 있습니다.'라고 말합니다. '이 제품은 슬로베리의 익은 단맛과 산미가 어우러진 강한 주니퍼 향과 기분 좋은 허브 블렌드를 보여줍니다. 베리의 신맛과 살짝 달콤한 향이 깊고 따뜻한 맛을 선사하며, 새콤한 체리, 석류, 크랜베리 향도 느껴집니다.'
이 향은 모든 슬로진에 대해 대부분 사실로 들리지만, 맛은 생산자마다 미묘하게 다릅니다. 일부는 가늘고 탱탱하며 흙냄새가 나는 반면, 다른 일부는 사카린과 달콤한 맛을 냅니다. 어머니의 파멸 런던산은 시트러스 껍질과 짙은 베리향, 부드러운 질감을 갖고 있는 반면, 독일산은 코끼리 신발 알코올 도수가 높아 칵테일에 이상적입니다. 포드 진 이미 바텐더가 가장 좋아하는 도수가 높은 진을 요구하고 설탕과 슬로 과일을 12주 동안 담가둡니다.
슬로 진 피즈(Sloe Gin Fizz)란 무엇입니까?
슬로진의 고전적인 용도 중 하나는 레몬 주스, 설탕, 달걀 흰자, 소다를 첨가하여 거품이 많이 나는 홍당무색 거품을 만드는 것입니다.
O'Connor는 '나는 슬로 진 피즈와 몇 가지 다른 진 클래식을 가끔 즐기지만 이제는 더 복잡한 칵테일의 변형자로 슬로 진을 활용하는 것을 즐깁니다'라고 말합니다. '슬로 진의 따뜻한 깊이감은 밝은 허브향과 육즙이 풍부한 맛을 더하는 동시에 다른 강렬한 맛을 유지합니다. 다용도성은 진 노트나 슬로, 베리 사이드에 기댈 수 있기 때문에 유용합니다. 다른 감귤류 및 달콤한 과일과 잘 어울리고 허브 저류를 추가하지만 풍미 있는 뿌리에 달콤하고 신맛이 나는 겨울 과일 향을 더할 수도 있습니다. 그리고 야채.'
Jeremias는 슬로진을 톰 콜린스 , 김렛 또는 네그로니 — '마법이 일어나는 것을 보게 될 것입니다! 칵테일의 복잡성과 풍미가 한 단계 더 높아집니다.' 기본적으로 이 제품은 놀라울 정도로 다재다능하며 어떤 용도로든 주니퍼와 푸른색 베리의 가벼운 신선함을 녹여줍니다.
