얼 그레이 티에 관한 모든 것

사진: © Hulton Archive Creative / 게티 이미지

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뉴욕 Eleven Madison Park의 전 커피 및 차 디렉터인 Todd Chatterton에 따르면, 얼 그레이 — 감귤류의 일종인 베르가못을 가미한 홍차로 구성된 — 가장 기본적이고 접근하기 쉬운 차의 종류 . 부드럽고 균형잡힌 맛으로 '차문화의 초석'을 대표합니다. '누구나 일생에 한 번쯤은 겪어봤을 일이다.'

얼그레이 차의 역사

우리는 얼 그레이(Earl Grey) 차의 이름이 1800년대 영국의 두 번째 백작이자 총리였던 찰스 그레이(Charles Grey)의 이름을 따서 명명되었을 가능성이 높다는 것을 알고 있지만 차의 정확한 기원은 약간 불분명합니다. Chatterton은 그것이 어떻게 발생했는지에 대한 두 가지 주요 이론을 식별하며 둘 다 모두 추측이라고 말합니다.

이론 #1: '이것은 차 블렌딩에 관심이 있는 중국인 남성의 생명을 구한 찰스 그레이와 관련이 있으며, 이에 대한 감사의 표시로 찰스는 얼 그레이 차를 받았습니다.'

지금은 차 매니아가 되기에 좋은 때입니다.

이론 #2: '얼 그레이 차는 백작 집의 물 프로필에 맞게 만들어졌습니다. 물에는 미네랄 함량이 많아서 물과 충돌하기보다는 물과 어울리는 차의 맛이 필요했습니다. 그들은 감귤류가 효과가 있을 것이라고 생각했습니다. 그래서 얼 그레이 차는 백작과 그의 가족을 위해 만들어졌습니다. 나는 이것을 뒷받침할 확실한 증거를 찾을 수 없었지만 백작이 중국인의 생명을 구한 것보다 더 가능성이 높습니다.'

실제 역사와 상관없이 얼 그레이 차는 1800년대 후반 영국에서 엄청난 인기를 얻었습니다. 이는 차를 최초로 판매한 회사인 Twinings라는 회사 덕분에 오늘날에도 여전히 알려져 있으며 주로 산업 혁명을 통해 미국으로 퍼졌습니다.

오늘날 Earl Grey는 미국 전역의 대부분의 가정과 레스토랑에서 볼 수 있는 차의 표준 제품입니다. '이것은 실제로 불쾌하지 않고 많은 사람들이 공감할 수 있는 맛입니다.'라고 Chatterton은 말합니다. '많은 사람들이 Froot Loops 맛이 난다고 생각해요.'

최고의 얼 그레이 차

얼 그레이 차의 기본은 홍차이며, 스리랑카 실론부터 인도 아삼까지 다양한 품종을 사용할 수 있습니다.

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얼 그레이 차의 주요 향료는 메이어 레몬과 유사한 감귤류의 일종인 베르가못이라고 Chatterton은 말합니다. '풍미 프로필은 뚜렷한 레몬 향이 나는 감귤류와 약간의 자몽 향이 나는 매우 꽃향기가 납니다.'라고 그는 덧붙입니다. 차의 맛을 내기 위해 과일 껍질에서 추출한 베르가못 오일을 사용하는 회사도 있고, 말린 껍질을 찻잎과 함께 직접 버무려 더 날카로운 맛을 내는 회사도 있습니다. Chatterton은 이탈리아 칼라브리아에서 가장 우수하고 다양한 종류의 베르가못이 재배된다고 주장합니다. 이는 이 지역이 매운 피자 토핑인 칼라브리아 고추에 기여한 것으로 주로 인식하는 우리에게는 놀라운 일일 수 있습니다.

루이보스를 블렌딩한 레드 얼 그레이, 푸른 수레국화 꽃을 더한 레이디 얼 그레이 등 다양한 얼 그레이 차 종류도 등장했습니다.

얼그레이 차를 준비하는 방법

얼 그레이 차 한 잔을 준비하기 위해 Chatterton은 차 자체의 품질이 일반적으로 훨씬 높기 때문에 티백보다는 느슨한 잎으로 시작하는 것이 좋습니다. Earl Grey가 가장 좋아하는 브랜드는 다음과 같습니다. 차를 찾아서 — Eleven Madison Park에서 그가 제공한 제품 — 뿐만 아니라 카멜리아 시넨시스 , 몬트리올에 본사를 둔 작은 차 회사입니다(녹차를 만드는 데 사용되는 식물의 이름을 따서 명명되었습니다).

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Chatterton은 물 340밀리리터(약 12온스)당 찻잎 약 1테이블스푼(또는 6그램)의 비율을 제안하며, 물이 끓기 시작하기 직전에 찻잎을 추가하고 3분 동안 우려냅니다.

얼 그레이 티 페어링

미국인들은 일반적으로 얼 그레이를 우유와 설탕과 함께 마시지만 Chatterton은 레몬과 설탕을 첨가한 영국식 방식을 선호합니다. '우유는 홍차에 이상한 일을 하는 경향이 있습니다'라고 그는 말합니다. '맛이 좀 둔해졌네요. 마냥 바삭하고 날카롭진 않아요. 레몬이 갈 길입니다.

너무 달지 않고 약간 감귤 향이 나는 마들렌 한 접시로 마무리하면 얼 그레이의 향과 잘 어울린다고 Chatterton은 말합니다. 그러면 훌륭한 티타임을 즐길 수 있다고 합니다.