사진: 마일스톤 호텔 & 레지던스
여름은 김이 모락모락 나는 다르질링 냄비와 함께 애프터눈 티를 즐기기에 이상한 시간처럼 보일 수도 있지만 실제로는 꽤 완벽합니다. 차, 조리하지 않은 샌드위치, 페이스트리를 들고 시원한 방에 앉아 끈적거리는 오후를 보내는 것보다 더 좋은 방법이 있을까요? 물론 약간의 굽는 과정이 필요하지만 바삭바삭하고 버터향이 나는 스콘과 갓 휘핑한 클로티드 크림을 함께 먹으면 이 프로젝트의 가치가 더욱 높아집니다.
럼 차타 음료 레시피
런던을 방문했을 때 저는 런던의 켄싱턴(Kensington) 지역에 있는 가장 전형적인 영국식, 아늑하면서도 고급스러운 건물 중 한 곳에 들렀습니다. 더 마일스톤 호텔 & 레지던스 , 온실에서 제공되는 고전적인 애프터눈 티로도 유명합니다. Milestone의 수석 페이스트리 셰프인 Chloe Hemery는 약간의 거품(몇 가지 샴페인 페어링 포함)을 원하든 좀 더 전통적인 것을 원하든 다양한 차 서비스를 준비합니다.
더 마일스톤 호텔 & 레지던스
호텔에서는 흥미로운 일을 계속하기 위해 일년에 4~6가지 테마의 차를 제공합니다. 예를 들어, 빅토리아 여왕의 200번째 생일을 기념하기 위해 헤머리는 19세기에 왕족이 직접 먹었을 차와 간식을 기간 한정으로 제공했습니다.
실제로, 빅토리아 여왕은 현재 런던 전역과 그 외 지역에서 제공되는 다양한 애프터눈 티를 인식하지 못할 수도 있지만 아마도 그것을 좋아할 것이라고 생각합니다. 리애니스 수상 경력이 있는 바텐더 Ryan Chetiyawardana가 템스강에 만든 칵테일 바인 는 복잡한 칵테일, 차, 데빌드 에그와 같은 향수를 불러일으키는 영국식 파티 음식을 곁들인 고급 80년대 애프터눈 티를 유쾌하게 재해석한 'Spirted Tea'를 제공합니다. 그리고 에클레어. 종료 시간: 사보이 호텔의 템즈 로비 , 이제 손님들은 완두콩 후무스나 잭푸르트로 속을 채운 샌드위치, 비건 크림을 곁들인 스콘, 유제품이 들어가지 않은(그러나 여전히 퇴폐적인) 페이스트리와 같은 창의적인 식물 기반 옵션을 갖춘 클래식 애프터눈 티의 비건 버전을 시험해 볼 수 있습니다.
지금은 차 매니아가 되기에 좋은 때입니다.
더 마일스톤 호텔 & 레지던스
하지만 실험을 시작하기 전에 기본 사항을 이해해야 합니다. 아래에서 Hemery는 애프터눈 티에 대한 질문에 답변하기가 너무 두려웠습니다.
하이 티와 애프터눈 티의 차이점은 무엇인가요?
'애프터눈 티는 차 한 잔과 함께 세 가지 코스의 음식으로 구성됩니다.'라고 Hemery는 말했습니다. 반면 하이티는 전통적으로 '노동자 가족의 저녁 식사 또는 만찬'이었습니다.
코스는 몇 개인가요?
모든 애프터눈 티는 테마가 다르더라도 동일한 일반 구조를 따릅니다. 가장 전통적인 형식은 세 가지 코스이지만, 현재는 애프터눈 티가 훨씬 더 많이 제공됩니다. '차 샌드위치를 곁들인 맛있는 코스, 클로티드 크림과 잼을 곁들인 스콘 코스, 그리고 마지막으로 달콤한 페이스트리의 세 번째 코스가 있습니다'라고 Hemery는 말했습니다.
더 마일스톤 호텔 & 레지던스
케일 요리법
봉사하기에 가장 좋은 시간은 언제입니까?
'내 생각에는 오후 중반, 오후 3시 사이인 것 같아요. 그리고 오후 4시. 지금이 가장 좋은 때입니다.'라고 Hemery는 말했습니다. '빅토리아 시대에는 점심과 저녁 사이에 오후의 차를 마시면 기분이 좋아졌습니다.' 물론 지금은 애프터눈 티가 그 자체로 사치스러운 행사입니다. (제공되는 음식을 모두 즐기신다면 저녁 식사가 배가 고프지 않을 수도 있으며, 그것만으로도 괜찮습니다.) 이제 오후 1시쯤 애프터눈 티를 많이 예약하실 수 있습니다. 일종의 사실상의 점심 식사처럼 여기세요.
얼 그레이 차란 무엇이며 완벽하게 만드는 방법최고의 차는 무엇입니까?
Hemery는 핑거 샌드위치와 잘 어울리는 진한 홍차인 Assam Second Flush를 추천합니다. 그녀는 자신이 가장 좋아하는 또 다른 제품인 Darjeeling First Flush가 프랑스 페이스트리 및 케이크와 더 잘 어울린다고 말합니다. Milestone에는 25종 이상의 차 컬렉션이 있으며, 그 중 대부분은 Single Estate Sri랑카 차입니다.
