10가지 환상적인 회향 요리법

사진: © 쿠엔틴 베이컨

던져진 샐러드

이 맛있는 요리법에는 샐러드, 파스타, 피자, 치킨 앙트레, 조미료 및 칵테일이 포함됩니다. 씨앗부터 구근까지 식물을 소개하는 우리가 가장 좋아하는 회향 요리법 중 일부는 다음과 같습니다.

그린 올리브를 곁들인 회향과 달콤한 양파 피자

© 존 커닉

마이애미 셰프 마이클 슈워츠(Michael Schwartz)는 브라운 에일과 통밀가루를 사용하여 쫄깃한 크러스트에 맛을 더합니다. 토핑은 감자와 직접 손질한 베이컨부터 페르노 조림 회향, 캐러멜 처리된 양파, 아름답게 녹는 반부드러운 이탈리아 치즈인 트루골레로 만든 이 파이까지 다양합니다.

아루굴라 회향 샐러드

© 쿠엔틴 베이컨

유지니아 본(Eugenia Bone)은 치즈 플레이트와 소박한 빵을 듬뿍 곁들인 간단한 그린 샐러드를 제공합니다. 그녀는 시장에서 구할 수 있을 때마다 항상 탈레지오와 숙성된 파르미지아노-레지아노, 신선한 수입 양유 리코타 치즈를 포함합니다.

콜라비, 회향, 블루베리 샐러드

© 안나 윌리엄스

콜라비는 브로콜리 줄기와 맛이 비슷하지만 더 순하고 달콤하며 식감이 더 아삭아삭합니다. 셰프 스테파니 이자드(Stephanie Izard)는 이 야채가 과소평가된 야채라고 생각하여 이 야채를 맛있는 샐러드의 스타로 삼고 아주 얇게 썰어 생으로 제공합니다. 사실, 그녀는 그 요리를 너무 좋아해서 일주일에 몇 번씩 예배 후에 집에 가져가서 소파에 앉아 먹습니다.

회향 머스타드

© 부르쿠 아브사르

빠르고 쉬운 요리

토마스 켈러의 훌륭한 조미료 집에서 임시로 ; 구운 돼지고기에 시도해 보세요.

캄파리 회향 식전주

© 폴 코스텔로

기분 좋게 씁쓸한 허브가 첨가된 캄파리는 특히 여기에 있는 약간의 스파클링 와인과 혼합될 때 상쾌한 식전주입니다. Neal Bodenheimer는 선홍색 이탈리아 증류주와 회향의 맛을 좋아합니다. '이것은 부엌에서 남은 회향 잎을 모두 활용하는 완벽한 방법입니다.'라고 그는 말합니다.

파마산 치즈를 곁들인 회향과 적양파 샐러드

© 애슐리 로드리게스

아삭아삭한 생 회향, 톡 쏘는 양파, 상큼한 레몬과 오렌지 드레싱이 맛있는 샐러드를 만들어줍니다. 슬라이스 부착 장치가 있는 푸드 프로세서를 사용하면 회향을 즉시 잘라낼 수 있습니다.

회향과 로즈마리를 곁들인 닭가슴살 볶음

© 데이비드 말로쉬

회향, 마늘, 로즈마리의 지중해 풍미가 닭고기와 완벽하게 어울립니다. 회향과 닭고기를 볶은 다음 닭고기 국물에 잠깐 끓이면 맛있고 가벼운 소스가 됩니다.

민트를 곁들인 회향과 감귤 샐러드

© 풀로스와 함께

옥수수 굽기

가볍고 간단한 샐러드를 위해 셰프 매튜 아카리노(Matthew Accarrino)는 자몽과 오렌지 조각을 잘게 썬 회향과 새콤달콤한 허니 레몬 드레싱을 섞습니다.

헤이즐넛을 곁들인 회향과 사과 샐러드

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Prissy Lee

부드러운 양상추 잎, 향긋한 회향, 새콤달콤한 Granny Smith 사과, 구운 헤이즐넛이 이번 가을 샐러드에 상쾌한 크런치를 더해줍니다.

구운 소시지와 구운 향신료를 곁들인 회향

그렉 듀프리

핑크 페퍼콘과 회향 씨앗을 통째로 넣은 이 심플한 브레이스는 셰프 Allison Plumer가 뉴욕 브루클린에 있는 Red Hook Tavern에서 조리한 회향에서 영감을 받은 신선한 봄 풍미와 함께 부드러운 향과 향기를 선사합니다. 여기에 신선하고 매콤한 소시지를 사용하여 크리미한 콩 퓨레와 달콤한 회향을 보완하세요.