여름 수프를 만들어야 할 10가지

사진: © 콘 풀로스

풍성하지만 크림 같은 수프가 일반적으로 제공됩니다. 서늘한 달 , 한 그릇은 여름의 수확물을 보여주는 훌륭한 방법이 될 수 있습니다. 수은이 상승하고 정원이 터질 때 만들 수 있는 F&W 최고의 여름 수프 레시피 10가지를 소개합니다.

무화과 잼을 얹은 토스트를 곁들인 올리아이구아(메노르칸 야채 수프)

사진: Cedric Angeles / 소품 스타일링: Stephanie Bohn

양파, 토마토, 고추를 부드럽게 끓인 이 간단한 수프의 이름은 카탈로니아어 올리(기름)와 아이구아(물)에서 유래되었습니다. 따뜻하게 또는 차갑게 드실 수 있습니다.

톡 쏘는 오이 수프

© 풀로스와 함께

이 톡 쏘는 상큼한 요구르트 기반 수프를 훌륭한 가벼운 식사로 바꾸려면 데친 새우를 추가하기만 하면 됩니다.

할라피뇨 크레마를 곁들인 옥수수와 베이컨 수프

마우라 맥에보이

스타 셰프 볼프강 퍽(Wolfgang Puck)은 크리미한 강판 옥수수와 볶은 커널을 모두 사용하여 만족스러운 수프를 만들고, 여기에 고추 스파이크 크림을 곁들입니다.

여름의 신선한 토마토 수프

© 풀로스와 함께

크리미하고 섬세하며 신선한 토마토 수프의 비결은 토마토의 신맛을 줄여주는 달콤한 양파를 사용하는 것입니다.

부드러운 호박 수프

© 조나단 러브킨

셰프 Grant Achatz는 크림을 전혀 사용하지 않고 간단하고 크리미하며 숭고하고 부드러운 애호박 수프를 만듭니다.

'모두' 감자 부추 수프

빅터 프로타시오

두툼한 스타일의 수프로 남겨두면 차우더처럼 먹게 되고, 퓨레 버전은 원할 경우 차갑게 드실 수 있을 만큼 부드럽고 가벼운 질감을 가지고 있습니다.

사워도우를 넣은 구운 그린 토마토 바질 수프

© 사라 볼라

이 아름다운 녹색 수프는 녹색 토마토의 신맛과 향긋한 바질 및 백리향을 결합합니다. 수프를 다 먹고 나면 사워도우 빵 그릇을 먹을 수 있습니다.

회향과 사워 크림을 곁들인 차가운 사워 체리 수프

© 크리스티나 홈즈

전통적인 헝가리식 차갑게 신 체리 수프는 디저트가 될 만큼 달콤합니다. 니콜라우스 발라(Nicolaus Balla) 셰프는 회향을 좀 더 풍미 있는 버전으로 혼합하고 아름다운 분홍색 수프를 첫 번째 코스로 제공합니다.

옥수수와 토마토를 곁들인 여름 검은 콩 수프

© 피비 라핀

이 수프에는 성수기 토마토와 옥수수를 마지막에 넣어서 식감과 상큼한 여름 맛을 그대로 유지합니다.

여름철 가스파초

루도 르페브레

Ludo Lefebvre 셰프의 여름철 가스파초 레시피에는 잘 익은 토마토, 고추, 오이, 딸기 등 다양한 맛이 어우러져 있습니다.