사진: 사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Audrey Davis
치킨 스튜는 몸 속부터 따뜻해지는 요리입니다. 이 16가지 요리법은 확실히 여러분의 마음을 사로잡을 것입니다. 좀 더 가벼운 음식을 먹고 싶다면 서머 치킨 앤 페퍼 스튜(Summer Chicken and Pepper Stew)를 선택하세요. 딱딱한 빵과 폴렌타를 곁들여 마음껏 흡수할 수 있습니다. 저것. 소스. 편안한 음식이 필요하신가요? 셰프 피에르 티암(Pierre Thiam)의 레시피를 확인하세요. 마페치킨 . 또한 마야 페피타 치킨 스튜, 판체타 그레몰라타를 곁들인 푸짐한 치킨 스튜 등의 레시피도 있습니다. 전체 내용을 읽어보세요.
마야 페피타-치킨 스튜
그렉 듀프리
이 소박한 치킨 스튜는 씨앗과 향신료를 조심스럽게 구운 혼합물로 맛을 낸 후 구운 토마토와 토마틸로와 함께 굵은 페이스트로 갈아서 만듭니다. 요리 과정이 끝날 무렵 스튜에 저어주면 페이스트가 걸쭉해지고 맛이 더해지며 따뜻한 가을 요리가 됩니다.
레시피 받기옥수수를 곁들인 매콤한 코코넛 치킨 스튜
애비 호킹 / 'Yumpulse'
달콤하고 매콤한 코코넛 밀크를 베이스로 한 이 스튜는 시금치, 바질, 고추, 라임 주스로 밝은 맛을 더해줍니다. 잘게 썬 로티세리 치킨을 사용하면 준비가 매우 간편해집니다. 요리는 약 30분 안에 테이블에 준비됩니다.
쉬운 비건 수프 요리법레시피 받기
치킨 포졸레 베르데
사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Claire Spollen
태평양 연안 게레로 주와 밀접한 관련이 있는 전통적인 호미니 기반 멕시코 스튜인 포졸레에는 다양한 변형이 있습니다. 녹색 포졸레인 이 버전은 토마틸로, 고수, 녹색 고추와 같은 톡 쏘는 맛이 나는 재료에서 맛의 대부분을 끌어냅니다. 모든 신선한 재료와 함께 제공하십시오.
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가장 간단한 닭고기와 부추 스튜
© 댄 라이온스
사랑스러운 스튜를 만들기 위해 닭고기를 요리하기 전에 셰프 제이미 올리버(Jamie Oliver)는 닭고기 조각에 밀가루를 살짝 입힙니다. 이는 고기를 갈색으로 만드는 데 도움이 될 뿐만 아니라 톡 쏘는 머스타드 소스를 걸쭉하게 만들어줍니다.
레시피 받기딜과 레몬을 곁들인 닭고기와 보리 스튜
© 쿠엔틴 베이컨
Gail Simmons의 이 한 냄비 저녁 식사는 쌀과 함께 클래식 치킨 수프를 풍성하게 재해석한 것입니다. 동시에 풍미 가득하고 풍성하며 위안을 줍니다.
레시피 받기치킨 칠레 베르데
© 존 커닉
데보라 슈나이더(Deborah Schneider) 셰프가 선보이는 이 톡 쏘고 매콤한 스튜의 비결은 바로 따뜻한 토마틸로 칠리 소스입니다. 크리미한 아보카도와 시원한 사워 크림을 얹은 이상적인 식사입니다. 슈나이더는 때때로 닭고기 대신 돼지고기, 두부, 호박, 버섯 등의 야채를 교체합니다.
레시피 받기파바콩과 완두콩을 곁들인 맥주로 끓인 치킨 스튜
© 존 커닉
폴 카한(Paul Kahan) 셰프는 닭 허벅지살을 맥주에 넣고 끓여서 (자연적으로) 더 많은 맥주와 짝을 이루는 훌륭한 봄 스튜를 만듭니다. 예를 들어 시카고 구스 아일랜드 비어 컴퍼니(Chicago's Goose Island Beer Company)의 페레 자크(Pere Jacques)는 캐러멜화된 맥아 맛이 가득한 벨기에 스타일 에일입니다.
레시피 받기레몬그라스와 칠리를 곁들인 코니쉬 암탉 스튜
© 스테파니 폴리
향이 남아 있는 소박한 북부 태국 스타일로 제공되는 이 매콤하고 생강 향이 나는 스튜는 환상적인 메인 코스 또는 전채 요리가 됩니다.
레시피 받기Poul Nan Sos (아이티 치킨 소스)
에바 코스마스 플로레스
'제가 어렸을 때 우리는 종종 일요일 아침에 퀸즈를 떠나 뉴저지에 있는 친할머니인 Mémère를 방문했습니다'라고 셰프 Gregory Gourdet는 썼습니다. '따뜻한 키스와 서투른 영어 몇 마디와 함께 이 치킨 스튜가 우리를 반겨주었습니다. 정식 명칭(아이티 크리올어로는 폴 난 소스(Poul nan sos) 또는 '치킨 소스')는 매우 절제된 표현입니다. 고기는 감귤류와 함께 양파, 마늘, 백리향, 고추와 함께 밤새 재운 다음 닭고기에 세게 문질러 향긋한 기름에 접근합니다. 고기에 그 풍미가 더해지면 매리네이드와 피망을 듬뿍 넣고 끓여서 만족스럽고 짜릿한 스튜가 됩니다.'
레시피 받기닭고기와 야채를 곁들인 수프 라이스
조니 밀러
푸에르토리코 닭고기와 쌀 스튜인 Asopao de pollo는 뉴욕 셰프 JJ Johnson이 어린 시절 가장 좋아했던 음식 중 하나입니다. 그는 닭고기와 야채를 곁들인 수프 라이스라고 부릅니다. 할머니가 그랬던 것처럼 존슨도 완성된 요리에 피미엔토를 채운 올리브를 볶습니다.
레시피 받기마페치킨
사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Audrey Davis
세네갈의 Keur Moussa 수도원에 있는 전형적인 식사에는 쌀, 포니오 또는 기장 쿠스쿠스 위에 닭고기, 뿌리 채소, 양배추를 곁들인 두꺼운 땅콩 소스인 푸레 마페가 포함됩니다. 셰프 피에르 티암(Pierre Thiam)에게 푸레 마페(poulet mafé)는 최고의 위안을 주는 음식입니다. 그의 조언은 '마페를 요리할 때 인내심을 가지세요. 기름이 표면으로 올라올 때까지 스튜를 천천히 끓이세요.' 크리미한 땅콩버터가 향긋한 생강, 마늘, 토마토 페이스트의 균형을 맞추면서 이 맛있는 닭고기 요리에 바디감과 고소한 맛을 더해줍니다.
레시피 받기여름 닭고기와 고추 스튜
사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis
이 신선한 스튜는 달콤한 고추와 밝은 허브를 선보입니다. 클래식 조리 방식으로 닭고기를 부드럽게 익히면서 풍미를 더해 가볍고 만족스러운 여름 저녁 식사를 선사합니다. 마늘 소스를 흡수하기 위해 폴렌타와 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오.
레시피 받기판체타 그레몰라타를 곁들인 푸짐한 치킨 스튜
케이틀린 벤셀
충분히 걸쭉하고 부드러운 닭고기와 단맛이 거의 없는 파스닙이 들어 있는 이 스튜는 놀라울 정도로 풍성하면서도 가볍습니다. 풍미를 더하기 위해 부케 가르니를 추가했습니다. 백리향 몇 개와 월계수 잎 한 개로 대체하여 시간을 절약하세요. 이 요리의 진정한 영웅은 판체타 그레몰라타(pancetta gremolata)입니다. 서빙 직전에 뿌려주면 바삭하고 밝은 느낌으로 마무리되어 이 레시피를 잘 지켜줍니다.
레시피 받기크리미 치킨 스튜
사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Ali Ramee / 소품 스타일링: Claire Spollen
빠르고 따뜻하고 편안한 음식을 원하는 바쁜 쌀쌀한 주중에는 이 세련된 크림 치킨 스튜만 있으면 됩니다. 연한 색과 진한 색의 닭고기, 흙향이 나는 버섯, 부드러운 감자의 조합은 마치 저녁 식사 형태로 포옹하는 듯한 느낌을 줍니다.
레시피 받기화이트 치킨 칠리
사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell
크리미하고 매콤하며 대담한 맛을 지닌 이 칠리는 한 냄비에서 한 시간 안에 조리됩니다. 크리미한 네이비빈과 잘게 썬 옥수수 토르티야의 감미로운 질감이 국물을 걸쭉하게 만들고 오랫동안 익힌 맛을 선사합니다. 신선한 할라피뇨, 잘게 썬 녹색 고추, 고춧가루, 칠리 파우더를 살짝 섞어서 칠리를 압도하지 않으면서 열을 더해주며, 마지막 순간에 저어주는 신선하고 시원한 고수풀이 각 그릇의 균형을 이룹니다.
레시피 받기루이유를 곁들인 치킨 부야베스
© 클레어 토마스
셰프 자크 페팽(Jacques Pépin)의 소시지를 곁들인 치킨 스튜는 빠르고 쉽게 조립할 수 있으며 요리 시간은 약 30분입니다. 특히 프로방스 로제와 잘 어울립니다.
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