23가지 새해맞이 레시피

사진:

Frederick Hardy II / 푸드 스타일링 - Ruth Blackburn / 소품 스타일링 - Christina Brockman

새해 전야에는 축하 음식이 필요하며 캐비어, 식용 금, 우아한 전채 요리로 구성된 파티 메뉴가 있습니다. 시금치 딥 핫 브레드(Spinach Dip Hot Bread), 훈제 연어, 캐비아, 프로슈토를 곁들인 가우게르(Gougeres), 그린 페퍼콘으로 절인 페타(Green Peppercorn-Marinated Feta)와 같은 스낵으로 하루를 시작해 보세요. 피노 누아 소스를 곁들인 허브로 구운 왕연어는 저녁 식사의 중심을 장식하며, 화이트 초콜릿을 곁들인 오렌지 아니스 크로캉부슈는 가장 달콤한 연말 피날레입니다. 새해 전야 메뉴에 이상적인 요리법은 다음과 같습니다.

녹색 후추 열매로 절인 페타

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Claire Spollen

입방체 페타를 절이는 것은 큰 맛의 결과를 얻을 수 있는 간단한 방법입니다. 페타의 약간 바람이 잘 통하는 질감은 짭짤하고 매운 후추 열매와 같은 대담한 맛을 흡수하는 데 적합합니다. 크래커와 과일을 곁들여 치즈 보드를 고정하세요.

루비 레드 스프릿츠

빅터 프로타시오

이 장밋빛, 씁쓸하고 달콤한 식전주가 식욕을 자극할 것입니다. 더 달콤한 맛을 원하시면 간단한 시럽을 조금 추가하거나 탄산소다수를 자몽소다로 바꿔보세요.

4겹 캐비어 딥

저스틴 워커

크리미한 달걀 샐러드, 아삭아삭한 적양파, 허브 크림 치즈, 짠맛이 나는 캐비어가 층층이 쌓여 캐비아 플래터 전체를 한 접시에 담는 아름다운 딥 소스에 함께 들어 있습니다. 좋아하는 워터 크래커와 함께 제공하세요.

시금치 딥 핫브레드

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley

알코올 휘핑크림

클래식 시금치 딥 애피타이저가 샌프란시스코의 Mr. Digby's에서 거부할 수 없을 정도로 치즈 맛이 나는 애피타이저로 새로운 차원을 달성했습니다. 이 끈적끈적하고 치즈 맛이 나는 애피타이저는 샐러드나 수프 한 그릇과 함께 또는 나른한 주말 오후에 경기를 관람하기에 적합합니다. 토스트처럼 얇게 썬 사워도우 보울에는 버터 같은 베샤멜 소스와 시금치가 들어 있지만, 진짜 별미는 씹을 때마다 부드러운 열기를 더해 주는 칼라브리안 고추입니다. 가지고 있는 빵에 따라 자유롭게 맞춤 설정하세요. 바게트와도 잘 어울리네요.

미니 맥주샷

블랙베리 키르 로얄

Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링

파티에 바로 사용할 수 있는 이 샴페인 칵테일은 몇 분 안에 완성됩니다.

훈제 연어, 캐비아, 프로슈토를 곁들인 구제르

사진: Fred Hardy II / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Brockman

이 치즈 퍼프는 화려해 보이지만 몇 분 안에 어떤 간식이든 특별한 행사처럼 느껴지도록 함께 만들어집니다. 원하는 대로 작거나 크게 만들 수 있습니다. 큰 구제르(gougères)는 디너 롤을 대신할 수도 있고 브런치에서 에그 베네딕트의 베이스 역할을 할 수도 있습니다. 그리고 그것들을 가지고 재미있게 실험해 보세요. 이 구제르는 강판에 간 그뤼에르 치즈와 백리향 잎으로 만들어지지만 다른 강판에 간 단단한 치즈로 바꾸거나 향신료와 기타 허브를 사용할 수도 있습니다. 우리는 여기에 프로슈토 조각과 훈제 연어, 캐비어 덩어리와 크림 프레슈를 얹었지만 어떤 토핑이라도 괜찮습니다. 아니면 그냥 먹어도 그 자체로 빛이 납니다.

치즈 크럼블

저스틴 워커

염소 치즈와 리코타 무스 사이에 새콤달콤한 크랜베리 ​​맛이 숨어 있어 풍미가 폭발적입니다. 약간의 색상과 밝기를 위해 신선한 양파 쪽파 또는 신랄한 레몬 향으로 장식하세요.

어머니의 파멸펀치

첼시 카일 / Drew Aichele의 푸드 스타일링

중심 장식이자 기분 전환용인 이 스파클링 와인 펀치 레시피는 미리 만들기 쉽고 카바, 샴페인, 프로세코 또는 스파클링 슈닌 블랑과 잘 어울립니다.

마늘 버터 스테이크 바이트

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Missie Crawford

빠르게 볶은 쇠고기 바이트는 앉아서 식사할 필요 없이 스테이크의 풍미 가득한 고급스러움을 모두 제공합니다.

피노 누아 소스를 곁들인 허브로 구운 왕연어

저스틴 워커

원래 셰프 David Pisegna가 시애틀의 호텔 소렌토에서 제공했던 이 복고풍 연어 요리는 시간이 지나도 변함이 없습니다. 우리는 원래 레시피를 단순화했지만 벨벳처럼 부드러운 와인빛 뵈르 블랑에 대해서는 아무것도 바꾸지 않았습니다. 최상의 결과를 얻으려면 따뜻하게 유지하고 즉시 제공하십시오.

오렌지 겨울

사진: Victor Protasio / 소품 스타일링: Christine Keely

이 겨울 칵테일의 경우 피노 그리지오(Pinot Grigio)는 일반적인 레드 와인 베이스를 대신하여 감귤류와 생강의 풍미를 강화하며 고전적인 이탈리아 겨울 특산품 파네토네를 돋보이게 합니다.

보드카 토닉 레시피

스테이크와 새우 전골

저스틴 워커

부드러운 등심, 신선한 버섯, 달콤한 새우를 테이블 옆에서 요리하면 대화형 명절 식사가 됩니다. 이미 신선한 향료, 오일, 소스로 양념하고 양념한 국물은 밤새 요리의 각 구성 요소를 요리하면서 맛이 깊어집니다.

크랜베리-오렌지 스파클링 와인 젤라틴

사진: Noah Fecks / 푸드 스타일링: Drew Aichele / 소품 스타일링: Ethan Lunkenheimer

이 축제용 층 젤라틴은 대화를 시작하는 중심 장식이며 파티 손님을 즐겁게 해줄 것입니다. 장밋빛 크랜베리 ​​층은 시큼하고 크랜베리와 진이 가득하고 스파클링 와인 층에는 엘더플라워 리큐어의 향이 여전히 장난스럽게 거품을 유지합니다. 세 가지 종류의 알코올을 첨가한 성인 전용 사이드 또는 디저트입니다.

베이컨으로 감싼 가리비

사진: Morgan Hunt Glaze / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley

두 입으로 먹을 수 있는 전형적인 칵테일 파티 가리비 요리는 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

블랙 트러플 버터와 버섯을 곁들인 Farro Mafaldine

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Claire Spollen

셰프 Karen Akunowicz는 '송로버섯으로 요리하는 가장 좋은 방법은 최대한 간단하게 만드는 것'이라고 말합니다. 향과 풍미가 강렬한 블랙 윈터 트러플은 자극적인 펀치를 주기 위해 약간의 동조가 필요합니다. 이 우아하면서도 푸짐한 요리는 크리미한 버터, 견과류가 풍부한 파로 파스타, 영양이 풍부한 야생 버섯과 강판에 간 송로버섯이 어우러져 있습니다.

리몬첼로 리코타 치즈케이크

사진: Fred Hardy II / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Brockman

레몬 껍질을 곡물 알코올이나 보드카에 담가서 만든 달콤하고 강력한 이탈리아 레몬 리큐어가 이 부드럽고 크리미한 디저트의 핵심입니다. 속은 리코타 치즈로 가벼워지고, 겨울 밤을 밝혀주는 시트러스 향이 특징입니다.

클래식 스위스 치즈 퐁듀

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Claire Spollen

찐 붉은 껍질의 감자 덩어리, 굽거나 구운 토스카나 빵 큐브, 배 조각은 모두 녹은 치즈에 담그기에 좋습니다. 담그면서 퐁듀를 저어주세요.

블랙 앤 루비 쿠키

파라 스키키

중간 정도 계란 만드는 법

페이스트리 셰프 파올라 벨레즈(Paola Velez)는 뉴욕의 상징적인 블랙 앤 화이트 쿠키에 변형을 가해 한 면에는 다크 초콜릿 가나슈를, 다른 면에는 핑크색의 과일 초콜릿인 루비 초콜릿을 파이핑합니다. Velez는 또한 전통적인 전유를 버터밀크로 바꾸고, 반죽에 호밀가루를 약간 사용하고, 완성된 쿠키에 금박을 추가하여 재미있는 금속 광택을 냅니다.

구운 적포도와 샴페인 사바욘을 곁들인 스브리솔로나(이탈리아 아몬드 타르트)

Frederick Hardy II / 푸드 스타일링 - Ruth Blackburn / 소품 스타일링 - Shell Royster

작은 맥주를 쐈어

이 디저트의 다양성은 디너 파티에 매우 적합합니다. 본질적으로 거대한 쿠키인 Sbrisolona는 샴페인과 함께 맛이 좋으며 비스코티와 마찬가지로 커피에 담글 수도 있습니다.

샴페인 젤리

사라 크라우더

저스틴 채플(Justin Chapple)은 30분 안에 10개 분량의 레시피를 사용하여 새해 전야에 샴페인 젤리를 만듭니다.

화이트 골드

사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Claire Spollen

김경문의 새콤달콤한 소주 칵테일은 진 피즈의 시큼한 크리미함과 꽃진 대신 황금보리 40% 소주의 톡 쏘는 듯한 향을 더해줍니다.

화이트 초콜릿을 곁들인 오렌지 아니스 크로캉부슈

크리스토퍼 테스타니

이 멋진 크로캉부슈의 경우, 슈 페이스트리 퍼프에 축제용 오렌지와 아니스가 주입된 크림을 채운 다음 화이트 초콜릿과 함께 타워에 고정합니다. 마법을 더하려면 퍼프를 쌓은 후 금광 가루를 뿌려주세요. 이 멋진 요리를 완성하는 데 거의 8시간이 걸린다고 해서 미루지 마세요. 실제 요리 시간은 단 1시간입니다!

샴페인 홀리데이 펀치

© 티나 럽

Erick Castro가 이 반짝이는 펀치를 만들었습니다. 엄청나게 가볍지만 맥아 곡물 기반의 제네버가 위스키 같은 깊이를 더해줍니다.