스모키하고 달콤한 식사를 위한 최고의 바베큐 레시피 25가지

사진: 사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Kathleen Varner / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey

바비큐 음식에는 본질적으로 마법 같은 뭔가가 있습니다. 훈제 향, 탄 맛, 굽는 동안 형성되는 바삭한 가장자리와 껍질 등입니다. 이번 요약에서는 끈적끈적한 글레이즈 립, 부드럽고 육즙이 풍부한 양지머리, 닭 날개 , 풀드 포크, 새우와 연어 요리도 좋은 측정입니다. 게다가 서명을 찾지 못했다면 바베큐 소스 하지만 앨라배마의 시그니처 화이트 소스와 스위트 머스타드 소스 등 몇 가지 다른 소스도 포함시켰습니다. 시도해 볼 수 있는 필수 바베큐 요리법을 읽어보세요.

커피 맥주 걸레 소스와 진판델 바베큐 소스를 곁들인 훈제 양지머리

Yumpulse.icu Victor Protasio, / Margaret Dickey의 푸드 스타일링 / Lydia Pursell의 소품 스타일링

바비큐 및 그릴 전문가인 Steven Raichlen은 그릴에서 이 양지머리를 천천히 요리하여 풍부하고 스모키한 맛을 내며, 이를 통해 함께 제공되는 진판델 바비큐 소스를 만드는 데 충분한 시간을 할애할 수 있습니다.

럼과 구아바를 바른 갈비

Greg Dupree / Chelsea Zimmer와 Melissa Gray의 푸드 스타일링 / Audrey Taylor의 소품 스타일링

구아바와 기타 달콤한 재료는 카리브해 음식의 지속적인 전통의 일부이며, Nelson German 셰프는 어린 시절의 추억을 바탕으로 갈비용 바비큐 소스를 개발했습니다. 구아바 글레이즈는 럼으로 더 밝아지고 딜 피클, 머스타드, 마기 시즈닝의 힌트로 증폭됩니다.

연어 마법의 양념 레시피

버번 소스를 곁들인 번트 엔드

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox & John Somerall / 소품 스타일링: Audrey Davis

훈제 양지머리의 바삭하고 캐러멜화된 '탄' 조각은 풍미가 집중되고 질감이 기분 좋게 쫄깃하기 때문에 종종 가장 좋은 부분입니다. Pitmaster Matt Horn의 레시피는 모든 종류의 바비큐와 잘 어울립니다.

앙두이유 소시지와 아마릴로 바베큐 소스를 곁들인 훈제 립 팁

Matt Taylor-Gross / Barrett Washburne의 푸드 스타일링

시카고의 Lexington Betty Smokehouse 셰프이자 오너인 Dominique Leach의 스모키 바비큐 플레이트에는 집에서 만든 안두이유 소시지가 포함되어 있습니다. 이 소시지는 여기에서 사용하려는 경우 온라인으로 구입할 수 있습니다. 훈제 갈비와 달콤하고 매콤한 아마릴로 고추 바비큐 소스와 함께 부드러운 향신료와 열기가 환상적입니다.

트리니 스타일 바베큐 양고기

Greg Dupree / Chelsea Zimmer와 Melissa Gray의 푸드 스타일링 / Audrey Taylor의 소품 스타일링

카리브해 셰프 오세이 블랙켓(Osei Blackett)은 신선한 라임 주스, 생강, 백리향의 강렬한 향으로 어린 시절의 바비큐 양고기 요리를 재현합니다. 달콤한 맥주 기반 소스는 완벽하게 보완적인 풍미를 더합니다. 양고기의 부드러운 풍미에 어울리는 스모키한 프로필을 위해 참나무 덩어리를 사용하세요.

슬로우 쿠커 번트 허니 바베큐 치킨

젠 코지

여기의 진짜 별은 탄 허니 바베큐 소스입니다. 서빙 직전에 첨가하면 톡 쏘는 달콤한 닭고기와 완벽하게 균형을 이루는 독특한 꿀 맛이 유지됩니다.

삼겹살 구이는 바베큐 소스로 마무리됩니다

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Kathleen Varner / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey

천천히 훈제한 삼겹살 요리법은 가장 열정적이고 순수한 순수주의자의 마음을 사로잡을 것입니다. 톡 쏘는 피클과 생양파를 듬뿍 넣고, 흰 빵 더미가 소스를 흠뻑 적셔줍니다.

완벽한 훈제 돼지갈비

빅터 프로타시오

훈제하고 굽으면 녹을 정도로 부드럽고 깊은 맛이 나는 갈비뼈는 먹기에 매우 만족스럽습니다. 촉촉하고 고기가 많지만 뼈에서 떨어지지 않습니다. 따뜻한 붉은 향신료와 고추가루(한국 붉은 고추 플레이크)를 마른 문지름으로 후추의 열기를 더해 돼지고기의 자연스러운 단맛과 조화를 이룹니다.

바베큐 새우 포보이

Frederick Hardy II / 멜리사 그레이의 푸드 스타일링 / 크리스티나 브록먼의 소품 스타일링

스모키하고 매콤한 새우가 핵심인 이 클래식 뉴올리언스 스타일 포보이 샌드위치는 셰프 에릭 윌리엄스(Erick Williams)가 만듭니다.

복숭아 바베큐 소스를 곁들인 저크 훈제 오리

그렉 듀프리

2019 F&W 베스트 신인 셰프 브라이언 퍼먼(Bryan Furman)의 드립팬 위에서 오리를 훈제하는 방법은 빠르고 효율적이며 고기를 질기지 않고 단 30분 만에 강렬한 스모키 향을 불어넣는다. 저크 시즈닝과 복숭아로 달달한 바비큐 소스의 조합은 구운 닭고기 반쪽에도 잘 어울립니다.

훈제 양지머리

앤드류 토마스 리

이 훈제 양지머리는 독학한 바비큐 전문가 Matt Horn의 시그니처 레시피로, 캘리포니아 오클랜드에 있는 그의 레스토랑 Horn Barbecue의 메뉴 스타입니다. 2021년 F&W 베스트 뉴 셰프는 몇 주에 걸쳐 이 레시피를 완성했으며 요리에서 시간이 가장 중요한 재료라고 말합니다.

바베큐 매콤한 훈제 연어

그렉 듀프리

타히니 대안

직접 만든 바비큐 양념은 마른 소금물과 파인애플 기반 걸레 소스를 모두 사용하여 두 배의 맛을 선사합니다. 뜨거운 훈제 연어는 하루 중 언제든지 눈에 띄는 뷔페 중심이 됩니다.

양배추 슬로를 곁들인 바베큐 잭프루트 샌드위치

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

스모키하고 톡 쏘는 듯한 부드러운 달콤한 소스와 잭프루트의 독특한 식감 덕분에 이 채식 바베큐 샌드위치는 고기 맛이 만족스럽습니다(소스를 두 배로 늘려 훈제 또는 조림 돼지고기 어깨살과 함께 버무리셔도 됩니다).

스위트 머스타드 바베큐 소스를 곁들인 구운 닭고기

리드 데이비스

달콤한 머스터드 글레이즈가 셰프 존 커런스(John Currence)의 구운 닭고기에 바삭바삭한 코팅을 더해줍니다. 육즙이 풍부한 절인 새도 글레이즈 없이도 맛있습니다. 닭은 밤새 재워야 하므로 그에 따라 계획을 세우세요.

화이트 바비큐 소스를 곁들인 빅 밥 깁슨의 치킨

© 마커스 닐슨

앨라배마 주 빅 밥 깁슨 바비큐(Big Bob Gibson Bar-B-Q)에서는 셰프 크리스 릴리(Chris Lilly)가 닭고기를 통째로 나비 모양으로 훈제한 후 톡 쏘는 흰색 바비큐 소스 통에 담그고 있습니다. 가정 요리사는 닭고기 조각을 바삭바삭하고 잘 구워질 때까지 구운 다음 릴리의 훌륭한 화이트 소스와 함께 제공할 수 있습니다.

바베큐 블러디 메리

에릭 메드스커

군중을 위한 Chris Lilly의 블러디 메리 레시피를 만들기 위해 다음 바비큐에서 쇠고기가 뚝뚝 떨어지는 것을 아껴두세요. 10개의 칵테일을 만들려면 1컵 반의 주스가 필요합니다.

레드와인 바베큐 치킨

© 풀로스와 함께

Justin Chapple의 쉬운 치킨 레시피를 통해 남은 레드 와인을 달콤하고 끈적거리며 감미로운 바비큐 소스로 재활용할 수 있습니다.

텍사스 랜치 드레싱을 곁들인 힐 컨트리 훈제 닭 날개

© 페덴 + 작업

닭날개를 매콤달콤한 각종 양념에 비비고 훈제하면 그 맛이 두 배로 좋아집니다. 처음부터 만들어지는 랜치 드레싱은 스모키한 라거와 마찬가지로 이 날개와도 잘 어울립니다.

야채 볶음

사과 글레이즈 바비큐 베이비백 립

© 쿠엔틴 베이컨

끈적끈적하고 사과 향이 나는 갈비뼈는 오븐에서 시작해 그릴에서 완성됩니다. 바비큐 명예의 전당 헌액자 Chris Lilly는 사과 사이다 혼합물을 추가한 후 갈비뼈를 호일로 감싸고 온도계를 사용하여 온도를 250°F로 일정하게 유지합니다.

한국식 바베큐 소스를 곁들인 달콤하고 매콤한 갈비

© 크리스티나 홈즈

최고 요리사 우승자 Mei Lin은 이 갈비뼈가 매우 부드러워질 때까지 오븐에서 천천히 구워냅니다. 그런 다음 그녀는 고추장(한국 고추장)을 곁들인 달콤하고 매콤한 소스를 그릴에 굽습니다. 풀드 포크에 소스를 버무려 케첩 대신 감자튀김과 곁들여 먹으며, 녹인 버터와 섞어 프라이드치킨과 버무린다.

바베큐 소스를 곁들인 풀드 포크 샌드위치

© 풀로스와 함께

구운 마늘로 양념한 이 돼지고기 목살은 부드러워지고 깊은 맛이 날 때까지 천천히 조리됩니다. 잘게 자르고 바비큐 소스, 코울슬로, 매콤한 하바네로 비네그레트를 얹어 완벽한 샌드위치를 ​​만드세요.

바비큐 브리스킷과 번트 엔드

© 제임스 베이그리

10시간 동안 그릴에 두껍게 바르고, 문지르고, 대걸레로 문지르면 이 브리스킷에 매우 탄탄한 맛이 납니다. Pitmaster Paul Kirk의 레시피에는 납작한 부분(더 크고 얇은 부분)과 포인트(끝 부분이 탄 부분에 대한 더 작고 기름진 부분)가 모두 포함된 패커 브리스킷 전체가 필요합니다.

쫄깃쫄깃한 소갈비찜

© 티나 럽

거대 갈비 구이에서 남은 쇠고기 갈비살은 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다. 팀 러브(Tim Love) 셰프는 달콤하고 톡 쏘는 홈메이드 바비큐 소스에 소스를 뿌린 후 바삭바삭하고 지글지글하며 엄청나게 맛있을 때까지 그릴에서 요리합니다.

Robb Walsh의 텍사스 바비큐 브리스킷

© 헥터 산체스

양지머리를 결 방향으로 얇게 썰어 요리 주스와 함께 제공합니다. 얇게 썬 흰 빵, 칠리 콩, 양배추 샐러드, 피클과 함께.

아보카도 샐러드를 곁들인 바베큐 새우

© 크리스티나 홈즈

캔자스 시티 셰프 Colby Garrelts는 이 빠르고 쉬운 새우에 우스터셔(Wocestershire)를 듬뿍 넣어 풍성하고 대담하게 만듭니다.