행운과 번영을 가져다 주는 31가지 설날 요리법

사진:

Charissa Fay / Nora Singley의 푸드 스타일링 / Maeve Sheridan의 소품 스타일링

용의 해는 중국, 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르, 한국, 대만, 티베트, 베트남 등 전 세계 커뮤니티에서 음력설을 기념하는 2월 10일에 시작됩니다. 춘절이라고도 불리는 설날은 친구와 가족들이 모여 한 해의 행운과 행운을 상징하는 요리를 먹으며 잔치를 벌이는 시간입니다. 에서 장수국수 뜨거운 생강 파기름을 뿌린 통생선과 전자레인지 Bánh Deo(모찌 월병)에 이르기까지 이 레시피는 용의 해에 어울리는 음력설 음식 메뉴를 구성하는 데 도움이 될 것입니다.

간편한 해산물 요리

설날 만두

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christine Keely

통통하고 부드러운 만두는 장수와 부를 상징합니다. 럭키 차우 프로듀서 Danielle Chang은 향긋하고 풍미 가득한 마늘, 생강, 파, 부추를 육즙이 풍부한 다진 돼지고기와 함께 섞습니다. 필요한 경우 상점에서 구입한 완탕 포장지로 갓 만든 반죽을 대체할 수 있습니다.

떡국(한국 떡국)

제니퍼 코시

김이 모락모락 나는 반투명한 국물에 쫄깃쫄깃한 떡을 넣어 끓여낸 이 한국식 국물은 상징적인 의미를 지닌 행운의 음식입니다. 떡의 ​​흰색은 순수함을 의미하므로 국물은 한 해를 상쾌하게 시작하는 방법을 의미합니다. 국물은 닭고기, 돼지고기, 꿩고기, 해산물 등으로 만들 수 있지만 요즘은 쇠고기를 주로 사용한다.

뜨거운 생강 파기름을 뿌린 통생선

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

물고기를 뜻하는 중국어 단어(yu)는 '풍부함'을 의미하는 중국어 단어와 가장 유사하게 들립니다. 따라서 Danielle Chang은 음력 설날을 맞아 번영과 풍요를 기원하기 위해 물고기를 제공합니다.

북경오리

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Prissy Lee

베이징에서 인기를 얻은 이 맛있는 오리 구이 요리는 바삭하고 강렬한 황금빛 갈색 껍질과 부드러운 고기로 유명합니다. 전통적으로 준비하는 데 며칠이 걸리지만 우리 버전은 오리를 냉장하는 데 대부분의 시간을 소비하므로 하루 만에 준비됩니다. 간장, 꿀, 중국 오향료, 호이신 소스를 넣어 풍미를 듬뿍 담은 레시피입니다.

두부가 들어간 나파 양배추 주머니

Charissa Fay / Nora Singley의 푸드 스타일링 / Maeve Sheridan의 소품 스타일링

표고버섯, 부추, 말린 녹두 등을 듬뿍 넣은 양배추 주머니는 행운을 상징합니다.

만다린 팬케이크

프레드 하디 / 멜리사 그레이의 푸드 스타일링 / 쉘 로이스터의 소품 스타일링

이 부드러운 팬케이크는 세 가지 재료만으로 빠르게 완성됩니다. 씹는 양이 적당해서 북경오리나 무슈 돼지고기와 함께 먹기에 딱 좋아요.

진주 공

Greg Dupree / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Thom Driver의 소품 스타일링

한 입 크기의 돼지고기 미트볼을 찹쌀에 말아 쪄서 완성됩니다.

갈비찜

사진작가: Fred Hardy, 푸드 스타일리스트: Julian Hensarling, 소품 스타일리스트: Shell Royster

빌 김 셰프는 쇠고기 갈비를 매콤한 간장 소스로 부드러워질 때까지 끓인 뒤, 밥 위에 육수를 듬뿍 얹어 냅니다.

검은 참깨-초콜릿을 채운 전자레인지 Bánh Deo(모찌 월병)

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Ali Ramee

브루클린 Ban Bè의 페이스트리 셰프 Doris Hô-Kane는 전자레인지를 사용하여 베트남 새해 축하 행사인 Tết를 위한 재미있고 축제적인 프로젝트인 아름다운 Bánh Deo에 쫄깃한 떡 껍질과 풍부한 검은 참깨 초콜릿 충전재를 만듭니다.

Sheng Jian Bao (돼지 튀김 빵)

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 첼시 짐머 / 소품 스타일링 - 클레어 스폴렌

이 대만 돼지고기 빵은 풍미가 있고 푹신하며 바삭바삭합니다. 가볍고 부드러운 반죽이 푹신한 바오를 만들어 내는데, 레시피 개발자인 티파니 첸(Tiffany Chen)은 그녀가 가장 좋아하는 아침 식사 요리 중 하나라고 말합니다.

산베이지(3컵 치킨)

Greg Dupree / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Shell Royster의 소품 스타일링

레몬과 고추 소스 레시피

세 개의 컵은 이 고전적인 대만 요리의 닭고기를 끓이는 데 사용되는 막걸리, 간장, 참기름의 양을 나타냅니다. 이러한 재료는 닭고기를 더욱 부드럽고 믿을 수 없을 만큼 맛있게 만듭니다.

판단 눈의 공주(판단 맛 인도네시아 '백설공주' 쿠키)

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Lydia Pursell

인도네시아와 동남아시아 지역에서 인기 있는 향료인 잎 향기가 나는 열대 식물인 판단(Pandan)은 바닐라 감귤 향과 자연스럽게 선명한 녹색 색상을 입에서 녹는 쿠키에 부여합니다.

대만 쇠고기 국수 수프

Greg Dupree / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Shell Royster의 소품 스타일링

이 클래식 수프는 녹는 듯한 부드러운 쇠고기 조림에 스타 아니스, 사천 후추, 마늘, 생강, 쪽파의 클래식한 향을 더해 풍부한 맛을 냅니다. 이 요리의 매력 중 상당 부분은 뼈 없는 얇게 썬 쇠고기 정강이를 사용하는데 있습니다. 연골이 풍부한 부위는 삶으면 녹을 정도로 부드러워지고 대비되는 질감이 가득합니다.

돼지고기 완자 만두

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

고수 가루, 생강, 레몬그라스의 향긋한 혼합물이 감칠맛이 풍부한 생선 소스와 짝을 이루어 이 섬세한 돼지고기 만두에 양념을 더합니다. 인도네시아의 국수를 파는 카트에서 영감을 받았습니다. 완탕 껍질은 국수를 모방하면서도 탄력 있고 펑키한 미트볼과 미끄럽고 풍부한 국물에 경의를 표합니다.

간장 디핑 소스를 곁들인 쪽파 팬케이크

Fred Hardy / 푸드 스타일링 - Julian Hensarling / 소품 스타일링 - Shell Royster

셰프 Joanne Change는 피자 반죽을 사용하는데, 이 반죽이 이 인기 있는 중국 간식을 재현하는 데 이상적이라고 말합니다. 팬케이크는 가장자리가 바삭해지고 중앙이 쫄깃해질 때까지 단 3분 만에 조리됩니다. 프라이팬에서 바로 뜨겁게 먹어보세요.

음양탕위안(달콤한 찹쌀밥을 수프에 넣은 요리)

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

흑설탕으로 단맛을 낸 국물에 검은 참깨를 넣은 쌀가루 반죽 공으로 만든 이 진정되고 달콤한 중국식 디저트 수프는 일반적으로 동창회에서 제공됩니다. 둥근 주먹밥이 조화와 단결을 상징하기 때문입니다. 럭키 차우 프로듀서 다니엘 장(Danielle Chang)은 설날 축하를 위한 달콤한 간식으로 이 음식을 만들고 싶어합니다.

장수국수

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 마그렛 먼로 디키 / 소품 스타일링 - 클레어 스폴렌

이 빠른 요리는 가볍고 감칠맛이 나는 로메인 국수와 바삭바삭한 완두콩, 밤나무를 곁들입니다. 중국 문화에서 춘절이나 생일, 기념일 등의 축하 행사에 장수 국수를 먹는 풍습은 한나라 때부터 시작되었습니다. 이 국수는 이름에서 알 수 있듯이 행운, 번영, 그리고 장수를 가져다준다고 생각됩니다.

차가운 참깨 국수

에밀리 코르도비치

2021 F&W 베스트 신예 셰프 루카스 신은 뉴욕시 Junzi가 오픈한 이후로 이 국수를 제공해 왔습니다. 이 국수는 순수 참깨 페이스트, 향료 및 발효 두부로 만든 깊은 풍미와 세심하게 층층이 쌓인 참깨 소스 덕분에 많은 사랑을 받고 있습니다. 칠레 오일로 요리를 마무리하면 고전적인 요리가 됩니다. 하지만 이전에 먹었던 것과는 다릅니다.

Lu Jitui (간장 치킨 조림)

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 첼시 짐머 / 소품 스타일링 - 클레어 스폴렌

간장, 소흥 막걸리, 마늘, 스타 아니스는 이 아늑한 닭고기 조림에 깊은 맛을 더해 대만 도시락에서 흔히 볼 수 있는 고전적인 위안 요리를 만듭니다. 약간의 설탕이 짠맛과 풍미가 좋은 콩의 균형을 맞추고 요리에 은은한 단맛을 더해줍니다.

참깨를 곁들인 단풍뿌리 야채 볶음

© 풀로스와 함께

미도리 칵테일

한국에서는 요리사가 일반적으로 연근, 감자 등 한 종류의 야채만 사용하여 볶음요리를 만듭니다. David Chang 셰프는 전통을 깨고 예루살렘 아티초크와 파스닙을 포함한 다양한 야채를 볶기로 결정했습니다. 또한 그가 접시에 추가하는 메이플 시럽도 파격적입니다. 한국은 전국에 단풍나무가 많지만, 메이플 시럽은 많지 않습니다.

하카소금구이닭

그렉 듀프리

뜨거운 소금에 구운 닭고기 전체는 중국 남동부 하카 지역의 가장 유명한 요리입니다. 육즙이 풍부하고 전혀 짜지 않습니다. 신선한 생강을 듬뿍 넣어 만든 북부 스타일 소스를 포함하여 대담한 디핑 소스와 함께 제공됩니다.

소주펀치

카리사 페이

생동감 넘치는 감귤향의 소주 펀치는 펀치 볼을 채우는 과일, 꽃, 꿀, 향에서 나오는 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛의 네 가지 독특한 맛을 특징으로 합니다. Danielle Chang은 감귤류 과일이 행운과 다산을 상징하는 설날 축하 행사에서 이 요리를 선보입니다.

Chow Dau Miu (마늘로 볶은 콩나물)

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

설날에는 녹색이 돈의 색이기 때문에 녹색 채소는 필수입니다. 이 다재다능한 조리법은 청경채와 쵸이섬(꽃양배추)을 포함하여 가장 부드러운 잎채소와 잘 어울리므로 시장에서 가장 잘 보이는 것을 선택하세요. 마늘향이 나는 기름에 휘휘 저어주면 된장을 넣어 고소한 매운맛을 더해줍니다.

Ba Bao Fan (팔보 쌀)

카리사 페이

다양한 종류의 말린 과일과 설탕에 절인 과일을 사용해 이 가볍고 달콤한 찹쌀 디저트를 장식할 수 있지만 행운의 8개 모듬을 사용하는 것이 전통적입니다. 숫자 8에 해당하는 중국어 단어인 ba는 번영을 의미하고 디저트에 우연한 의미를 부여하는 fa와 비슷하게 들립니다.

번영 토스 샐러드

카리사 페이

다채롭게 구성된 이 샐러드의 각 재료에는 음력설을 기념하는 데 사용되는 상서로운 의미가 있습니다. 오이, 토란, 당근을 쌓아서 국수 모양의 리본 모양으로 잘라 장수를 상징합니다. 무, 포멜로, 오이와 같은 녹색 채소는 행운의 상징입니다.

유성

© 에비 아벨러

유생(Yusheng)은 말레이시아와 싱가포르에서 제공되는 전통 생선 샐러드로, 공동 새해 기념 요리입니다. 재료를 서빙 접시에 개별적으로 놓고 샐러드에 드레싱을 한 다음 모든 손님이 젓가락으로 샐러드를 공중에 던집니다. 던지기가 높을수록 내년에 더 많은 번영을 누릴 수 있습니다.

무슈돼지

그렉 듀프리

돼지고기, 계란, 버섯을 볶은 전통 중국 요리를 이 요리의 진정한 스타인 톡 쏘는 땅콩버터 호이신 소스와 함께 제공합니다.

구운 돼지고기를 곁들인 싱가포르 스타일 국수

© 조니 발리언트

이 전통 싱가포르 요리는 맛있는 국수, 중국 브로콜리, 돼지고기를 맛있게 혼합한 것입니다. 고기를 추가하지 않고 더 든든하게 만들고 싶다면 야채를 더 추가하세요.

부추를 곁들인 새우만두 찜

© 애비 호킹

미슐랭 스타를 받은 딤섬 하우스 팀호완(Tim Ho Wan)의 맨해튼 전초기지에서 이 새우 만두가 최고의 선택입니다. 포장지를 만드는 데는 약간의 시간이 더 걸릴 수 있지만, 간단하고 노력할만한 가치가 있습니다.

새우와 돼지고기 스프링롤

© 마이클 투렉

디자이너 Zang Toi의 바삭바삭한 춘권에는 절인 새우, 다진 돼지고기, 당근, 히카마, 콩 등 다채롭게 채 썬 야채가 섞여 있습니다. 튀긴 샬롯 링은 스프링 롤에 매혹적인 풍미와 바삭함을 더해 주지만 선택 사항입니다. Toi는 반주로 사용할 칠리 소스도 직접 만듭니다.

Sambal Terung (칠레 소스를 곁들인 말레이시아 구운 가지)

© 러스 크랜달

이 말레이시아 요리는 고추, 피망, 샬롯, 마늘, 토마토로 만든 삼발로 덮인 구운 가지를 특징으로 합니다. 소스는 가지에 깊고 고소한 맛과 열기를 더해줍니다.