미국의 식품 가격은 이사회 전체에서 천문학적입니다. 특히 소의 비용은 상승하며 스테이크 애호가에게는 좋은 소식이 아닙니다. 그러나 첫 번째 소스를 경험할 수 있듯이 스테이크를 포함한 레스토랑은 2022 년에 비해 전체 비용이 거의 8% 상승하면서 가장 큰 가격 점프를 참조하십시오. 소비자 물가 지수 .
아이디어를주기 위해 오늘 Ruth의 인기있는 Chris Steak을 방문하면 뉴욕 스트립 16 그램의 경우 최소 약 $ 61, 같은 크기의 Ribeye의 경우 $ 69에 가까운 비용을 지불 할 수 있습니다. Longorn과 같은보다 경제적 인 스테이크 조인트에서도 여전히 고기 컷에 대해 최대 $ 33의 점검을 살펴 봅니다.
그러나 승리하기가 어렵고, 완전히 타고 요리 한 레스토랑에서 승리하기는 어렵습니다.
샌프란시스코 지역의 Stickus의 관리자 인 Roger Rongpa 셰프는 식당에서 즐길 수있는 대부분의 식사는 상표가 생산할 수있는 BTU의 순수한 관점 (British Thermal Unit)에서만 집에서 복제하기가 어려울 수 있다고 말합니다. LB 스테이크 그리고 이것은 소비자 점수 장비의 낮은 온도에서 낮은 온도를 위해 집에서 같은 컷을 요리하는 것과 비교하여 식당 주방에서 몇 분 안에 전문적인 슬픔을 복제하고 몇 분 안에 무언가를 요리하기가 어려운 일입니다. 외출하고 좋아하는 식당을 지원하고 우리가 일을하도록하는 것도 좋습니다. '
그러나, 당신이 여분의 번잡함을 스윙 할 수 없을 때, 또는 아마도 손을 더럽히고 부엌을 직접 실험하고 싶을 수도 있습니다. 집에서 맛있는 육즙 스테이크를 검사하는 것은 확실히 지속 가능한 옵션이며, 매우 보람있는 선택입니다.
염소 치즈 피자
Suviche Hospitality Group의 기업 요리사 인 Albro Macado는 아르헨티나 스테이크를 포함하여 여러 마이애미 레스토랑을 운영하는 레스토랑은 완벽을 수행 할 수있는 올바른 도구를 가지고 있다고 말합니다. 20 세기 그러나 W., 집에서 완벽한 스테이크를 수행하고 올바른 요리 온도에 도달 할 수있을뿐만 아니라 스테이크가 완벽한 핑크 색상이 될 수있는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 매우 만족 스럽습니다. '부수적 인 스테이크 요리는 또한 조미료 및 매리 네이드, 요리 기술 및 컷의 최종 온도를 완전히 제어 할 수 있습니다.
경험이 풍부한 요리사는 올바른 방식으로 작업을 수행하기 위해 요리사의 가장 많은 코디네이터들에게도 어리석은 최고의 스테이크가 집에서 다루기위한 추천을 공유합니다. 또한 스테이크 여행을 시작할 때 요리사의 요리사의 다른 중요한 팁을 잊지 마십시오. 항상 육류 공예품을 사용하고 시간 전에 선원을 사용하고 요리하기 전에 스테이크가 실내 온도에 도달하도록하십시오.
Pros Restaurant에 따르면 집에서 요리를위한 5 가지 최고의 컷은 다음과 같습니다.
스커트 스테이크 또는 안타라나
재고
스커트 스테이크 - 알려진 여기에는 포함됩니다 아르헨티나 요리에서 - 소의 뱃속에서 나오는 길고 평평한 고기 컷입니다. Chado의 요리사는 그의 얇은 자연이 구운 집이나 주철 프라이팬에서 운영을 완화하며, 중간 정도의 니 스톤의 멋진 온도에 4 분 이상 걸리지 않습니다. '
데킬라와 OJ
Barry Sorkin, Pitmaster 및 일반적인 소유자 중 하나 연기 스테이크 시카고에서 스커트 스테이크는 매우 풍부하고 고기 스테이크라고 말하면서 토끼 나 뉴욕과 같은 도마보다 저렴한 경향이 있기 때문에 좋아합니다.
스커트 스테이크는 특히 요리되거나 요리 된 경우 씹을 수 있습니다. 그러나, 적절한 슬라이스 (곡물 위에)는 풍부하고 쉽게 스테이크를 가져올 것이라고 소킹은 말합니다. '리듬에 껍질을 벗기고 과도한 그리스인지 확인하지만 부드러운 기계에 삽입하지 않도록하십시오. 그것은 그것을 채울 것이지만, 그것은 또한 자연 구조, 질감 및 고용주의 스테이크를 강탈 할 것입니다. '
코코넛 혼합 음료
Sorkin 's Smoke Smoke Restaurant에서 요리사가 소중한 상처에 담배를 피우고 냄비를 얇게 썬다 - 빨간 Chimichuri 위의 스커트 스테이크와 비스트로 칩이 동반됩니다.
라비아
셔터 스탁
스테이크의 가장 인기 있고 맛있는 컷 중 하나 인 Ribeye는 또한 요리사 중 가장 인기있는 선택 중 하나였습니다.
내가 가장 좋아하는 가정 요리 절단은 Ribeye가되어야한다고 Rongpa의 LB 스테이크는 말합니다. '척추가 더빙 된 맛 (갈비뼈의 눈 위의 근육) 때문에이 컷이 마음에 듭니다. 당신은 두 세계를 모두 최대한 활용합니다. 눈 치아와 모자에 많은 지방이있는 것. 당신은 그것을 태우고 싶다. 그런 다음 천천히 요리하여 열 시간이 지방을 제대로 통과 시키도록합니다. 손으로 내려 가면 각 컷의 가장 놀라운 질감과 맛이 있습니다. '
Chado의 요리사는 또한 지방 비율로 인해 준비에 리브 예를 넣어 특히 맛있게 만듭니다. Rongpa Chef와 마찬가지로 Macado는 팬을 사용하는 것을 선호하며 일반적으로 14 그램 또는 16 그램 의이 컷을 선택합니다. 아르헨티나 요리사는 오븐에서 350도에서 약 7 분 동안 오븐에서 마무리하기 전에 양쪽에 부착합니다.
뉴욕 스트립
셔터 스탁
집에서 교활한 요리사는 뉴욕 스트립으로 요리 행복을 찾을 수 있습니다. Michael Senich, 기업 관리자 요리사 Darden Longhorn 's Steakus는 Strip의 스테이크는 식료품 점에서 구입할 수 있으며 일반적으로 으깬 스테이크 중 하나이므로 요리하기가 더 쉬워집니다.
'뉴욕 스트립과 탄텔린의 두 개의 별도 근육이 있기 때문에 인 Tone과 T 톤을 요리하기가 더 어렵습니다. 두 근육의 온도를 달성하는 것은 어려울 수 있습니다. '라고 경고합니다.
빠른 다니엘 빠른 요리법
Chef Sanich에 따르면 집 에서이 컷을 요리 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 날씨가 옳다면, 나는 항상 열린 불꽃 에서이 추가 맛을 얻기 위해 외부 그릴에서 스테이크를 요리하려고합니다. '스토브의 경우 주철 팬이 내 백업 프로그램입니다. 팬은 뛰어난 탑과 크러스트를 제공합니다. 주철은 또한 스테이크에 단단한 슬픔을 느끼는 데 사용될 수 있으며 오븐에 넣어 원하는 수준의 불멸을 가져올 수 있습니다. '
Vacio 스테이크 또는 플랩
셔터 스탁
이 절단은 내가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다! Chado의 요리사가 말합니다. Vacio는 일반적으로 히브리어로 '풋 스테이크'라고 불립니다 - 아르헨티나 전역에서 가장 인기있는 스테이크 절단 중 하나이며 Antrana와 함께 Steakhouse Novecento 메뉴의 전공입니다.
플랩 스테이크는 종종 날개 스테이크와 혼동되어 매우 섬세하고 하위 등심에서 나오며 가격과 비슷하기 때문에 종종 윙 스테이크와 혼동됩니다. 그러나 플랩 스테이크는 지방 함량이 높기 때문에 더 부드러운 질감이 가능합니다.
사과 사이다를 곁들인 사과 마티니
'나는 보통 요리를 위해 더 쉽고 빠른 편에 5-6 분 동안 이것을 펄럭입니다. Chado에게 조언하면서 훨씬 더 부드러운 스테이크를 위해 곡물을 자르십시오. 나비 나비 스테이크 조각은 두 개로 자르지 만 절단하는 것이 포함되므로 나비와 비슷한 두 개의 더 얇은 반쪽을 남겼습니다.
필레 미뇽
재고
누가 떨어지는 것에 감동하지 않습니까? 요리 활동의 선임 거주자 인 이안 도드 슨에게 제이 알렉산더의 레스토랑, 구강 세척수 컷을 포함한 나무 나무 주방에서 알려져 있습니다. Dodson은 필레가 '크기가 균일하므로 요리하기가 더 쉽다'고 말하면서 지방이 부족하여 집에서 서핑 할 때 '플레어 깃발'도 멈 춥니 다.
필레 또는 모든 종류의 스테이크를 구입할 때 구매하려는 컷을 잘 보는 것이 필수적이라고 그는 말합니다. 대부분의 슈퍼마켓 스테이크는 식당에서 구입하는 것과는 다른 점수입니다. 사람들은 별도의 흰색 지방 모자로 밝은 빨간 스테이크를 구입합니다. 즉, 지방이없는 지방이 없다는 것을 의미합니다. 스테이크에 고기를 뚫고 흰색 지방 줄무늬가 있기를 원합니다. '
그리고 필렛을 요리 할 때 요리사는 큰 제안이 부족하지 않습니다. 스테이크를 굽고 그릴을 정말 좋고 따뜻하게 만드는 것을 두려워하지 마십시오. 약간 지저분한 부엌이 마음에 들지 않으면 스테이크를로드하십시오. 또는 비정상적으로 용감하다고 느끼면 요리사는 음식이 밀폐 된 질성 가방에 포장되어 오랫동안 뜨거운 물에 가라 앉는 Sous Vide-A Cooking 방법을 시도해 보라고 초대합니다. 마늘과 로즈마리로 스테이크를 감염시키고 그릴이나 뜨거운 패턴이 나머지를하도록하십시오.
