5가지 스페인 스타일 바베큐 요리

슈퍼스타 셰프 호세 안드레스(José Andrés)는 집에서 환상적인 스페인 스타일 바비큐 요리를 선보이는 것으로 유명합니다. Andrés의 뒷마당에는 Texas Pit Crafters의 바비큐 구덩이와 숯을 연료로 사용할 수 있는 Josper 오븐 그릴 2개가 있습니다. 그는 또한 Grillworks 그릴과 피자를 만드는 데 사용하는 Wood Stone 오븐을 가지고 있습니다.

© 쿠엔틴 베이컨

그러한 설정을 통해 Andrés는 굽는 것에 대해 분명히 진지합니다. 그에게서 신호를 받아 스페인 와인 한병을 따고, 스페인 사람 다섯 가지 훌륭한 그릴 요리로 나만의 요리를 즐겨보세요.

새우와 오징어를 곁들인 스모키 빠에야

© 쿠엔틴 베이컨

Andrés는 빠에야로 유명합니다. '바비큐처럼 야외에서 요리하지만 한 단계 더 정교하게 요리할 수 있습니다. 다양한 옵션을 제공하고, 익숙해지면 많은 사람들에게 먹이를 줄 수 있습니다.'라고 새우, 쌀, 오징어로 가득 찬 요리에 대해 그는 말합니다.

셰리 글레이즈를 곁들인 핀초 갈비

© 폴 코스텔로

이 스모키 립은 핀초스(Pinchos)라는 스페인 간식의 이름을 따서 명명되었습니다. 셰프 Jason McCullar는 훈제 파프리카 향신료 혼합물로 문지른 다음 셰리 스파이크 글레이즈로 래커를 칠합니다. 이상적인 칵테일 스낵을 원하시면 베이비백 립의 절반인 리블렛을 찾으세요. 특히 고기가 많아요. 아니면 정육점 주인에게 갈비뼈 선반을 십자형으로 나누어 달라고 요청하세요.

새우, 햄, 조개가 들어간 피데오스

© 세드릭 앙헬레스

피데오스(Fideos)는 피데우아(fideuà)라고 알려진 빠에야 같은 요리에 자주 사용되는 얇고 ​​구운 국수입니다. Chris Ainsworth 셰프가 요리를 합니다. 국수 사프란 향이 나는 햄 비비 국물과 정면 새우를 그릴 위에 올려 놓았지만 조리법은 표준 새우와도 잘 어울립니다.

발데온 버터를 곁들인 훈제 파프리카 문지른 스테이크

© 리사 린더

부드러운 립아이는 훈제 마늘 매리네이드와 강렬하고 크리미한 스페인 블루 치즈인 발데온이 섞인 버터로 맛있는 맛을 냅니다.

스페인식 돼지고기 버거

© 웬델 T. 웨버

로스앤젤레스에 있는 Father's Office의 셰프이자 소유주인 윤상 씨는 미국 최고의 버거를 만듭니다. 그는 육즙이 풍부한 돼지고기 패티에 피킬로 고추, 세라노 햄과 같은 스페인 재료를 넣어 맛을 냈습니다. 그는 '스페인은 돼지고기로 기적을 행한다'고 말합니다.