사진: 사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver
맛있는 다양한 반찬 없이는 요리가 완성되지 않습니다. 여기에서는 집에서 훈제 고기와 함께 먹기 좋은 클래식 슬로부터 가보 토마토, 오이, 바질과 같은 제철 농산물을 빛나게 하는 가스파초 샐러드까지 메뉴에 완벽하게 추가할 수 있는 따뜻한 날씨 옵션을 소개합니다. 신선한 옥수수 구이도 맛볼 수 있습니다. 수박 샐러드 또는 스모키하고 달콤한 구운 콩. 1개, 2개 또는 3개를 선택하여 요리용 반찬으로 스프레드를 완성하세요.
클래식 감자 샐러드
다이애나 치스트루가
멜리사 루벨 제이콥슨(Melissa Rubel Jacobson)이 40분 안에 모든 전통적인 재료를 적절한 비율로 사용하는 간단한 3단계로 구성된 완벽한 감자 샐러드 레시피를 공유합니다.
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클래식 마카로니 샐러드
사진작가: Kelsey Hansen, 푸드 스타일리스트: Annie Probst, 소품 스타일리스트: Breanna Ghazali
매콤한 스리라차와 바삭바삭한 딜 피클을 크리미한 드레싱에 추가하고 알 덴테 마카로니 파스타를 20분간 즐겨보세요.
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페타 치즈와 민트를 곁들인 수박 샐러드
사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver
셰프 자크 페팽(Jacques Pépin)의 손쉬운 여름 수박 샐러드는 따뜻한 태양 아래서 먹기에 완벽합니다. 수박과 민트는 상쾌한 맛을 더해주고, 짭짤한 올리브와 페타는 달콤한 과일과 완벽한 대위법을 제공합니다.
레시피 받기일본식 감자 샐러드
Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Thom Driver의 소품 스타일링
마늘 피클 레시피
야채가 가득한 다용도 감자 샐러드를 만들기 위해 셰프이자 요리책 작가인 Sawako Okochi는 감자가 뜨거울 때 식초를 직접 첨가하여 감자가 풍미와 조미료를 완전히 흡수하도록 합니다. 큐피 마요네즈는 풍부한 맛과 크리미한 질감을 선사합니다.
레시피 받기콜라드 땅콩 페스토를 곁들인 스톤 과일 샐러드
사진 제공: Jessica Pettway / 푸드 스타일링: Micah Morton / 소품 스타일링: Paola Andrea
이 맛있는 과일 샐러드에 구운 땅콩, 콜라드 그린, 파마산 치즈를 더하면 꿀을 입힌 자두와 천도복숭아 웨지와 완벽한 파트너가 되는 풍성한 페스토가 나옵니다. 쿠스쿠스와 질감이 비슷한 서아프리카 곡물인 포니오는 페스토를 흡수하여 이 샐러드를 한 입 먹을 때마다 풍미를 더해줍니다.
레시피 받기미니 케밥 감자
사진: Julia Stotz / 푸드 스타일링: Caroline K. Hwang / 소품 스타일링: Samantha Margherita
바삭바삭한 겉면과 부드럽고 푹신한 중심부는 빠르게 익는 감자튀김을 케밥, 버거 또는 그릴에 던지는 모든 음식과 함께 제공하는 즐거움을 선사합니다. 알레포 고추를 뿌리면 후무스나 가지 딥을 곁들인 것만큼이나 케첩에 찍어도 맛있습니다.
레시피 받기클래식 슬로
사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox & John Somerall / 소품 스타일링: Audrey Davis
바비큐 전문가이자 2021년 F&W 베스트 뉴 셰프 Matt Horn은 '바비큐 품목이 가득한 테이블을 시각화하면 거기에 양배추 한 그릇이 쌓여 있을 것'이라고 말합니다. 그의 코울슬로 레시피는 훈제 고기에 자연스러운 풍미를 더해 시원하고 크리미하며 새콤달콤한 드레싱을 곁들여 바비큐의 풍부함과 균형을 이룹니다.
레시피 받기타이 레드 카레 비네그레트를 곁들인 파인애플 세라노 햄 샐러드
Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Thom Driver의 소품 스타일링
라디키오 잎과 파인애플 웨지 주위에 스페인식 햄 조각을 얹어 이 드라마틱한 샐러드에서 쓴맛, 단맛, 짠맛이 눈길을 사로잡습니다. 라디키오는 대담하고 풍미 있는 드레싱에 묻혀서 부드러워지고 쓴맛이 덜해집니다.
레시피 받기에스콰이어 스타일 포블라노 파스타 샐러드
사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley
크리미한 옥수수 샐러드 버전의 엘로테를 까맣게 탄 옥수수, 호박, 쪽파, 포블라노 고추를 곁들인 파스타 샐러드로 바꿔보세요. 라임과 고수로 맛을 낸 크레마-마요 혼합물은 코티하와 앤초 칠리 파우더를 뿌려 밝은 마무리를 더해줍니다.
석류 시럽레시피 받기
구운 핫 허니 고구마 샐러드
사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Hannah Greenwood
뜨거운 허니 드레싱은 이 고구마에 약간의 톡 쏘는 듯한 열기를 더해주며, 훈제 파프리카와 커민이 균형을 이루고 있습니다. 직접 만든 절인 적양파, 바삭하게 구운 피칸, 신선한 파슬리가 요리를 완성하여 다양한 메인 요리와 함께 즐길 수 있는 다채로운 사이드 메뉴를 완성합니다.
레시피 받기지나 매의 구운 콩
사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell
학자 Regina Bradley(어렸을 때 Gina Mae라는 별명)는 남편의 구운 콩 요리법에 몇 가지 특별한 손길을 더해 자신만의 요리를 만들었습니다. '쿡아웃의 DNA는 옆면과 그것을 만든 사람에게서 발견됩니다. 이 작업은 심장이 약한 사람이나 피부가 얇은 사람을 위한 것이 아닙니다.'라고 브래들리는 요리 계층 구조에 대한 에세이에서 썼습니다. 이번 여름에 딱 맞는 음식을 위해 Bradley는 상점에서 구입한 바비큐 소스에 흑설탕을 더해 차려 입었습니다. 사과 사이다 식초는 연기가 자욱한 단맛의 균형을 유지합니다.
레시피 받기맥앤콘 치즈
Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링
톡톡 튀는 단옥수수 알갱이, 톡 쏘는 양파, 생기 넘치는 할라피뇨를 곁들인 푸드 작가 에릭 김의 쿡탑 마카로니 앤 치즈는 단 40분 만에 식탁에 올려집니다.
레시피 받기깔라만시 마요네즈를 곁들인 옥수수 구이
빅터 프로타시오
쉐프 셸던 시므온(Sheldon Simeon)의 하와이식 멕시코식 엘로테 레시피는 구운 옥수수에 크리미하고 치즈 맛이 나는 깔라만시 마요네즈를 곁들인 요리로, 남태평양 고유의 신맛이 나는 감귤류의 신맛이 납니다. 일본 고추 플레이크(이치미 토가라시)가 열을 더해줍니다. 아오노리(말린 해초) 플레이크는 감칠맛과 섬 스타일을 더해줍니다.
레시피 받기가스파초 샐러드
사진: Tara Donne / 푸드 스타일링: Chris Lanier / 소품 스타일링: Raina Kattelson
Anne Quatrano 셰프는 차가운 가스파초와 두툼하고 신선한 야채의 조합으로 최고의 여름을 기념합니다. '이것은 최고조에 달하는 여름 야채에 대한 모든 것을 강조하는 완벽한 방법입니다'라고 그녀는 말합니다.
레시피 받기바삭한 샬롯과 태국 드레싱을 곁들인 동화 가지
사진: Tara Donne / 푸드 스타일링: Chris Lanier / 소품 스타일링: Raina Kattelson
2014 F&W 베스트 뉴 셰프 조 오그로드넥(Joe Ogrodnek)은 부드러운 구운 가지에 땅콩, 튀긴 샬롯, 마늘, 신선한 허브, 양파, 무를 채우고 그 위에 펀치 드레싱을 뿌려 바삭바삭한 식감을 더합니다.
레시피 받기매콤한 민트 처트니를 곁들인 마살라 구운 야채
그렉 듀프리
칠레 스파이크 허브 드레싱을 곁들인 생동감 넘치는 구운 야채는 멋진 사이드 또는 가벼운 메인 코스를 만듭니다. 요리는 따뜻하게 또는 실온에서 제공될 수 있으므로 야채를 미리 요리하고 싶다면 좋은 선택입니다.
레시피 받기표고버섯과 슈가스냅을 곁들인 옥수수 수코타시
사진: Tara Donne / 푸드 스타일링: Chris Lanier / 소품 스타일링: Raina Kattelson
1998년 F&W 베스트 뉴 셰프 케이티 스파크스(Katy Sparks)가 여름에 완벽하게 어울리는 이 요리를 단 15분 만에 만나보세요. 그녀는 설탕 스냅 완두콩을 전통적인 리마 콩으로 바꾸고 표고 버섯을 추가하여 고기의 깊이를 더했습니다. 구운 음식과 정말 잘 어울립니다.
레시피 받기리코타 치즈와 석류 당밀을 곁들인 구운 호박
© 풀로스와 함께
양파가루 대체
매우 쉬우면서도 인상적인 이 구운 애호박은 구운 호박씨, 리코타 덩어리, 신선한 타라곤, 새콤달콤한 석류 당밀을 곁들인 요리입니다. 요리를 합치는 데 25분밖에 걸리지 않습니다.
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