사진: Yumpulse.icu / Alma Finca / Combier / 게티 이미지
데킬라는 마가리타 중에서 가장 높은 평가를 받는 경향이 있습니다. 하지만 칵테일의 조연인 트리플 섹을 생각해 보세요. 트리플 섹이 없으면 마가리타는 평범하지 않으며 본질적으로 데킬라 김렛에 불과합니다. 달콤한 오렌지 맛의 리큐어는 라임의 날카로운 맛과 술의 펀치를 상쇄하면서 음료에 은은한 시트러스 향을 더해주는 핵심 성분입니다.
복숭아 칵테일
마가리타 외에도 달콤한 오렌지 리큐어는 다양한 방법으로 활용될 수 있습니다. 반 온스는 영혼과 결혼하는 데 도움이 됩니다. 롱아일랜드 아이스티 코스모폴리탄에 풍미를 더합니다. Lynnette Marrero의 Sauvignon Blanc Sangria의 다음 배치에서 1/4컵을 시도하거나 Pink Lady의 리몬첼로, 진 및 Campari 콤보에 일부를 추가하세요.
'트리플 섹'이라는 이름 자체는 시중에 판매되는 다른 리큐어에 비해 농도가 3배 더 높지만 여전히 단맛이 덜하다는 생각에서 유래되었습니다. 마가리타나 칵테일 같은 칵테일을 만들 수 있을 정도로 건조함을 유지해줍니다. 사이드카 그들이 클로징되지 않고. — Lara Creasy, 음료 디렉터 로켓팜 음식점
바 업계 전문가에 따르면 칵테일에 사용할 수 있는 최고의 트리플 섹과 오렌지 리큐어는 다음과 같습니다. 한 가지 참고 사항: 다음 병 중 다수는 트리플 섹이지만 네덜란드의 큐라소 섬에서 대중화된 오렌지 맛 리큐어인 큐라소와 같이 유사하고 관련된 스타일도 몇 가지 있습니다. 여기에는 종종 추가 식물이 포함됩니다. 마가리타에서는 모든 것이 훌륭할 것입니다.
12가지 최고의 마가리타 레시피쿠앵트로
'Yumpulse' / 쿠앵트로
1843년에 발명된 Cointreau는 Triple Sec의 표준을 세웠습니다. 비록 Combier가 실제로 트리플 섹의 첫 번째 브랜드임에도 불구하고 말입니다. 라라 크리시 , 로켓팜 음식점 ’ 음료 디렉터. '트리플 섹'이라는 이름 자체는 이 리큐어가 시중에 판매되는 다른 리큐어보다 3배 더 농축되었지만 여전히 단맛이 덜하다는 아이디어에서 유래했다고 그녀는 말합니다. 마가리타나 칵테일 같은 칵테일을 만들 수 있을 정도로 건조함을 유지해줍니다. 사이드카 그들이 클로징되지 않고.
베테랑 바텐더이자 공동 창립자인 Lynnette Marrero 스피드랙 , 쓴 오렌지 껍질과 달콤한 오렌지 껍질로 만든 오렌지 리큐어인 코인트로(Cointreau)가 70년 전 원래 마가리타 제조법에 사용되었다고 지적합니다. 감귤류의 맛 프로필은 마가리타의 핵심 성분인 라임 주스의 톡 쏘고 시큼한 맛을 보완한다고 그녀는 말합니다. 마가리타에 코인트로를 추가하면 균형 잡힌 맛이 나고, 라임 주스와 데킬라의 신맛을 보완하는 은은한 단맛과 풍미의 깊이가 더해집니다. 오렌지 향은 음료를 압도하지 않으면서 음료의 감귤류 특성을 향상시킵니다.
Cointreau는 항상 나의 첫 번째 선택이라고 Stanislav Harcinik은 말합니다. 미러 바 브라티슬라바에서. 마가리타의 풍미 프로필에 시트러스 향의 향기를 더하고, 항상 한 번 더 냄새를 맡고 한 모금 더 마시게 만드는 향기로운 꽃 향으로 음료를 더욱 가볍게 만듭니다.
와드 8 칵테일
그랑 마르니에
음식 및 음료 부문 이사인 재커리 디미트(Zachary Dimmitt)는 닉스 쿼럼 바 & 만찬 클럽 오마하에서는 오렌지색 톤과 코냑의 영향 때문에 Grand Marnier에 의지합니다. 이는 마가리타에 더 깊은 맛을 만드는 데 도움이 된다고 그는 말합니다. 누군가가 요청하면 자동으로 이 제품을 선택합니다. 캐딜락 마가리타 .
유명한 프랑스 리큐어는 1880년 Louis-Alexandre Marnier Lapostolle에 의해 소개되었습니다.
그랑 마르니에(Grand Marnier)는 5개의 꼬냑 크뤼에서 추출한 브랜디 베이스에 오렌지 증류액을 섞어 만들어집니다. Lapostolle는 Baccarat를 도입하여 꼬냑 증류기 모양에 고개를 끄덕이는 통통하고 짧은 병을 디자인했습니다.
알마 에스테이트
계란 타코
Eduardo Guerrero는 리드 바텐더로서 수많은 마가리타를 뒤흔들었습니다. 에테리얼, 오베르주 리조트 컬렉션 리비에라 마야(Riviera Maya)에서 그는 유카탄 반도에서 만든 신 오렌지 리큐어인 알마 핀카(Alma Finca)로 맹세합니다.
[Alma Finca]는 클래식하거나 마른 마가리타에 많은 균형을 제공한다고 Guerrero는 말합니다. 신선한 감미로운 오렌지와 쓴 오렌지, 감귤 꽃, 페르시아 라임, 향신료로 만들어져 사랑받는 멕시코 요리법에 복합성을 더합니다.
감귤류와 식물은 멕시코 현지 농부들의 협동조합에 의해 수확되며 증류 전 5일 동안 개별적으로 침용됩니다.
피에르 페랑 드라이 큐라소
일부 바텐더는 트리플 섹 대신에 추가 허브와 향신료로 맛을 낸 말린 오렌지 껍질로 만든 리큐어인 드라이 큐라소를 선호합니다. 나는 보통 마가리타에 피에르 페랑 드라이 큐라소를 선택한다고 음료 디렉터인 Demi Natoli는 말합니다. 내슈빌 졸업생 의 음식 및 음료 판매점. 이 전통적인 프랑스식 [오렌지 리큐어]는 스트레이트 오렌지 맛 [ed] 트리플 섹보다 혼합된 허브와 향신료가 더 많아 감귤류 음료에 깊이를 더해줍니다.
Ben Lieppman 음료 담당 이사 RPM 음식점 , 거의 모든 메이저 트리플 섹과 드라이 큐라소를 블라인드 테스트했습니다. 그가 가장 좋아하는 것은 아가베 넥타와 피에르 페랑 드라이 큐라소의 혼합입니다. 그것은 두 세계의 장점을 모두 제공한다고 그는 말합니다. 제품 자체는 환상적이며 클래식 마가리타에서 찾을 수 있는 오렌지색 프로필을 제공합니다. 아가베 넥타를 첨가하면 데킬라의 아가베 향이 증폭됩니다.
리드 바텐더 알렉스 피시(Alex Pisi) 더 웰스 워싱턴 D.C.에서는 드라이 큐라소를 즐겨 먹습니다. 기본 개념은 동일하지만 설탕 함량이 낮아서 마가리타의 단맛을 즐길 수 있는 더 밝고 드라이한 오렌지 맛이 납니다. Lieppman과 마찬가지로 Pisi도 Pierre Ferrand Dry Curacao와 생 아가베 꿀을 섞는 것을 좋아합니다. 가장 자연스러운 맛의 마가리타를 만듭니다.
콤비에 도렌지
'윰펄스' / 컴비어'피나 콜라다에는 무엇이 들어있나요?'
1834년 루아르 계곡에서 두 명의 제과업자가 처음 만든 Combier d'Orange는 마가리타를 위한 완벽한 오렌지 리큐어라고 와인 및 증류주 디렉터인 Michael Coyne은 말합니다. 스탠리 랜치, 오베르주 리조트 컬렉션 나파 밸리에서. 지나치게 달지 않으면서 칵테일의 균형을 유지하는 비교적 드라이한 맛입니다. 아가베 기반 증류주와 환상적으로 어울리는 은은한 꽃 향도 있습니다.
Combier d'Orange는 달콤하고 씁쓸한 오렌지 껍질을 햇볕에 건조시킨 후 중성 증류주에 담그고 증류하여 만듭니다.
블렌디드 패밀리 No.17 트리플 섹
닉 하시오티스(Nick Hassiotis) 소유주 파운데이션 소셜 이터리 조지아 주 알파레타에 있는 그는 오랜 바텐더 Scott Mayer가 만든 미국산 트리플 섹인 Blended Family No.17 Triple Sec의 열렬한 팬입니다.
Hassiotis는 플로리다 오렌지를 사용하며 조지아 지역에서 생산된다고 말합니다. 달콤하고 씁쓸한 오렌지 껍질과 오렌지 꽃으로 만든 블렌디드 패밀리는 잘 만들어진 마가리타에 딱 맞는 모든 향을 선사합니다. 정말 맛있다'고 말했다.
지파드 트리플 섹
'Yumpulse' / 지파드
Grand Tour Hospitality에서 음료 프로그램을 이끄는 Simon Sebbah(포함) 홀리데이 바 , 아메리칸 바 , 그리고 세인트 테오스 ) Giffard의 트리플 섹이 쉽고 다용도 옵션이라는 것을 알게 되었습니다. Giffard가 모든 조건을 충족한 것 같아요. 벨벳 같은 질감과 맛이 있어요. 거의 설탕에 절인 오렌지처럼 마무리에 약간의 감귤류와 아몬드 향이 난다”고 그는 말했다. 액체가 투명하기 때문에 이상한 오렌지색을 첨가하지 않고도 음료에 기분 좋은 질감을 가져다준다는 사실도 발견했습니다.
이 오렌지 리큐어는 감귤류를 중성 알코올에 몇 달 동안 담가서 만듭니다. 그런 다음 혼합물을 저온에서 3회 증류하여 밝은 시트러스 향이 유지되도록 합니다.
연어 케이크와 함께 제공할 음식
해밀턴 작은 지팡이 관목 오렌지 리큐어
'Yumpulse' / 해밀턴
미니애폴리스 레스토랑 Dario의 공동 소유주인 Stephen Rowe는 마가리타에서 내가 가장 좋아하는 트리플 섹이 전혀 트리플 섹이 아니기 때문에 규칙을 약간 바꾸는 것을 좋아한다고 말합니다. 럼 아그리콜 베이스에 오렌지를 갈아서 만든 오렌지 리큐어입니다. 은은한 단맛을 위해 생 마르티니크 설탕을 첨가했습니다.
Rowe는 이 제품에 아그리콜 럼의 잔디 향이 푹신한 오렌지 향과 어우러져 있다고 말합니다. 일반적인 트리플 섹보다 무겁기 때문에 주의하세요. 마가리타를 만들 때 약간만 사용하면 큰 효과가 있습니다. 즉, 관목에 약간의 부담을 주더라도 잃을 수는 없습니다.
