과일 타르트부터 스테이크 프릿까지 프랑스 혁명 기념일을 위한 26가지 프랑스 레시피

사진:

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Christina Daley의 소품 스타일링 / Julian Hensarling의 푸드 스타일링

바스티유 데이는 프랑스 혁명의 중요한 전환점이었던 1798년 바스티유 습격을 기념하는 날입니다. 프랑스에서는 미국인들이 독립 기념일을 기념하는 것과 마찬가지로 캐주얼하면서도 맛있는 제철 메뉴를 통해 친구, 가족과 함께 여름을 즐길 수 있는 기회로 기념합니다. 축제에 참여하려면 버터 바른 구운 브리오슈 조각이나 햄과 치즈를 채운 메밀 크레페로 아침을 시작하세요. 아마도 다양한 딥과 스프레드와 함께 피크닉 점심을 위해 팬 바냐를 포장할 수도 있습니다. 저녁 식사로는 에어프라이어로 만든 스테이크 프릿이나 빠르게 조리되는 브란치노 필레로 간단하게 식사하세요. 피날레에는 아이스크림을 곁들인 쉬운 자두 갈레트를 맛보거나 딸기가 듬뿍 박힌 프레이지에 케이크를 맛보세요. 맛있는 축하를 위한 최고의 프랑스 혁명 기념일 레시피입니다.

판 바냐

오브리 픽

바스티유 데이는 피크닉을 즐기기에 좋은 날입니다. 니스의 이 특산품은 바구니에 담기에 딱 좋은 날입니다. 본질적으로 샌드위치 형태의 니수아즈 샐러드인 팬 바냐의 진정한 아름다움은 미리 만들어서 비네그레트가 모든 층에 스며들 수 있도록 몇 시간 동안 휴지시키면 실제로 이점을 얻을 수 있다는 것입니다.

닭간 파테

다이애나 치스트루가

Jacques Pépin의 부드럽고 매끄러운 닭 간 파테는 만들기가 간단합니다. 피크닉 준비도 되어 있어 식사 전 칵테일이나 와인 한 잔과 함께 드셔도 좋습니다.

구운 양파 리요네즈

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Shell Royster의 소품 스타일링

클래식 샐러드 리옹에 대한 이 리프는 상징적인 요리를 훌륭한 것에서 훨씬 더 훌륭한 것으로 끌어올립니다. 완성된 프리제 샐러드를 얹습니다. 바삭하고 고기가 많은 베이컨 라돈; 구운 붉은 어뢰 양파; 그리고 수란을 곁들인 겨자 비네그레트.

에어프라이어 스테이크 프리츠

Victor Protasio / 마가렛 디키의 푸드 스타일링

예, 에어프라이어를 사용하여 허브 복합 버터로 레스토랑 수준의 스테이크 프릿을 만들 수 있습니다. 부드러운 스테이크는 익으면서 윗부분이 갈색으로 변하고, 가장자리의 기름진 부분은 푹 익어 거부할 수 없는 맛을 선사합니다. 스테이크가 쉬는 동안 감자튀김을 요리하고 허브가 들어있는 복합 버터를 위에 얹습니다.

메밀 크레페

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 제니퍼 웬도프 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

프랑스 브르타뉴 지역의 고소하고 풍미 가득한 크레페로 바스티유 데이를 시작해보세요. 그 위에는 햄, 그뤼에르, 계란 프라이가 얹어져 있습니다. 아침의 일을 덜기 위해서는 전날 밤에 반죽을 준비하거나 장식하지 않은 크레페를 미리 요리하고 냉동해 두세요.

비시수아즈

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

바삭바삭한 마늘 크루통, 잘게 썬 페코리노 로마노 치즈, 얇게 썬 쪽파를 얹은 이 차가운 감자 부추 수프는 여름 메뉴에 딱 맞습니다.

호박과 올리브를 곁들인 소카

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

데킬라와 좋은 음료

파리나타(farinata)라고도 불리는 소카(Socca)는 병아리콩 가루로 만든 바삭하고 부드러운 팬케이크입니다. 구리 팬에 조리되는 니스 버전과 달리, 이 버전은 주철 프라이팬에 구운 후 여름에 절인 스쿼시 샐러드를 얹습니다.

딸기 케이크

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Christina Daley의 소품 스타일링 / Julian Hensarling의 푸드 스타일링

바스티유 데이에 전력을 다하고 싶다면 이 고전적인 프랑스 케이크를 만들어 보세요. 일반적으로 제누아즈 스펀지 케이크, 무슬린 크림, 딸기, 마지팬 토핑으로 구성됩니다. 우리 버전에서는 마지팬을 건너뛰고 무슬린 크림을 핵심으로 삼았습니다. 푹신하고 크리미한 질감과 바닐라 향이 어우러진 이 케이크는 햇볕에 익은 딸기와 완벽한 조화를 이룹니다.

라따뚜이 슬랩 파이

사진: Johnny Autry / 음식 및 소품 스타일링: Charlotte Autry

이 채식 쇼스토퍼의 아름다운 격자 상단에는 생기 넘치는 여름 스쿼시, 가지, 토마토 및 신선한 허브가 들어 있습니다. 야채 필링을 미리 익히는 것은 풍미를 집중시키고 딱딱한 껍질을 유발할 수 있는 수분을 방출하는 데 중요합니다.

그린 버터를 곁들인 무 타르틴

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Kathleen Cook Varner

무와 순무잎에 달콤한 버터, 마늘, 레몬 껍질을 섞어 맛있고 부드러운 타르틴 스프레드를 만들고, 매콤하고 종이처럼 얇은 무와 순무를 이상적인 토핑으로 만듭니다. 바삭바삭한 바다 소금으로 마무리하면 훌륭한 전채 요리 또는 가벼운 점심 식사가 됩니다.

메스클룬과 토마토를 곁들인 브란치노 – 허브 드 프로방스 비네그레트

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

브란치노의 달콤하고 섬세한 맛은 여름 토마토와 혼합 허브 비네그레트와 아름답게 조화를 이루어 단 30분 만에 완성되는 식사를 제공합니다.

한여름 과일 타르트

Greg Dupree / Kelsey Moylan의 푸드 스타일링 / Josh Hoggle의 소품 스타일링

데킬라와 트리플 섹 음료

Julia Child의 이 타르트에서 여름 최고의 과일과 함께 바스티유의 날을 축하하세요. 설탕 쿠키 같은 베이스와 톡 쏘는 듯한 크리미한 치즈케이크 필링은 여러분이 좋아하는 성수기 과일을 선보일 수 있는 완벽한 수단입니다.

베이컨, 체다치즈, 양파 키슈

Yumpulse.icu Victor Protasio / Margaret Dickey의 푸드 스타일링 / Lydia Pursell의 소품 스타일링

베이컨, 양파, 체다치즈가 클래식 키슈에 들어가는 놀라운 재료는 아니지만 생크림과 다진 딜을 추가하면 셰프 Jean-Georges Vongerichten의 이 레시피가 완전히 신선하고 우아한 느낌을 줍니다.

연어 니수아즈 샐러드

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Missie Crawford

부드러운 연어, 소금기 있는 올리브, 아삭아삭 부드러운 녹두, 만족스러운 감자가 모두 클래식 참치 니수아즈의 변형으로 활기차고 완벽하게 균형 잡힌 드레싱을 흡수합니다. 멸치 장식을 건너뛰지 마십시오. 이 장식은 이 샐러드를 맨 위에 올려놓는 감칠맛의 짠맛을 제공합니다.

가리비 그르노블로와즈

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Audrey Davis

황금빛 껍질을 지닌 아름답게 구운 가리비는 레몬의 신맛, 케이퍼의 짠맛, 살짝 톡 쏘는 할라피뇨의 약간 따뜻함이 어우러진 클래식 프랑스 소스와 함께 제공됩니다.

햄잼 샌드위치

빅터 프로타시오

가메이 포도를 베이스로 한 와인의 농축된 과일 향과 산뜻한 산미가 가득한 홈메이드 블루베리-보졸레 잼은 이곳의 염소 치즈와 버터와 완벽한 대조를 이룹니다. 바게트 위에 짭짤한 프로슈토 리본을 얹은 이번 여름 올스타는 간편하면서도 우아합니다.

자두 갈레트

Carson Downing / Annie Probst의 푸드 스타일링 / Addelyn Evans의 소품 스타일링

제철 과일을 선보이는 갈레트의 소박한 매력을 느껴보세요. 이 레시피의 반죽은 버터 같고, 벗겨지기 쉽고, 매우 관대합니다. 푸드 프로세서에서 10초 만에 반죽이 완성됩니다. 아이스크림을 잊지 마세요!

블랙베리 키르 로얄

Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링

샴페인 플루트가 나오기 전까지는 축하 행사가 아닙니다. 두 가지 재료와 신선한 블랙베리 장식만 있으면 파티에 어울리는 이 칵테일이 단 몇 분 만에 완성됩니다.

부야베스

클로이 크레스피 사진

셰프 루도 르페브르(Ludo Lefebvre)의 부야베스는 빠르게 조리되지만 깊은 맛이 나는 해산물 국물로 시작됩니다. 신선한 도미, 가리비, 새우, 그리고 페르노와 드라이 화이트 와인을 섞은 향료를 베이스로 겹겹이 쌓아 올리면 한 시간 안에 오랫동안 끓이는 맛이 완성됩니다.

진과 레모네이드

그레이트(사프란) 아이올리

풀로스와 함께

이 미리 데친 야채와 새우 스프레드는 여름날에 화려하고 상쾌합니다. 사프란을 곁들인 마늘 아이올리는 아삭아삭하고 부드러운 야채와 즙이 많은 새우에 톡 쏘는 맛과 색을 더해 줍니다.

아몬드, 딱총나무 꽃, 라임 여행용 케이크

© 케이트 마티스

이 달콤한 간식은 파티와 피크닉을 위해 쉽게 포장할 수 있습니다. 아몬드 페이스트가 풍부하고 라임 아이싱에 생제르맹을 곁들인 페이스트리 셰프 William Werner는 자신의 창작물을 '거시업 파운드 케이크'라고 부릅니다.

엑스트라 리치 브리오슈

© 풀로스와 함께

브리오슈 한 조각은 하루 중 언제라도 만족스럽습니다. 버터밀크, 달걀, 풍부한 버터가 듬뿍 들어간 이 부드러운 빵은 그야말로 럭셔리입니다. 버터와 잼을 듬뿍 뿌려서 먹거나 프렌치 토스트나 샌드위치를 ​​만드는 데 사용하세요.

식초 소스에 닭고기

그렉 듀프리

Paul Bocuse 셰프의 거부할 수 없는 치킨은 전체적인 가벼움에 중점을 두고 크고 대담한 맛을 자랑합니다. 그것은 단지 소수의 재료와 간단한 지침과 함께 제공됩니다. 이 버전은 신선한 토마토를 토마토 페이스트로 바꾸고, 적포도주 식초 대신 저산성 막걸리 식초를 사용하고, 버터 양을 대폭 줄였습니다.

무화과와 민트를 곁들인 블랙 올리브 타프나드

© 데이비드 말로쉬

Jacques Pépin의 맛있는 타프나드는 두 종류의 올리브와 말린 무화과, 민트를 결합합니다. 샌드위치 스프레드, 크루디테 사이드, 크로스티니 토핑과 잘 어울립니다.

프로방스 야채 수프

© 데이비드 말로쉬

스타 셰프 Eric Ripert가 만든 이 야채로 가득 찬 수프는 함께 제공되는 페스토 스타일의 바질 퓨레인 피스투에서 탁월한 맛을 냅니다. 채식 버전을 만들려면 햄을 생략하고 치킨 스톡 대신 야채 스톡을 사용하세요.

돼지고기와 구운 토르티야 빵을 곁들인 마이 메르게즈

© 데이비드 말로쉬

'다른 북아프리카 요리와 함께 메르게스는 프랑스에서 매우 인기가 있습니다. 그 작은 양고기 소시지는 뒷마당 바비큐나 피크닉에서 흔히 볼 수 있는 클래식 음식입니다. 미국에서 핫도그가 인기를 끄는 만큼 인기가 높습니다.'라고 Jacques Pépin은 말합니다. 그는 소시지를 작은 패티로 만들어 애피타이저로 사용하지만 전형적인 바스티유 데이 행사를 위해 피망, 양파와 함께 구운 바게트 위에 겹겹이 얹을 수도 있습니다.