최고의 그루퍼 요리법

사진: 사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

그루퍼는 배스와 광어와 맛이 비슷합니다. 매우 부드럽지만 냄비에 요리할 수 있을 만큼 단단합니다. 그릴 팬 . 그루퍼 필레는 가격이 더 비쌀 수 있으므로 버터빈, 코코넛 밀크, 오이, 레몬과 같은 간단한 재료로 준비하여 이 신선한 생선을 강조합니다. 사용해 보세요 구운 것 내장 소스를 만드는 개별 패킷 또는 Linton Hopkins 셰프의 여름 팬 구이 그루퍼 레시피에 들어 있습니다.

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오이 샐러드와 간장 드레싱을 곁들인 그루퍼

잘게 썬 오이와 당근을 간장 머스타드 드레싱과 버무린 간단한 샐러드는 이 가벼운 생선 요리를 놀라울 정도로 생동감 있게 만들어줍니다.

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코코넛과 토마토를 곁들인 바이안 해산물 스튜

바이아에서는 요리사들이 이 전통 스튜에 랍스터, 새우 또는 생선과 새우를 곁들인 다양한 변형 요리를 준비합니다. 이 버전은 셰프 Eric Ripert가 보여줍니다. 변함없는 점은 코코넛 밀크와 요리의 신선함, 탄탄한 단순함입니다. 향기로운 야채를 볶은 다음 해산물과 코코넛 밀크를 넣고 완전히 익을 때까지 잠깐 끓이기만 하면 됩니다.

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토마토와 버터빈 샐러드를 곁들인 팬에 구운 그루퍼

셰프 Linton Hopkins는 '이 요리는 내 고향에 관한 것입니다.'라고 말합니다. 그루퍼는 해안을 대표하고 크리미한 버터빈, 토마토, 딜은 계절의 풍성함을 상징합니다. '접시에 담긴 조지아입니다.'

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구운 그루퍼

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

소금, 후추, 훈제 파프리카로 간단하게 양념한 순한 그루퍼 필레는 그릴에 파, 레몬, 버터를 채운 패킷으로 살짝 스모키하고 고소한 맛을 더해줍니다. 이 패킷은 생선을 완벽하게 촉촉하고 벗겨지게 하며 잠재적으로 끈적거리는 그릴 격자를 방지합니다. 내장된 소스는 버터와 레몬이 생선에 녹으면서 조리되며, 푹신푹신한 밥이나 바삭한 바게트와 완벽하게 어울립니다.

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프로방스 생선 수프

Craggy Range 와이너리의 Terrôir 레스토랑에서 전직 수석 셰프인 Sara Simpson은 포트, 레드 와인, 감초 향이 나는 페르노를 약간 첨가하여 풍성한 해산물 수프의 맛을 냈습니다.

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새우와 훈제 굴 차우더

굽기 쉬운 것

애틀랜타 셰프 Linton Hopkins가 만든 이 훌륭한 차우더에는 몇 가지 비법이 있습니다. 그는 걸쭉한 국물에 감자 덩어리를 추가한 다음 크림 같은 맛을 내기 위해 약간의 천연 저지방 버터밀크를 붓습니다. 그리고 지방이 많은 베이컨 대신에 훈제 굴을 사용하여 차우더에 약간의 나무 향을 더했습니다.

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