달콤한 축하를 위한 아시아 디저트 레시피

사진: 사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Ali Ramee

중국에서 인도네시아, 인도에서 일본, 스리랑카에서 필리핀에 이르기까지 여기에 소개된 디저트는 아시아 전역에서 다양한 달콤한 간식을 생산하는 데 사용되는 맛과 기술을 기념합니다. BE , 판단, 말차, 참깨, 망고, 된장, 코코넛은 모두 아시아 요리 디저트의 선두에 있습니다. 축제용 디왈리 디저트를 찾고 계시든, 설날을 위한 특별한 음식을 찾고 계시든, 아니면 단순히 식사에 마침표를 찍는 맛있는 방법을 찾고 계시든, 이 아시아 디저트 레시피 컬렉션은 여러분의 미각을 자극할 것입니다.

망고 라씨 아이싱을 곁들인 카다몬 요구르트 케이크

Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

인도 망고 라시에 달콤한 맛을 더한 이 케이크의 반죽에는 요구르트가 스며들어 굽는 동안 촉촉함을 유지합니다. 망고 보존 식품과 요거트 아이싱 글레이즈는 과일의 달콤함을 더해주고, 피스타치오 가니시는 고소하고 만족스러운 식감을 더해줍니다. 마지막으로, 신선한 망고 조각이 이 맛있는 간식의 정점을 만듭니다.

Ba Bao Fan (팔보 쌀)

카리사 페이

다양한 종류의 말린 과일과 설탕에 절인 과일을 사용해 이 가볍고 달콤한 찹쌀 디저트를 장식할 수 있지만 행운의 8개 모듬을 사용하는 것이 전통적입니다. 숫자 8에 해당하는 중국어 단어인 ba는 번영을 의미하고 디저트에 우연한 의미를 부여하는 fa와 비슷하게 들립니다.

우베 바스크 케이크

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Kay E. Clarke

시카고의 현대적인 필리핀 베이커리 겸 레스토랑 카사마(Kasama)에서 다이나믹한 듀오인 티모시 플로레스(Timothy Flores)와 지니 권(Genie Kwon)이 만든 부드럽고 바삭바삭한 미니 케이크는 필리핀 자생 식물인 우베(ube)의 문화적 현상을 강조합니다. 버터 케이크에는 크리미하고 살짝 달콤한 우베 페이스트리 크림과 시큼한 허클베리가 채워져 있고 슈거파우더를 뿌려 마무리됩니다. 신선한 우베를 구할 수 없다면 상점에서 구입한 우베 잼(우베 할라야)을 대신 사용할 수 있습니다.

쿡박 차

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

브루클린에서 베트남계 미국인 베이커리인 Ban Bè를 운영하는 Doris Hô-Kane 씨는 특히 chè khúc bach, 즉 '하얀 덩어리 디저트 수프'를 좋아합니다. ('베트남어처럼 [영어]로 아름답게 들리지는 않습니다.'라고 그녀는 말합니다.) 달콤한 코코넛 크림을 뿌린 이 베트남식 디저트는 맛이 나는 판나코타, 열대 과일, 빙수로 이루어져 있습니다. 조직.

트로피컬 잭푸르트 – 진저 에일 셔벗과 숯불 파인애플

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

켄터키 주 렉싱턴에 있는 팝업 Tuk Tuk Sri Rankan Bites의 셰프 Sam Fore는 잭프루트, 파인애플, 진저에일로 만든 차갑고 시원한 셔벗을 위한 이번 여름 과일 디저트 레시피를 만들었습니다. 스리랑카에서 인기 있는 파인애플과 잭프루트와 켄터키 진저에일인 Ale-8-One의 매콤한 맛을 결합한 셔벗은 그녀의 여름 팝업 디너에서 언제나 빠질 수 없는 간식이 되었습니다.

로얄 팔루다

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

인도, 파키스탄 및 기타 남아시아 지역에서 사랑받는 전통적으로 장미 맛이 나는 유백색 디저트인 팔루다(falooda)를 레이어링하는 잘못된 방법은 없습니다. 이 디저트는 부드러운 옥수수 당면과 쫄깃한 치아씨드 위에 장미 시럽으로 달콤한 우유를 얹은 탄력 있는 큐브 모양의 장미 젤리가 특징입니다. 바닐라 아이스크림 한 스쿱이 크리미한 마무리를 더해줍니다.

로즈워터 아이싱을 곁들인 오렌지 카다몬 버터 케이크

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Heather Claire Spollen

애프터눈 티와 완벽한 조화를 이루는 요리책 작가인 Ruwanmali Samarakoon-Amunugama의 이 섬세한 스리랑카 케이크는 버터처럼 촉촉한 빵 부스러기와 약간의 시트러스 카다몬 향이 어우러져 가볍습니다. 달콤한 프로스팅은 장미수와 오렌지 꽃수로부터 풍미와 꽃향기를 얻습니다. 오렌지 주스로 희석한 라즈베리 잼을 뿌리면 완벽한 달콤함과 시큼한 대조를 더할 수 있습니다.

검은 참깨-초콜릿을 채운 전자레인지 Bánh Deo(모찌 월병)

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Ali Ramee

이 베트남 떡 월병은 블랙 타히니와 초콜릿을 혼합하여 고소하고 부드럽고 크리미한 속을 만듭니다. 쫄깃한 떡 코팅은 그대로 유지하거나 말차 가루를 섞어 맛과 색을 더할 수 있습니다. 블랙 타히니는 특히 고소한 맛이 나지만, 상황에 따라 일반 타히니도 괜찮습니다.

음양탕위안(달콤한 찹쌀밥을 수프에 넣은 요리)

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

흑설탕으로 단맛을 낸 국물에 검은 참깨를 넣은 쌀가루 반죽 공으로 만든 이 진정되고 달콤한 중국식 디저트 수프는 일반적으로 동창회에서 제공됩니다. 둥근 주먹밥이 조화와 단결을 상징하기 때문입니다. 럭키 차우 프로듀서 다니엘 장(Danielle Chang)은 설날 축하를 위한 달콤한 간식으로 이 음식을 만들고 싶어합니다.

미니 망고나다 수레

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Thom Driver

망고 플로트 또는 망고 로얄은 그레이엄 크래커, 달콤한 휘핑크림, 신선한 망고를 겹겹이 쌓아 만든 필리핀의 사랑받는 아이스박스 케이크입니다. 반전을 위해 The Dusky Kitchen의 Abi Balingit은 자신이 가장 좋아하는 여름 디저트 중 하나인 멕시코 망고나다의 매콤하고 톡 쏘는 맛을 이 필리핀 전통 요리와 결합하고 싶었습니다.

옹브레 코코넛 부르피 케이크

안드리아 로

요리책 작가이자 블로거인 Hetal Vasavada의 달콤한 코코넛의 보라색과 흰색 옴브레 코트 아래에 구름 같은 스위스 머랭 버터크림 층이 들어있습니다. 하지만 가장 좋은 점은 퍼지 같은 우유 기반의 인도 과자인 버피(Burfi)에서 영감을 받은 쫄깃한 코코넛 충전재입니다. 코코넛 밀크는 부드러운 부스러기와 함께 케이크 층을 믿을 수 없을 만큼 촉촉하게 유지합니다.

망고-캐슈 쿨피 팝스

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Thom Driver

통조림 망고 펄프는 풍부한 캐슈넛과 달콤한 연유를 자르는 데 도움이 되는 농축된 맛 때문에 인도산 냉동 아이스 팝에서 신선한 망고보다 더 잘 작동합니다.

판단 눈의 공주(판단 맛 인도네시아 '백설공주' 쿠키)

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Lydia Pursell

전통적으로 인도네시아에서는 푸트리 살주 쿠키가 아몬드, 땅콩, 캐슈넛을 넣어 만들어 명절 동안 인기가 높습니다. League of Kitchens 요리 강사 Shandra Woworuntu의 버전은 판단 향을 추가하고 견과류를 생략합니다. 인도네시아와 동남아시아 지역에서 인기 있는 향료인 잎 향기가 나는 열대 식물인 판단(Pandan)은 바닐라 감귤 향과 자연스럽게 선명한 녹색 색상을 입에서 녹는 쿠키에 부여합니다.

코코넛 모찌 아이스크림 샌드위치

© 존 커닉

페이스트리 셰프 Jen Yee는 달콤한 찹쌀가루, 설탕, 물, 코코넛 밀크를 섞은 간단한 일본식 반죽으로 재미있고 예쁜 샌드위치를 ​​만듭니다.

Matcha Mochi

사진 © 몰리 예

일본의 달콤한 떡인 모찌의 이 버전은 말차 가루로 예쁜 녹색을 띠고 코코넛 밀크를 통해 크리미한 단맛을 냅니다.

망고와 참깨를 곁들인 달콤한 찹쌀

© 세드릭 앙헬레스

여름 칵테일

망고 찹쌀은 태국과 전 세계 태국 레스토랑에서 수세기 동안 인기 있는 디저트였습니다. 이것은 간단한 조리법이지만 올바른 재료를 구하는 데 달려 있습니다. 쌀의 종류가 가장 중요합니다. 태국 찹쌀을 쇼핑할 때는 반드시 '찹쌀'이나 '찹쌀'이라고 표시된 것을 구입해야 올바른 식감을 얻을 수 있습니다.

일본 밤나무 차 케이크

그렉 듀프리

도쿄의 도미니크 안셀 베이커리(Dominique Ansel Bakery) 창립 페이스트리 셰프인 와타나베 아야코(Ayako Watanabe)가 만든 이 밤 케이크는 부드럽고 가벼운 부스러기가 들어있어 너무 달지 않은 밤 케이크입니다. 차가운 버터와 밤 페이스트를 사용하면 반죽을 휘핑할 때 공기가 많이 들어가고 부피가 커져 케이크가 가볍고 부드러워집니다.

된장 카라멜을 곁들인 초콜릿 푸딩

사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Audrey Davis

페이스트리 셰프인 클라리스 램(Clarice Lam)이 만든 부드러운 아시아풍 푸딩은 미소가 풍부한 캐러멜이 깊고 초콜릿 맛을 더욱 강화합니다. 커스터드 베이스에 옥수수 전분을 살짝 첨가하면 푸딩을 걸쭉하게 만들고 굳거나 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 남은 캐러멜은 꼭 테이블로 가져오세요. 짭짤하고 씁쓸하며 달콤한 맛으로 손님들이 더 많은 것을 찾게 될 것입니다.

으깬 땅콩 브리틀을 곁들인 베트남식 커피 선데

© 오카다 카나

베트남인들은 다량의 달콤한 연유와 함께 매우 진한 아이스 커피를 마시는 것을 좋아합니다. Joanne Chang은 같은 맛을 즐길 수 있는 방법으로 이 간단한 아이스크림 선데이를 만들었습니다. 계피를 듬뿍 넣어 만든 땅콩 브리틀 조각은 훌륭한 맛과 바삭함을 더해줍니다.

녹차 포춘 쿠키

© 풀로스와 함께

제빵사 조앤 장(Joanne Chang)은 '셰프에게 큰 키스를 해주세요'처럼 커다란 쿠키 안에 행운을 담아 즐거운 시간을 보내는 것을 좋아합니다. 튀일은 뜨거울 때 모양을 잡는 것이 까다로울 수 있으므로 면장갑을 사용하는 것이 좋습니다.

망고와 라임을 곁들인 코코넛 타피오카 푸딩

© 크리스티나 홈즈

톡 쏘는 라임을 곁들인 두툼하고 신선한 망고는 이곳의 크리미한 광동식 타피오카 진주 푸딩과 훌륭한 대위법입니다.