바나나 포스터 치즈케이크

바나나 포스터 치즈케이크. 사진:

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 알리 라미 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

데킬라와 혼합 음료

이 레시피에서는 두 가지 클래식 디저트가 바나나 포스터 치즈케이크 형태로 하나가 됩니다. 계피 향이 나는 버터 크러스트에 피칸 샌디와 피칸을 사용하면 고소한 피칸 맛이 배가됩니다. 빵 껍질은 푸드 프로세서에서 쉽게 결합되므로 다질 필요가 없습니다.

치즈케이크 필링은 사워 크림을 첨가하여 더욱 부드럽지만 바닐라와 더 매콤한 럼 덕분에 진정한 맛의 마법이 일어납니다. 수조에서 치즈케이크를 굽기 전 물을 예열해 주세요. 그래야 치즈케이크가 고르게 익을 수 있어요. 치즈케이크가 식고 굳으면 이제 바나나 포스터로 변신할 차례입니다. 헤비 크림, 흑설탕, 반으로 자른 바나나, 카다몬, 육두구, 계피 같은 향신료로 또 다른 캐러멜을 만드세요. 가장 좋은 점은 마지막 캐러멜에 럼을 추가한 다음 불을 붙이는 것입니다! 이것은 확실히 테이블에 손님을 눈부시게 할 것입니다.

재료

빵 껍질

• 32 피칸 샌디 쿠키(1[17.2온스] 패키지 패밀리 사이즈 Keebler Pecan Sandie Shortbread부터)

• 1/2컵 피칸(2 온스)

• 1/4 티스푼 계피 가루

• 1/8 티스푼테이블소금

• 1/4 컵 무염 버터, 녹인 것

바나나-캐러멜 혼합물

• 2 큰 스푼 무염 버터

• 1/4 컵 포장 연한 갈색 설탕

  코코넛 오일의 대안

• 1 크기가 큰(7 온스)바나나, 얇게 썬 것(1컵)

• 1큰 스푼매콤한 럼(모건 선장 등)

충전재

• 3(8온스) 패키지크림 치즈, 부드러워짐

• 1 1/4 컵 크림,실온에서

• 1/2 컵 과립 설탕

• 3 크기가 큰 계란

• 2큰 스푼매콤한 럼(모건 선장 등)

• 1 큰 스푼 바닐라 추출물

• 1/8티스푼식탁용 소금

토핑

• 1/2 컵 헤비 휘핑 크림

• 1/2 컵 포장 연한 갈색 설탕

  쉬운 차가운 전채

• 1/4 티스푼 계피 가루

• 1/8 티스푼 카다몬

• 1/8 티스푼 육두구 가루

• 1/8 티스푼테이블소금

• 3 크기가 큰(각 7온스)바나나, 세로로 반으로 쪼개기

• 3 큰 스푼 매콤한 럼(모건 선장 등)

• 과립 설탕(선택 사항)

• 1/3 컵구운피칸, 약간 짓눌린

  계란은 중간보다

추가 성분

• 쿠킹 스프레이

• 8 컵 물

지도

1. 오븐을 375°F로 예열하세요. 9인치 스프링폼 팬에 쿠킹 스프레이를 바릅니다. 양피지를 사용하여 스프링폼 팬의 바닥과 측면을 선으로 그립니다. 작업대 위에 튼튼한 알루미늄 호일 3장을 놓고 그 위에 팬을 놓습니다. 팬의 측면을 알루미늄으로 단단히 감쌉니다.

크러스트 준비:

1. 쿠키, 피칸, 계피, 소금을 푸드 프로세서에서 일괄적으로 약 2분 동안 분쇄할 때까지 처리합니다. 녹인 버터를 넣고 혼합물이 서로 뭉칠 때까지 약 1분간 처리합니다. 준비된 스프링폼 팬의 아래쪽과 위쪽으로 약 1 1/2 ~ 2인치 정도 단단히 누릅니다. 크러스트의 가장자리와 바닥이 황금색이 될 때까지 예열된 오븐에서 10~15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 약 15분간 살짝 식혀주세요. 오븐 온도를 300°F로 낮추세요.

크러스트가 식는 동안 바나나-캐러멜 혼합물을 준비합니다.

1. 큰 프라이팬을 중간 정도의 온도로 뜨거워질 때까지 약 3분간 가열합니다. 버터와 흑설탕을 추가하고 혼합물이 녹고 거품이 생길 때까지 약 1분간 빠르고 지속적으로 휘젓습니다. 불을 끄고 얇게 썬 바나나와 럼을 추가합니다. 바나나가 코팅될 때까지 약 30초 동안 고무 주걱을 사용하여 계속 저어주고 접습니다. 15분 동안 식혀주세요.

그 사이에 채우기를 준비합니다.

1. 크림치즈를 패들이 부착된 스탠드 믹서로 부드러워질 때까지 약 2분간 휘핑합니다. 사워 크림과 굵은 설탕을 추가하고 결합될 때까지 약 30초 동안 저속으로 휘젓고 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어냅니다. 각각이 결합될 때까지 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 럼, 바닐라, 소금을 넣고 합쳐질 때까지 약 1분간 저어주고 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어냅니다.

2. 로스팅 팬에 물 8컵을 붓고 예열된 오븐의 중앙 랙에 팬을 놓습니다.

   나폴리 피자

3. 크러스트 바닥에 바나나-캐러멜 혼합물을 펴 바릅니다. 바나나-캐러멜 혼합물 위에 충전물을 붓습니다. 스프링폼 팬을 조리대 위에 가볍게 두드려 기포를 제거합니다. 로스팅 팬에 물을 넣고 치즈케이크를 살짝 넣고 300°F에서 1시간 동안 굽습니다. 오븐을 끄세요. (완전히 익었는지 테스트하려면 오븐 문을 빠르게 열고 팬을 흔들어 치즈케이크가 가운데뿐만 아니라 하나로 흔들리는지 확인하세요. 오븐 문을 닫으세요.) 치즈케이크를 오븐에 1시간 동안 넣어두세요. 물에서 치즈케이크를 꺼내어 치즈케이크를 냉장고에 넣어 완전히 식혀 굳을 때까지 최소 6시간에서 최대 12시간 동안 보관하세요. 스프링폼 팬의 측면과 바닥을 제거하고 치즈케이크를 케이크 스탠드에 올려 놓습니다.

토핑 준비:

1. 크림, 흑설탕, 계피, 카다몬, 육두구, 소금을 큰 프라이팬에 넣고 중간 높이로 끓입니다. 색이 걸쭉해지고 어두워질 때까지 가끔 저으면서 약 2분간 끓입니다. 반으로 자른 바나나를 잘린 면이 아래로 향하게 하여 프라이팬에 놓습니다. 프라이팬을 가끔 흔들어 살짝 갈색이 될 때까지 30초 동안 요리합니다. 집게나 작은 주걱을 사용하여 바나나를 뒤집어서 프라이팬을 가끔 흔들어서 바나나가 갈색이 되고 소스에 코팅될 때까지 약 30초 동안 조리합니다. 불에서 프라이팬을 제거하십시오. 럼을 추가하세요. 긴 성냥이나 라이터를 사용하여 조심스럽게 소스에 불을 붙이고(불이 통제할 수 없을 때 불을 끌 수 있도록 뚜껑을 가까이 두십시오), 불꽃이 타버릴 때까지 프라이팬을 가끔 흔듭니다. 주걱 2개를 사용하여 바나나를 불에서 조심스럽게 제거하고 베이킹 시트나 접시에 옮깁니다. 프라이팬에 캐러멜을 남겨주세요. 바나나와 카라멜을 약 10분 정도 식혀주세요. (즉시 드실 경우에는 큰 그릇에 얼음과 물을 채우고, 내열 그릇에 캐러멜을 붓고 얼음물에 넣어 차가워질 때까지 저어주세요.)

2. 원하는 경우 바나나의 잘린 면에 굵은 설탕을 넉넉하게 뿌립니다. 주방 토치를 사용하여 설탕을 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분간 녹입니다.

3. 캐러멜을 치즈케이크 위에 조심스럽게 숟가락으로 올려 가장자리 위로 흘러내리도록 합니다. 바나나 반쪽을 치즈케이크 위에 장식합니다. 피칸을 골고루 뿌린다.