대부분의 미국인이 들어본 적이 없는 미국 최고의 작은 레스토랑 체인 중 하나인 오하이오주 애크런의 자랑인 Swenson's Drive-In을 처음 방문한 것을 결코 잊지 못할 것입니다. 이 집의 특선 요리는 미국에서 가장 흥미로운 버거 중 하나인 Galley Boy입니다. 더블 치즈가 가운데에 있고, 두 가지 특별한 소스가 곁들여집니다: 스모키하고 달콤하며 약간 뜨거운 바베큐와 타르타르 - 딜 피클과 약간의 양파로 만든 듯한 맛의 소스. 속을 채운 녹색 올리브가 달린 이쑤시개가 모든 것을 하나로 묶어줍니다. 이것이 여러분이 먹어본 패스트푸드 버거 중 가장 기억에 남는 버거 중 하나라고 말하면 믿으세요. 그것은 또한 가장 추악한 것 중 하나입니다.
Swenson의 이야기는 우리가 지금 갇혀 있는 시각적 시대가 도래하기 오래 전, 대공황이 끝날 때까지 거슬러 올라갑니다. 그들은 고향의 전설인 르브론 제임스(LeBron James)를 포함해 거의 전 세계적인 팬층을 확보하고 예쁜 음식을 만드는 지금의 위치에 도달하지 못했습니다. 얼마 전까지만 해도 이것이 그다지 놀라운 일이 아니었지만, 영원처럼 느껴지는 시간을 위해 함께 휴대폰을 바라보고 나니 음식의 맛보다 보이는 방식이 거의 더 중요해졌습니다.
오클라호마주 오클라호마시티의 버거와 감자튀김, 터커스 어니언 버거. 초트 하우스
확실히, 잘 구성된 바비큐 트레이, 공들여 만든 샌드위치, 또는 소셜 미디어에서 그다지 좋아 보이지 않았다면 거의 인기가 없었을 디트로이트 피자 중 하나에는 아름다움이 있습니다. 햄버거에 관해서는 모든 것이 좌초됩니다. 그 이유는 다음과 같습니다. 버거가 고기에 관한 것이 아니라 카메라에 맞춰 차려입은 방식이 되는 경우가 너무 많습니다. 요즘에는 모퉁이 식당에서 여전히 지루해 보이지만 맛있는 버거를 위해 매일 쇠고기를 갈고 있는 남자가 길을 아는 푸드 스타일리스트만큼 유명하거나 높이 평가될 만큼 운이 좋지는 않을 것입니다. 치즈가 옆면으로 녹으면서 그 모양 그대로 보이도록 말이죠. 두 버거 모두 훌륭할 수 있지만 그중 하나만이 홈커밍 퀸이 될 것입니다.
그날 Swenson's에서 나는 스크롤하는 데 너무 많은 시간을 소비하는 다른 모든 사람들과 같은 함정에 빠졌다는 것을 인정해야 했습니다. 나는 하나, 그 다음에는 두 개를 먹어야 했고, 내가 정확히 어디에서 잘못되었는지 이해하기 위해 Akron에 얼마나 많은 버거를 더 먹었는지 모르겠습니다. 지금까지 누군가가 먹도록 유혹하는 갤리소년의 사진을 찍어본 적은 없지만 상관없습니다. 나는 그것이 맛있다는 것을 안다.
Dick's Drive-In 제공
그 이후로 제가 수년 동안 밤낮으로 광범위하게 해왔던 햄버거 연구에 대한 나의 태도는 크게 바뀌었습니다. 바비큐를 하기 위해 줄을 서서 기다리는 텍사스 사람처럼, 요즘 내가 가장 신경 쓰는 것은 고기다. 좋은가요? 고품질 쇠고기를 조달하고 양념을 하고 올바르게 준비하면 됩니다. 정말 훌륭한 빵에 올려놓으면 우리는 영원히 친구가 될 것입니다. 적어도 우리가 어떤 기반 위에 서 있는지 알 때까지 모든 토핑이나 조미료를 유지하십시오. 다른 사람이 이것에 대해 나를 느낄 수 있습니까? 클래식하고 정통적인 버거와 여전히 이를 제조하고 있는 구식 기관이 포함된 다음 목록은 여러분을 위한 것입니다.
앨라배마
모빌에 대해 가장 먼저 알아야 할 점은 뉴올리언스가 설립되기 10년 전인 1703년에 이 도시에서 최초로 기록된 마디 그라 축하 행사가 열렸다는 것입니다. 좋아, 한 도시는 다른 도시보다 더 유명해졌지만 두 도시 사이의 유사점은 여전히 눈에 띄게 남아 있습니다. 아마도 모빌의 정원 지구만큼 매력적인 곳은 없을 것입니다. Callaghan의 아일랜드 소셜 클럽 1940년대부터 번창해 왔으며 시간이 지남에 따라 라이브 음악과 즐거운 시간뿐만 아니라 거의 완벽한 베이컨 치즈버거의 주요 목적지로 발전했습니다. 기반: 앵거스 쇠고기는 손으로 으깨지만 결코 으깨지 않고 빈티지한 평면 위에 요리하고 품질 좋은 야채와 아주 좋은 베이컨을 얹습니다. 감자튀김 대신 시원한 토마토, 오이, 양파 샐러드가 균형을 맞춰줍니다.
알래스카
앵커리지의 아늑한 분위기에서 스테이크와 마티니를 즐기려면 언제나 네온 불빛이 빛날 것입니다. 클럽 파리 , 또는 적어도 우리는 그렇게 되기를 바랍니다. 반세기가 훨씬 넘는 시간 동안 도시 최고의 클래식 명소 중 하나인 이 곳은 멋진 저녁 식사를 위한 최고의 선택일 뿐만 아니라 시내 최고의 점심 특선 요리 중 하나를 제공하는 곳이기도 합니다. 즉, 그날그날의 필레미뇽 손질로 만든 고품질의 합리적인 가격의 버거입니다. 우수한 파리 스페셜인 8온스부터 시작하여 선택의 여지가 있으므로 버거를 만들어 보세요. 다진 안심을 (완벽하게) 구워서 프렌치 롤에 오주(au jus)를 곁들여 제공합니다.
애리조나
펑크와 육즙을 위해 레드 와인을 듬뿍 뿌린 그릴 위의 지글지글 쇠고기 — 왜 우리는 이전에 와인버거를 생각하지 않았습니까? 괜찮아요. 왜냐하면 아주 오래 전에 동부 해안 어딘가에서 다른 사람이 그랬거든요. 요즘은 피닉스가 가장 많이 발견되는 곳이고, 하비 와인버거 1950년대에 등장한 는 현재의 표준 보유자입니다. 좋은 보르도 요리 와인, 좋은 신선한 갈은 쇠고기, 아삭아삭한 야채, 다른 조미료는 없습니다. 이 버거는 저렴한 가격에 제공됩니다. 계속해서 몇 달러를 더 내고 두 번째 패티를 추가하세요.
아칸소
1903년으로 거슬러 올라가면, 오하이오 클럽 핫스프링스에 있는 이 바는 주에서 가장 오랫동안 운영된 바로 알려져 있으며, 화려한 유명 인사들이 모인 나이트클럽이자 도박장으로 금지령과 대공황을 챔피언처럼 헤쳐나갔습니다. 핫스프링스의 다채로운 역사를 알고 계시다면, 그거 별로 이상한 게 아닌 거 알잖아요. 버거는 나중에 나왔지만 요즘은 메이 웨스트(Mae West)부터 마피아 돈까지 모든 사람들을 초대했던 장소에서 요즘 가장 인기가 높습니다. 완전히 전통적인 방식으로 호밀빵 위에 녹인 패티, 스며나오는 체다치즈, 얇게 썬 양파를 얹어 달라고 요청하세요.
캘리포니아
시저 샐러드, 로스트 치킨, 오믈렛 - 고인이 된 위대한 주디 로저스(Judy Rodgers)가 샌프란시스코의 요리를 만들었습니다. 쥬니카페 , 이제 40번째 생일을 훨씬 넘겼으며, 가장 단순한 일을 믿을 수 없을 만큼 잘 해내는 것으로 유명합니다. 여기 버거도 물론 예외는 아닙니다. 폭신한 리코타 뇨키나 식사를 시작하기 위해 많은 테이블에 오르는 섬세한 집에서 조리한 멸치와 동일한 특별 대우를 받습니다. 버거의 경우, 이 버거는 '깨끗한 식사' 자격이 없을 수도 있지만 거의 인접해 있습니다. 오랫동안 소금에 절인 풀을 먹여 키운 척을 작은 배치로 갈아서 숯불에 구운 후 밝은 노란색 아이올리를 뿌린 구운 로즈마리 포카치아 위에 얹어 제공합니다. 절인 양파와 호박 등 모든 것이 자연적으로 사내에서 만들어졌습니다.
콜로라도
사람들은 다음과 같이 이야기합니다. 버드 바 Sedalia에서는 마치 인적 없는 곳에 있는 것처럼 보이며 공평하게 말하자면, 1940년대에 주 최고의 버거를 판매하는 본고장이 매장을 열었을 때도 확실히 그랬습니다. 요즘은 덴버 교외의 남쪽 변두리에서 차로 매우 짧은 거리에 있지만 이 캐주얼한 작은 다이빙은 현금으로만 가능하며 양파와 피클을 곁들인 빈티지 스타일의 훌륭한 버거를 만드는 중요한 일에만 집중합니다. (다른 것이 필요하면 바로 여기서 나가셔도 됩니다.) 압착하고 구운 다음 아메리칸 치즈를 얹은 할라피뇨를 요청할 수 있다는 소문이 있지만 우리는 한 번도 시도해 본 적이 없습니다.
코네티컷
첫 번째 햄버거에 대한 주장은 몇 가지가 넘는데, 이는 의회 도서관이 이 문제에 무게를 두기에 충분했으며, 우리와 마찬가지로 그들도 극도로 뉴헤이븐을 지지하는 것으로 밝혀졌습니다. 중 하나인 것 외에도 미국 최고의 피자 마을 , 이 도시는 또한 루이스의 점심 , Louis Lassen은 1800년대 후반에 직립 그릴에서 스테이크 스크랩을 누르고 그 결과를 샌드위치로 제공하기 시작했습니다. 현재는 Lassen의 증손자가 운전석을 맡고 있으며, 이 작은 식당은 여전히 육즙이 풍부하고 기본에서 미디엄 레어까지 동일한 방식으로 버거를 준비하고 제공합니다. 완전히 옷을 입으면 철판에 구운 양파, 잘 익은 토마토 조각, 잘 녹은 치즈가 나옵니다. 다른 걸 요구할 생각도 하지 마세요. 글쎄, 당신은 할 수 있지만 아마도 그들은 그것을 가지고 있지 않을 것입니다. 그리고 그들은 당신을 부끄럽게 할 수도 있습니다.
델라웨어
브랜디와인 크릭(Brandywine Creek)과 평행하게 윌밍턴(Wilmington)에서 북쪽으로 곧장 뻗어 있는 콩코드 파이크(Concord Pike)와 그 쇼핑 센터는 자동차가 많았던 1950년대에 상공회의소 세트의 자부심이자 기쁨이었을 것입니다. 요즘 엉뚱한 숯불 구덩이 매우 다른 시대의 기발하고 남부 캘리포니아에 걸맞은 유물로 서 있는 네온 불빛이 가득한 커피숍에서 프로스트 초콜릿 몰트, 몬스터 아이스크림 선데이, 건강에 좋은 양파링 부분 및 다양한 메뉴를 맛보실 수 있습니다. 숯불구이 버거. 미니 주크박스에서 곡을 연주하고 10온스를 주문하세요. 양상추, 토마토, 양파, 아메리칸 치즈 한 조각을 얹은 간단한 클래식 버거인 홈런 버거는 준정기적으로 바이든 대통령을 목격하기 위해 돌아다닙니다. 그 사람은 고등학교 때부터 여기서 놀고 있었어.
플로리다
당신이 마이애미 최고의 버거를 찾고 있다고 가정해 보세요. 당신은 무엇입니까 정말 찾고 있는 것은 최고의 프리타입니다. 쿠바 버거라고도 알려진 이 쇠고기와 돼지고기 혼합 요리는 커민, 후추, 파프리카로 양념을 하여 흡수력이 좋은 쿠바 롤에 담겨 제공되며, 양파와 바삭바삭한 감자 성냥개비를 얹어 거부할 수 없는 크런치를 선사합니다. 리틀 하바나에서는 거의 모든 곳에서 프리타를 구할 수 있습니다. 적어도 그런 것처럼 보이지만, 감자튀김 마법사 , Frita Wizard 또는 Frita Magician으로 번역되며 농담이 아닙니다. 35년 넘게 사업을 시작한 후, 이 도시는 창립자이자 명예 그릴 마스터인 오르텔리오 카르데나스(Ortelio Cardenas)의 이름을 따서 거리 이름을 지정했습니다.
mixgetränk 진저에일
그루지야
애틀랜타는 햄버거를 어떻게 좋아하나요? 어느 쪽이든, 솔직히요. 고급스러운 곳부터 구멍 난 곳까지, 육식 동물의 꿈부터 식물 기반의 아름다움까지, 최근 풍경이 바뀌었음에도 불구하고 이 도시는 버거에 푹 빠진 도시입니다. 전투 라인이 다시 한 번 다시 그려졌습니다. 지금 당장 팝업 베테랑 Billy Kramer가 운영하는 Dunwoody 교외의 Chevron 역에 대한 선로를 만들기 위해 가장 잘 알려진 사람들을 찾는 사람들이 있습니다. NFA 버거 , 2019년 후반에 영구 매장으로 이전했습니다. 메뉴는 싱글 또는 더블로 간단하지만 버거는 전혀 지루하지 않습니다. 맛있고 바삭바삭한 그릴에 최고 수준의 앵거스 쇠고기를 (너무 세게 으깨지는 않음) 시작합니다. - 캐러멜화된 가장자리. 피클, 머스타드, 비법 소스, 치즈가 기본 토핑으로 올라갑니다. Martin's의 소프트 롤은 전체 퇴폐적 패키지를 하나로 묶습니다.
하와이
유연한 감자롤 위에 올려진 작고 귀여운 스매시버거는 요즘에는 찾기 어렵지 않습니다. 심지어 모든 곳에서 수천 마일 떨어진 주에서도요. 더 데일리 호놀룰루의 유서 깊은 차이나타운에 있는 현대적이고 철저하게 초점을 맞춘 작은 보석인 는 상당한 애정의 대상은 바로 하와이적인 것입니다. 현지에서 키운 풀을 먹고 자란 쇠고기(카우아이의 쿠노아 캐틀 컴퍼니(Kunaa Cattle Company)에서 생산)를 기반으로 제작된 이 버거는 풍미를 위해 양파로 조리되며 현지 아이콘인 라 투어(La Tour)에서 길 바로 옆에 구운 감자 빵과 함께 제공됩니다. 여기에는 데리야끼 버거가 없습니다. (그렇다고 해서 문제가 있는 것은 아닙니다.)
아이다호
우리 대부분은 가만히 앉아서 전염병에서 살아남아야 했습니다. 허드슨의 햄버거 Coeur d'Alene에서는 5세대가 지난 후에도 여전히 같은 가문에 속해 있으며 폐쇄와 격리뿐 아니라 침입과 화재를 겪으면서도 권력을 유지했습니다. 1907년부터 도시와 행인들에게 서비스를 제공해온 성공의 비결은 항상 놀랍도록 간단했습니다. 신선한 다진 쇠고기를 평평한 상단에 부숴서 가장자리를 깔끔하고 바삭하게 만드는 것부터 시작했습니다. 토핑은 얇게 썬 양파, 피클 또는 둘 다를 선택할 수 있으며, 원하는 경우 1960년대부터 잘 녹은 아메리칸 치즈도 선택할 수 있습니다. 고객이 직접 추가하는 직접 만든 핫소스는 타협할 수 없습니다. 야생으로 가십시오.
일리노이
'인기'가 때때로 '최고'와 혼동되는 도시인 시카고에서는 상황이 약간 혼란스럽습니다. 특히 버거에 있어서는 그렇습니다. 물론, 여러분이 들어본 것들은 꼭 필요한 것처럼 들릴 수도 있지만, 주변에 물어보면 엉뚱한 노인들(*손을 든다*)이 여러분에게 말할 것입니다. 이 달의 맛은 왔다가 사라지므로 그중 하나가 더 오래 지속되면 전화하세요. 정확한 이름 최고 수준의 비프버거 사우스 사이드에서는 여전히 신선한 상추를 사내에서 갈아서 손으로 자른 감자튀김을 우지에서 요리합니다. 아르메니아 이민자 가족에 의해 1942년 문을 연 이 레스토랑은 1950년대에 본거지로 이전했으며 긴 카운터와 넓은 부스, 여름 밤에는 리틀 리그 팀, 선거 당시 법원. 플로피 빵에 들어있는 일반 버거 대신, 고기의 정의를 제대로 구현하지 못하는 참깨 빵 대신 클래식 패티 멜트를 선택하세요. 원하는 경우 1/4파운드, 1/2파운드 또는 3/4파운드도 선택할 수 있습니다. 바삭하고 버터향이 나는 호밀 조각 사이에 구운 양파와 아메리칸 치즈를 듬뿍 넣은 배가 너무 고프네요.
인디애나
스매시 버거가 트렌드가 되기 훨씬 전에 Hoosiers는 이를 버거라고 불렀습니다. 현재 국제적으로 인기 있는 스타일은 지역 체인 레스토랑부터 다음과 같은 빈티지 소규모 운영에 이르기까지 거의 어디서나 볼 수 있습니다. 노동자의 친구 , 아마도 당신이 찾고 있지 않은 인디애나폴리스의 한 지역에 자리잡은 진정한 선술집입니다. 100년이 넘은 이 여성이 소유하고 운영하는 레스토랑은 1918년에 이곳을 설립한 마케도니아 이민자 가족의 소유로 남아 있습니다. Cheez-It 패킷 랙, 먼지를 모으는 DeKuypers 디스플레이, 잊혀진 반 냄비의 치즈 버너 위의 커피는 분홍색 네온 조명이 켜진 유리 벽돌 바의 장식용으로 전달됩니다. 배를 부르고 더블 치즈버거를 주문하면 웃기지도 않게 으깨어 빅맥 스타일로 가운데에 빵을 얹고 두 패티에 치즈를 얹고 잘게 썬 빙산과 약간의 마요네즈를 빵 위에 얇게 얹는다. (케첩은 항상 선호되는 현지 대안인 레드 골드이지만 아마도 필요하지 않을 것입니다.) 이것은 중서부 최고의 바 중 하나에 있는 Indy의 필수 음식 중 하나입니다.
진과 레모네이드 음료
아이오와
그만큼 B&B 식료품 거의 100년 동안 디모인의 고기 애호가들이 즐겨찾는 곳이었습니다. 그러나 비교적 최근에야 이 도시 최고의 정육점 중 하나가 디모인에서 가장 인기 있는 샌드위치 가게 중 하나로 성공적으로 전환했습니다. 상태. 고객은 직원이 직접 질문하고 특별한 요청을 하는 멋진 점심을 만드는 것을 관찰했습니다. 결국 주인은 포기하고 메뉴를 내놓았습니다. 이곳의 버거는 클래식하면서도 한 가지 간단한 사실로 구별됩니다. 소를 도살한 사람에게 버거를 요리하게 하면 절대 실패하지 않을 것이라는 점입니다. 10달러가 조금 넘는 가격으로 구운 쇠고기 1파운드(패티 4개로 쪼개짐)가 넘는 쿼드질라(Quadzilla)를 맛볼 수 있으며, 여기저기서 아메리칸 치즈가 흘러나오고 철판 위에 케첩, 머스타드, 양상추, 토마토, 양파, 피클을 얹습니다. 꿈의 뒷마당 바비큐 버거는 기본적으로 크기가 4배에 불과합니다.
캔자스
1922년, Bob Kinkel이 6인승 자동차를 열었을 때 코지 인 살리나(Salina) 시내에서는 재미있는 크기의 양파를 채운 구운 슬라이더의 가격이 5센트에 불과합니다. 요즘 이 도시의 가장 상징적인 버거 가격은 1다스에 약 16달러인데, 여전히 꽤 괜찮은 가격입니다. 1온스 패티는 신선하고 맞춤 제작된 롤에 담겨 나옵니다. 치즈도 없고 감자튀김도 없고 굳이 물어보지 마세요. 그러나 케첩, 머스타드, 피클 또는 위의 모든 것을 얻을 수 있습니다. 아직 카운터석은 6석밖에 없습니다.
켄터키
1950년대 빈티지 Vulcan Hart 그릴이 포인트입니다. 라하의 붉은 성 루이빌에서 남쪽으로 한 시간도 채 안 되는 거리에 있는 작은 마을인 호젠빌(Hodgenville)에서는 드라이브 감정가들이 적어도 한 번, 때로는 두 번, 그리고 계속해서 운전을 할 가능성이 매우 높습니다. 1934년에 문을 열고 그 이후로 Laha(예: 'lay-hay') 가문에 전해 내려온 이곳의 버거는 작지만 강력하고 가격도 저렴합니다. 신선한 다진 쇠고기를 평평한 상단에 눌렀다가 그 위에 생양파를 얹습니다. 종종 햄버거 바로 옆 그릴에 놓여 있는 칠리 냄비는 건강을 위해서만 존재하는 것이 아닙니다. 좀 물어보세요. 여기에 약간의 겨자를 더하면 링컨 대통령이 태어난 1809년 이후 호젠빌에서 나온 최고의 맛을 얻게 됩니다.
루이지애나
제2차 세계대전에 참전한 후 Alcide 형제와 Marc Judice 형제는 라파예트의 집으로 돌아와 버거 가게를 열었습니다. 주디스 인 그리고 오늘날까지도 케이준 컨트리에서 버거를 먹고 싶다면 소고기를 갈아서 가져오는 이 여전히 가족적인 장소에서 넉넉하게 양념된 창작물(약간의 양념을 두려워하지 않는 사람들)을 원합니다. 매일 현지에서 구운 신선한 롤을 제공합니다. 일반적인 미국산 쇠고기 패티에서는 찾아볼 수 없는 풍부한 맛(처음에는 후추, 검정 및 카이엔 등) 외에도 모든 버거는 잘게 썬 양상추와 함께 잘 양념된 하우스 토마토 기반 특별 소스로 세례를 받아 나옵니다. 그리고 옆에는 생양파 한 조각이 있습니다. 케첩이나 감자튀김은 달라고 하지 마세요. 존재하지 않으니까요.
메인
서류상으로는 빅맥이 항상 좋은 아이디어처럼 들렸습니다. 현실 세계에서 가장 유명한 패스트푸드 버거는 대부분 여러분을 실망시킬 것입니다. 잠재력은 너무 커서 거의 실현되지 않습니다. 수많은 레스토랑이 거의 동일하지만 더 나은 것을 만들기 위해 용감한 시도를 했습니다. 그들은 역사적(그리고 사랑스럽게 업데이트된) 것으로부터 교훈을 얻고 싶어할 수도 있습니다. 팰리스 다이너 비데퍼드에서. 작지만 뛰어난 메뉴로 자리잡은 Palais Royale은 맥도날드에 들어갈 때 원하는 모든 것을 갖추고 있지만 결코 얻을 수는 없습니다. 두 개의 넉넉한 스매시 버거, 어디서나 녹는 체다 치즈, 잘게 썬 양상추, 피클, 그리고 구운 참깨빵에 비법 소스를 듬뿍 발라주세요. 같은 가격으로 빅맥 3~4개를 살 수는 있지만 이 정도로 만족할 수는 없을 것입니다. 풍미 가득한 메인 감자로 만든 감자튀김이 함께 제공됩니다.
메릴랜드
클래식 바, 선술집, 펍 등 원하는 대로 부르세요. 메릴랜드는 다른 주보다 더 나은 서비스를 제공합니다. 해밀턴 선술집 도시의 훌륭한 선술집 버거 중 하나를 제공하는 볼티모어 지역 기관입니다. 축복받은 단순함과 훌륭한 현지 재료를 사용하여 포스트를 지나게 만드는 것입니다. 그 아름다운 유기농 Roseda Farms 쇠고기를 현지에서 직접 구운 신선한 참깨 롤 위에 올려 먹어도 여전히 그 맛에 완전히 빠져들 수 있습니다. 그러나 집에서 가장 좋아하는 Crosstown Burger는 녹는 양 고추 냉이 체다 치즈 한 조각, 바삭하고 잘게 썬 빙산, 붉은 양파 디스크로 멋지게 보완됩니다. 항상 특별 메뉴에 대해 물어보세요. 이곳에서는 게 케이크를 얹은 버거가 나오는 것을 본 적이 있습니다.
매사추세츠 주
셰프이자 오너인 Tony Maws는 메뉴에 버거를 추가한 후 이렇게 말하곤 했습니다. 크레이지 온 메인 케임브리지에서 그는 모든 사람을 기쁘게 하려고 노력하지 않았습니다. 오히려 그의 목표는 자신이 세상에서 보고 싶은, 정기적으로 먹고 싶은 종류의 버거를 만드는 것이었습니다. 이것이 기분 전환 전술이라면 그것은 역효과를 냈습니다. 보스턴의 절반이 레스토랑에 나타나서 그가 먹고 있는 것을 먹겠다고 말했고 버거는 지역의 아이콘이 되었습니다. 유행병 이전 시대에 손을 잡는 것은 완전한 리가마롤이었습니다. 요즘에는 휴대전화를 몇 번만 탭하면 한 번에 끝납니다. 풀을 먹인 현지 쇠고기, 버몬트산 체다치즈, 양상추, 적양파, 메이스를 곁들인 집에서 만든 케첩, Clear Flour Bakery의 완벽한 롤, 'Yumpulse'가 선정한 미국 최고의 빵집 100곳 중 하나 .
Michigan
디트로이트는 슬라이더 국가이며 현재 약 100년 동안 운영되어 왔습니다. 어디를 봐야 할지 안다면 지역 전역에 걸쳐 한 입 크기의 버거를 위한 한 입 크기의 버거 조인트가 흩어져 있는 것을 발견할 수 있을 것입니다. 모츠의 , 이는 디트로이트의 리틀 헝가리로 알려진 전성기 시절 불운한 Delray의 다른 모든 상업 사업보다 오래 지속되었습니다. 그릴을 마주한 스테인레스 스틸 카운터에 앉아 과거로의 여행을 떠나보세요. 요리사가 캐러멜화의 다양한 단계에서 양파와 함께 그릴에 신선한 다진 쇠고기를 누르는 모습을 지켜보세요. 둘 다 피클, 케첩, 머스타드를 곁들인 현지에서 갓 구운 신선한 롤에 들어가는데, 이는 .50 투자에 대한 확실한 수익입니다.
미네소타
다른 누군가가 미국 버거 문화에 대한 미네소타의 전설적이고 잠재적으로 위험할 수 있는(적어도 셔츠에는) 치즈를 채운 공헌인 Jucy Lucy를 발명했지만 세인트 폴에 있는 누구에게나 물어볼 수 있으며 그들은 세계에서 가장 좋은 것이 있다고 말할 것입니다. 도시는 다음에서 찾을 수 있습니다. 구석 . 여기에서는 그것을 Juicy Nookie라고 부르는데, 놀랍도록 단순한 예술 작품입니다. 버거의 과잉 부분 중 최악/최고를 흡수하는 부드러운 빵 속에 원하는 미국산 또는 체다 치즈가 흘러나오는 고품질 고기입니다. 측면 계단을 통해 접근할 수 있는 빈티지 지하 볼링장에 대한 보너스 포인트; 앉아서 식사를 하며 진행되는 상황을 지켜볼 수 있는 테이블이 있습니다. 버거는 덤웨이터를 통해 아래층으로 배달됩니다.
미시시피
대공황 중에는 니켈만 있으면 누구나 미시시피주 코린스 같은 마을에서 버거를 먹을 수 있었습니다. 어떤 종류의 버거는 어디를 가느냐에 따라 다르지만, 대부분 쇠고기가 아주 적게 들어가고, 충전재가 듬뿍 들어가 있고, 하루 묵은 빵가루가 인기가 많습니다. 그 당시 니켈은 슬러그(slug)라고 불렸고, 누군가가 생각해낸 이름이 붙어서 슬러그버거가 탄생했습니다. 미시시피의 특정 지역에서는 대부분의 장소에서 제대로 된 쇠고기 버거도 제공하지만 이 고전적인 창작 요리는 여전히 인기가 높습니다. 래섬스 햄버거 인 New Albany에서는 버거 전성기 이후 거의 100년이 지난 지금도 여전히 원본과 매우 유사한 음식을 제공합니다. 주철 프라이팬에 튀겨서 가장자리가 바삭바삭하고 마치 프리터처럼 바삭바삭합니다. 일반적인 요리와 함께 철판에 구운 빵 위에 얹어 제공됩니다. 아직도 배가 고프다면 미시시피 주에서는 슬러그버거 트레일 탐색할 수 있습니다.
미주리
레스토랑은 일반적으로 하늘의 구름처럼 왔다 갔다 하지만 1937년부터 캔자스시티는 레스토랑에 의존할 수 있었습니다. 타운 토픽 , 20번가와 브로드웨이에 위치한 상징적인 작은 식당입니다. 어느 시간, 어느 요일에나 이곳에 올 수 있고, 꼭 와야 합니다. 신선한 쇠고기를 평평한 표면에 꿰뚫어 볼 수 있을 정도로 촘촘하게 눌렀으며, 그 위에 넉넉한 양의 양파를 얹고(두 가지가 함께 요리되도록) 양념을 듬뿍 얹은 다음, 또 하나의 훌륭한 요리를 얻었습니다. 프리트렌드 스매시버거. 한때 미국의 위대한 버거 타운 중 하나였던 Town Topic은 지난 수십 년 동안 상황이 상당히 변했으며, 한때 도시 전역에 지점을 두었던 Town Topic은 이제 확실히 더 작은 규모의 운영을 운영하고 있습니다. 그러나 원본은 여전히 여기에 있으며 지역 주민들이 이 문제에 대해 발언권을 갖고 있다면 조만간 아무데도 가지 않을 것입니다.
몬타나
Travis와 Kelsey Walnum은 2015년 Missoula의 한 양조장에서 캠핑카에서 버거를 뒤집기 시작했습니다. 몇 년이 빨리 지나가고, 월리 & 벅 시내에 있는 영구적인 고향으로 이사하면서 현지 풀을 먹고 자란 쇠고기를 그릴에 부숴서 제공하지만 매우 민감했습니다. 월리(The Wally)는 아주 짧은 메뉴로 가장 인기 있는 버거로 날카로운 체다 치즈, 베이컨 잼, 하우스 비법 소스, 철판 양파, 아삭아삭한 야채를 얹은 버거입니다. 하우스 브리오슈 빵은 부드럽고 유연합니다. 완전 채식으로 제공되는 창의적인 쌀과 콩 버거가 있지만 육식 동물의 관심을 끌기에 충분합니다. 그 중 일부는 훌륭한 베이컨 잼을 토핑으로 얹을 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다.
네브라스카
현대적인 환경에 속지 마세요. 스텔라 바 앤 그릴 벨뷰에서. 네브래스카 최고의 버거의 역사는 Estelle Francois Sullivan과 그녀의 남편이 집의 한 방에서 선술집을 열었던 1930년대로 거슬러 올라갑니다. 설리반 씨는 곧 세상을 떠났지만 4명의 아이들을 혼자 키우게 된 에스텔은 선술집을 계속 운영했습니다. 그녀의 Stella Hamburgers는 결국 벨뷰에서 가장 인기 있는 메뉴가 되었고, 여러 세대가 지난 후에도 그대로 남아 있습니다. Estelle의 증조할머니인 Stephanie Francois가 전통을 이어가고 있습니다. 각 버거는 6.5온스의 신선한 쇠고기로 시작되며 주철 그릴에 손으로 눌러집니다. 어떤 사람들은 고전에 만족합니다. 다른 사람들은 모든 종류의 손질이 포함된 2층 및 3층 빵을 선호합니다. 하지만 길 아래에 있는 유명한 이탈리아 빵집에서 매일 배달되는 고기와 질 좋은 빵 사이에서 풍미가 사라지고 싶지는 않습니다. 치즈와 양파가 듬뿍 들어있습니다. .
네바다
여러분이 시도해 볼 가장 독특한 건조 숙성 스테이크 중 일부는 대부분의 밤에 제공됩니다. 바자회 고기 라스베가스에서는 호세 안드레스(Jose Andres)의 사하라 스테이크하우스 우승자입니다. 그러나 팬데믹으로 인해 식사 습관이 크게 바뀌는 가운데(예, 심지어 The Strip에서도) 레스토랑은 성공적인 아이디어를 내놓았습니다. 레스토랑의 다른 고기 못지않게 훌륭하다는 점을 제외하면 버거였습니다. 집에서 구운 고급 참깨 번 위에 얹은 넉넉한 패티는 와규 갈비와 양지머리를 50:50으로 섞은 것입니다. 그 위에 잘게 썬 빙산 양상추와 녹는 펍 치즈를 얹어 간단하면서도 창의적으로 얹었습니다. 사이드로 나온 감자튀김 - 아주 맛있어요.
뉴햄프셔
1940년에 Worcester Lunch Car Co.에서 제작한 길리의 오후 점심 포츠머스에 있는 이 레스토랑은 미국 최고의 식당 중 하나입니다. 비록 그 식당이 평생 동안 이동식으로 운영될 만큼 작지만 말입니다. 1974년부터 Gilley's는 같은 뒷골목에 숨어 있었는데, 모두가 찾는 방법을 알고 있는 것 같습니다. 그들은 아름다운 빈티지 도자기와 참나무 인테리어를 감상하고 카운터에 있는 몇 개의 의자 중 하나에 앉아 뉴햄프셔 최고의 핫도그나 스카프로 덮을 수 있는 3온스 버거를 주문할 수 있습니다. 진정한 뉴잉글랜드 경험을 위해 하우스 칠리버거나 심지어 클래식 치즈에 문제가 있다는 뜻으로 빵을 건너뛰세요. 집에서 만든 구운 콩과 담그기 위해 버터를 바른 흰색 빵 조각과 함께 제공되는 버거를 주문하세요. 손으로 자른 감자튀김은 메인 감자로 만들어집니다. 놓치지 마세요.
뉴저지
소규모 식당이 좋아하던 시절이 있었습니다. 하얀 만나 Hackensack에는 풍경 곳곳에 자리잡은 이 제품이 1939년 세계 박람회에 전시된 프로토타입의 후손으로서 패스트푸드의 미래를 보여주기 위한 것이었습니다. 오늘날 이는 역사가 되었지만 그 어느 때보다 관련성이 높거나 적어도 인기가 높습니다. 전염병 덕분에 카운터의 럭비 스크럼이 잠시 사라졌을 수도 있고 레스토랑이 뒷문의 픽업으로 선회했을 수도 있으며, 실내에서 뺨을 맞대고 기다리는 대신 뒤쪽의 Hackensack River 옆에 앉을 수도 있었습니다. 당신이 생각하는 것보다 훨씬 더 좋아요), 누군가가 신선한 공기 속에서 당신의 이름을 외칠 때까지 기다리고, 튀긴 양파와 지글지글 지방 냄새가 반영구적으로 옷에서 나지 않도록 하세요. (인생은 절충에 관한 것입니다.) 결국 항상 똑같습니다. 작은 버거의 포장을 풀고 그것이 실제로 얼마나 작은지 잊어버렸다고 스스로 생각합니다. 잠시 후 다시 한 번 완전히 만족하게 됩니다. 그 단순함은 놀랍습니다. 갓 갈아서 위에 양파를 바르고, 유연한 소형 감자 롤에서 녹는 치즈를 얹은 것입니다. 그 결과 미국에서 가장 작고 최고의 버거 중 하나가 탄생했습니다.
뉴멕시코
마법의 땅에서는 구운 녹색 고추를 얹지 않은 버거는 놓칠 수 있는 기회입니다. 결국, 유서 깊은 선술집부터 고속도로 옆에 있는 지역 패스트푸드점까지 어디에서나 맛볼 수 있습니다. 하지만 더 특이한 또 다른 지역 전통이 있는데, 바로 토르티야 버거입니다. 더 팬트리 산타페에 있는 이 도시의 가장 유명한 식당이자 1948년부터 지역 풍경의 고정물이었습니다. 이것은 지저분하고 칼과 포크 유형의 거래입니다. 넉넉한 양의 다진 쇠고기를 핀토빈과 함께 밀가루 토르티야에 싸서 붉은 고추를 뿌리고 치즈를 얹습니다. 야생의? 더 맛있어요.
뉴욕
버거는 피터 루거 뉴욕의 가장 상징적인 스테이크 하우스 중 하나이자 확실히 경쟁이 치열한 브루클린의 버거는 실제 쇠고기로만 평가되어야 한다는 생각을 열정적으로 지지하는 사람들에게 선물입니다. 여기 버거에는 0.5파운드가 넘는 프라임 건조 숙성 쇠고기가 들어 있으며, 생양파를 듬뿍 곁들인 고급 참깨 빵과 함께 미디엄 레어로 제공됩니다. 그게 전부입니다. 그게 전부입니다. 이것은 다 자란 고기 덩어리이고 맛은 모두 펑크하고 뚱뚱하며 치즈를 추가하여 익숙한 다른 버거와 더 비슷하게 만들 수 있지만 첫 번째 외출에서는 유혹에 저항하고 대신 두꺼운 버거를 선택하십시오. 사람들이 애피타이저로 나이프와 포크로 먹는 베이컨을 잘라요. 그 자체로 이미 도시에서 가장 기억에 남는 음식 중 하나를 경험하게 되었습니다. 버거에? 말도 안 되는. 전염병 덕분에 적어도 당분간은 온라인으로 테이크아웃을 주문할 수 있습니다.
노스캐롤라이나
스크랩플이 펜실베니아에 있는 것처럼 리버머시는 노스캐롤라이나에 있습니다. 코에서 꼬리까지 이어지는 가장 초기의 창작물은 역사적으로 돼지의 간으로 만든 짠맛이 나는 펑키 덩어리와 돼지가 도살장에서 가공된 후 남은 것입니다. 여전히 익숙한 맛이지만 조각으로 튀겨서 평범한 아침 식사 반찬이나 훌륭한 샌드위치가 됩니다. 브룩스 샌드위치 하우스 Charlotte에서는 항상 믿을만한 물건의 공급원이었습니다. 그러나 여기에서는 머스타드, 양파, 쇠고기 칠리를 곁들인 '완전히' 주문할 하우스 버거 중 하나 위에 슬라이스를 얹을 수 있습니다. 겉은 잘 구워졌고, 속은 너무 과하게 익지 않았으며, 적어도 리버무쉬 한 조각을 추가하기 전까지는 그렇게 크지 않습니다. 수년 동안 David와 Scott Brooks 형제가 함께 이곳을 운영했습니다. 스캇은 2019년 레스토랑 주차장에서 강도 사건으로 비극적으로 사망했습니다.
노스다코타
버거를 만드는 훌륭한 맥주 바가 많고, 맥주에 대해 잘 아는 뛰어난 버거 전문점이 많이 있습니다. JL 맥주 얼마 전 Fargo 시내에서 캐주얼한 일회성으로 시작된 는 두 가지 모두에 매우 능숙하여 Twin Cities 및 Sioux Falls만큼 멀리 위치하는 적절한 지역 미니 체인으로 성장했습니다. 단순함을 유지하는 것이 승리 전략의 일부입니다. 기본적으로 고기(매우 좋은 고기)와 빵(간단하지만 매우 좋음)에 조미료 갈망을 억제할 약간의 소스와 피클을 곁들인 하우스 버거를 제공할 만큼 소싱 능력에 자신감이 있는 식당이 있습니다. 만. 메뉴에는 다른 버거도 있습니다. 이것이 당신이 시작하는 곳입니다.
오하이오
경쟁은 치열하겠지만, 버거 애호가들을 위한 최고의 주 목록을 작성하고 순위를 매기려면 오하이오주가 1위와 거의 가까워야 합니다. Troy에서 Toledo, Akron에서 Zanesville에 이르기까지 Buckeye State는 상당한 버거 유산을 유지하고 클래식 드라이브 인, 슬라이더 조인트, 다이브 바, 문명 선술집 및 이곳에서 발명된 다양한 패스트푸드 체인점을 유지하기 위해 초과 근무를 하고 있습니다. 단 하나뿐이다 집스 카페 그러나 신시내티에서는; 거의 한 세기 동안 이 동네 보물은 지역 정육점 Avril Bleh의 신선한 척으로 시작하여 최고의 재료로 가장 간단한 일을 해왔습니다. 이곳의 버거는 각각 3분의 1파운드의 넉넉한 양으로, 평평한 상단에서 요리되고, 전통적인 반주와 함께 현지 빵 위에 간단히 제공됩니다. 훌륭한 스테이크하우스와 마찬가지로 이곳도 고기가 중심입니다. 물론 칠리 한 잔을 따로 주문할 수도 있습니다. 결국 Cincy에 있는 셈이죠.
오클라호마
양파 버거는 고기가 부족하고 양파가 부족했던 대공황의 유물입니다. 엘 레노(El Reno)라는 작은 마을의 튀김 요리사들은 그릴에서 요리되는 쇠고기에 많은 양의 고기를 밀어넣기 시작했습니다. 오래 전에는 왜 다른 사람들은 이것을 생각하지 못했을까요? 오늘날 쇠고기는 구하기가 그다지 어렵지 않으며 El Reno는 여전히 쇠고기의 정신적 고향으로 남아 있습니다. 'Yumpulse'의 편집자는 업데이트된 버전의 일부입니다. 에서 봉사 터커스 양파 버거 , 오클라호마 시티의 미니 체인점으로 고품질 쇠고기로 최고의 경험을 선사합니다.
오리건
포틀랜드는 팬데믹 기간 동안 버거에 열광했고 좋은 버거가 곳곳에 생겨났지만 나오미 포메로이(Naomi Pomeroy)의 사랑스러운 작은 식당에서 재미있는 크기의 American Standard만큼 매혹적인 것은 없었습니다. 국외 거주자 세상이 뒤집히기 전에 이미 비밀리에 맛있는 치즈버거를 맛볼 수 있는 곳이었던 칵테일 라운지. 18달러에 통통한 4온스 2개를 얻을 수 있습니다. 케첩, 머스타드, 양파, 넉넉한 양의 미국산 치즈를 현지 베트남 빵집의 버터 롤에 얹어 간단히 제공되는 미녀들. 이것은 간단하게 들릴 수도 있지만, 전체 패키지는 매우 정확하고 개선하기가 끔찍하게 어렵습니다. 요즘 얼마나 많은 버거가 카메라에 잘 보이도록 디자인되고 다른 모든 것은 그 다음인지를 상기시켜 줍니다.
펜실베니아
햄버거에 열정을 가진 사람들은 햄버거를 어떻게 조리해야 하는지에 대해 많은 의견을 갖고 있는 경향이 있습니다. 어떤 사람들은 숯불구이가 필수라고 생각하고, 다른 사람들은 플랫탑을 선호하며, 두 진영을 중간에서 만나기가 좀 어렵습니다. 누구든지 그렇게 할 수 있다면 그렇게 될 수도 있습니다. 테사로의 , 피츠버그에 있는 해링턴 가문의 전설적인 선술집으로, 자체 정육점을 운영하는 것으로 유명합니다. 이곳의 버거는 일반적으로 현지 견목 석탄 위에 주철로 구운 후 근처 빵집에서 가져온 부드럽고 신선한 빵에 넣어 먹습니다. 맛은 훌륭합니다. 레스토랑은 다른 것이 전혀 없는 스트레이트 햄버거를 제공할 만큼 자신감을 갖고 있지만, 여러분은 확실히 9인용 옷을 입을 수 있는 옵션이 있습니다.
로드아일랜드
최근 폴란드에서 온 이민자가 대공황 당시 센트럴 폴스(Central Falls)에 문을 열었습니다. 스탠리의 어려움을 알고 있습니다. 레스토랑은 처음 몇 년 동안 살아남았고, 제2차 세계 대전, 자동차 문화, 변화하는 취향에서도 살아남았습니다. 그런 다음 전염병이 발생했고 현재 소유주인 Louie Alberta는 작년 말 상황이 좋지 않다는 것을 공개적으로 인정해야 했습니다. 로드아일랜드 주민들은 자신이 가장 좋아하는 버거 전문점 중 하나가 곧 망할 것이라는 사실을 알았을 때 수많은 사람들이 나타나 레스토랑을 유지하기 위해 거의 20,000달러를 기부했습니다. 이 계획은 효과가 있었고 적어도 한 세대 이상이 버거를 맛보러 문을 통과할 수 있게 되었습니다. 여기서의 비결은 뉴잉글랜드에서는 덜한 미국의 다른 지역에서 흔히 사용되는 방법입니다. 그릴에 있는 동안 고기에 양파를 눌러 두 가지를 함께 요리하여 풍미를 더해줍니다.
사우스캐롤라이나
피멘토 치즈버거처럼 간단하고 맛있는 것이 왜 전국의 메뉴에 없는지는 미스터리로 남아 있습니다. 준비된 피멘토 치즈 스프레드가 지역 슈퍼마켓에서 판매되지 않는 지역에 살 만큼 운이 좋지 않더라도 만드는 것은 충분히 간단합니다. 날카로운 체다치즈의 톡 쏘는 맛, 피멘토의 약간의 향신료, 크리미한 마요네즈는 모두 다진 소고기 덩어리와 완벽한 조화를 이룹니다. 어떤 사람들은 스프레드를 버거 바로 위에 퍼올리는 것을 좋아하고, 다른 사람들은 치즈의 온도를 더 오랫동안 유지하기 위해 완충 역할을 하기 위해 그 사이에 양상추를 접는 것을 좋아합니다. 실제로 이것을 망칠 수 있는 방법은 없습니다. 남부 전역에 피멘토 치즈가 있는 것처럼 피멘토 치즈버거도 있지만 대부분의 사람들은 (적어도 후자의) 정신적 고향이 사우스 캐롤라이나의 수도인 컬럼비아라는 데 동의할 수 있습니다. 당신은 재미를 사랑하는 곳에서 아주 좋은 예를 발견할 것입니다. 락어웨이 애슬레틱 클럽 , 운동이나 클럽이 아니라 오히려 재미있는 실내외 바와 심야 시간을 즐길 수 있는 곳입니다.
블루 롱 아일랜드 아이스티 음료
사우스다코타
우리는 첫 번째 버거의 모양을 판단하는 의심하지 않는 외부인을 한 명 이상 만났습니다. 닉의 거의 100년 동안 브루킹스에 서비스를 제공해 온 는 궁금해하지 않을 수 없습니다. 이것이 정말 사우스다코타가 제공하는 최고일까요? 집의 특산품은 확실히 시각적으로 생각되는 시대가 아닙니다. 작고 수수해 보이는 버거는 우지에서 튀겨지고 그 안에 겨자 베이스의 피클과 양파 렐리시가 얹혀 있습니다. 이 버거는 인스타그램에 정통한 누군가가 제공한 것이 아닌 것이 확실합니다. 하지만 여기서는 외모가 아니라 맛이 중요한데 현지인들은 이곳이 최고라는 것을 알고 있습니다. (대부분의 시간이 소요되는 바쁜 시간에 카운터에 자리를 잡아보세요.)
테네시
멤피스 유흥 전설의 가장 최근 소유자가 어네스틴 앤 헤이즐스 올해 판매하기로 결정했는데, 많은 관심이 있었고, 가격이 요청보다 훨씬 뛰어날 만큼 충분히 높았습니다. 그러나 판매에는 조건이 붙어 있었습니다. 그 장소를 구입한 사람은 누구든 아무것도 바꾸지 않겠다고 약속해야 했습니다. 그리고 보호하고 보존해야 할 것이 너무 많습니다. 바, 재즈 클럽, 매춘업소(1990년대 초반까지)로 운영되면서 많은 이야기가 있습니다. 확실히 유령 이야기, 전설, 뮤지컬 등의 이야기가 스쳐 지나갔습니다. 제임스 브라운이 죽은 날 'I Feel Good' 한 라운드가 무작위로 중단됐다는 주크박스가 있고, 그렇지 않은 도시에서 가장 유명한 음식 중 하나인 소울 버거도 있습니다. 야외 파티. 일반적으로 아주 늦은 밤에 집으로 돌아가는 길에 몇 개 또는 몇 개를 너무 많이 먹은 이 버거는 로켓 과학이 아닙니다. 치즈, 피클, 구운 양파, 머스타드를 얹었습니다. 하지만 남부의 훌륭한 다이빙 바 중 하나의 희미한 빛을 받으며 첫 번째 시간을 보내기 위해 짧은 시간에 이곳에 들어와야 합니다. 이것이 바로 필수품의 정의입니다.
텍사스
Tom Perini가 레스토랑을 열기로 결정한 지 거의 40년이 지났습니다. 페리니 랜치 , Abilene에서 멀지 않은 Buffalo Gap에 있습니다. 첫날부터 감정가들은 메스키트 석탄 위에 구운 미국 최고의 스테이크를 맛보기 위해 먼 거리(대부분의 장소에서 차로 먼 거리)를 찾아왔습니다. 미국에서 가장 유명한 버거 중 하나인 100% 다진 척을 반 파운드에 담아 완벽하게 양념하고 손으로 두드려 구운 버거를 추구하는 것이 아니라면 랜치 버거에는 체다치즈, 구운 버섯, 양파가 함께 제공됩니다. 뉴멕시코의 천둥이든 뭐든, 녹색 고추를 훔치세요.
유타
로스앤젤레스 동부에 오랫동안 거주해 온 거의 모든 현지인에게 물어보면 그들은 전쟁 후 보일 하이츠(Boyle Heights)와 알람브라(Alhambra), 애너하임(Anaheim)과 같은 오래된 교외 지역에서 등장한 고전적인 간식인 파스트라미 버거에 대한 소유권을 빠르게 주장할 것입니다. 솔트레이크시티에 있는 누군가에게 물어보면 그 사람들도 파스트라미 버거가 자기 것이라고 확신할 것입니다. 문제는 다음과 같습니다. 두 도시 모두 정확합니다. 로스앤젤레스는 이식된 뉴요커들의 도움을 받아 이러한 복고풍 맛 폭탄을 발명했을 수도 있지만 이를 가장 열정적으로 축하하는 곳은 솔트레이크입니다. 남부 캘리포니아의 한 가족이 어린 시절에 이 일에 참여했던 1980년대로 거슬러 올라갑니다. 크라운 버거 도시에서 가장 상징적인 버거가 될 버거의 레시피를 완성한 미니 체인점입니다. 위치에 따라 약간씩 다른 클래식하고 고급스러운 장식으로 잘 알려진 버거는 동일하게 유지됩니다. 1/4파운드의 쇠고기로 시작하여 철판에 치즈를 얹은 후 1/4파운드의 파스트라미를 얹고 충분한 양을 얹은 버거입니다. 때로는 사우전드 아일랜드 드레싱으로 오해되기도 하는 유타의 필수 조미료인 프라이 소스입니다. (닫았지만 아니요.)
버몬트
Waterbury's의 웨스트 제퍼슨 버거 금지돼지 , 우연히도 집이 있습니다 버몬트 최고의 바베큐 , 는 일종의 예술 작품이고, 무엇이 몸에 좋은지 안다면 바로 먹을 것입니다. 섬세한 피멘토 치즈 프리터와 맛있는 토마토 렐리쉬를 얹은 이 버거는 패스를 받는 순간 꼭 맛봐야 할 버거입니다. 그리고 이곳은 고품질의 현지 고기만을 취급하는 레스토랑이므로 케첩, 머스타드, 피클 등 클래식 메뉴를 주문하거나 그냥 일반 메뉴로 주문하고 매우 행복하게 나갈 수 있습니다.
여자 이름
91세 노인의 집 문 앞에는 '예, 숙녀분들은 여기서 식사를 즐기세요'라고 적혀 있습니다. 텍사스 선술집 Roanoke에서는 14개월 넘게 테이크아웃 전용으로 어려움을 겪은 후 최근에야 10개의 카운터 의자가 완전히 재개장한 것을 축하했습니다. 24/7 식당의 긴장된 평생 고객에게는 모두가 칠리를 사러 모여드는 꽤 귀국이었습니다. 오타가 아니다 ) 개와 치즈 웨스턴, 후자는 아주 쉽게 도시의 가장 상징적인 3달러짜리 식사입니다. 계란 후라이, 피클, 달콤한 양념을 곁들인 치즈버거에 원하는 경우 양파도 추가됩니다. 1930년 Nick Bullington이 설립한 이 레스토랑은 현재 증손자 Matt가 소유하고 있습니다.
워싱턴
한적한 동네 바부터 화려한 스테이크 하우스까지, 시애틀의 훌륭한 버거는 결코 멀지 않지만 충성도가 높은 고객에게는 때로는 퓨젯 사운드 지역에 살고 있는 수백만 명의 사람들 중 대다수처럼 느껴질 수 있는 버거가 중요합니다. 대부분은 다음 장소에 있어요 딕스 드라이브인 . Dick's는 적당한 크기, 저렴한 가격, 맛있는 햄버거, 최고급 감자튀김, 훌륭한 밀크셰이크를 제공하며 켄트에서 에버렛까지 어디에서나 제공됩니다. 또한 기술 거물부터 에버렛까지 모든 종류의 시애틀 사람들이 모이는 훌륭한 장소 중 하나이기도 합니다. 주머니에 남은 잔돈을 세고 있는 남자. 한 번에 1/8파운드씩 조리되는 쇠고기는 냉동되지 않은 신선한 상태로 나오며, 빵은 현지에서 구워져 매일 배달됩니다. 일반 햄버거는 여전히 1.80달러입니다. 감자튀김은 현지 감자를 손으로 자르고, 미국 최고의 패스트푸드 중 하나인 해바라기유로 조리합니다.
웨스트버지니아
가족들이 영원히 화려한 그린브라이어 카운티에서 휴가를 보내온 블루 블러드부터 인내심을 갖고 그들을 보살펴온 지역 주민들의 세대에 이르기까지 모두가 결국에는 짐의 드라이브인 루이스버그에서는 반세기가 넘는 사업 활동을 축하하며 Massie 가족의 사랑스런 보살핌을 받으며 많은 시간을 보냈습니다. 미국의 마지막 훌륭한 카홉 서비스 레스토랑 중 하나는 평생 동안 모든 지역사회가 바라는 필수적인 모임 장소였으며, 훌륭한 셰이크, 슬로독(여기 스타일과 마찬가지로), 훌륭하고 정직한 음식을 제공했습니다. 고급 버거 - 손으로 만든 엉성하고 패티가 웅장한 숯과 함께 발송됩니다. 치즈, 양파, 양상추, 토마토 – 그게 전부입니다. 아마도 양파 링의 주문을 제외하고 말이죠.
위스콘신
정말 좋은 스테이크 하우스에 가서 드라이 에이징 립아이(또는 무엇이든)가 지글지글 끓고, 이미 잘 마블링된 쇠고기 면에 정말 좋은 버터가 녹아 나오는 방법을 아시나요? 그럴 땐 괜찮은데 왜 사람들은 괜히 미국의 낙농지라고 부르지 않는 위스콘신에서 햄버거가 종종 똑같이 특별 대우를 받는다는 사실을 알고 눈썹을 찌푸리나요? 솔리스 그릴 밀워키의 경우 대공황 이후부터 지역이 범람하는 것으로 유명합니다. 현지 정육점에서 구입한 1/4파운드의 고급 등심에 유명한 집에서 끓인 양파를 얹은 버거가 짭짤한 위스콘신 버터 풀에 담겨 나온다고 해도 놀라지 마세요. 계속해서 담그세요. 많은 사람들이 그렇습니다.
와이오밍
1960년대 Harlem Globetrotters가 당시 인구가 약 10,000명에 달하는 Rock Springs 시와 경기를 펼쳤을 때 Grub's Drive-In의 소유자인 Nick Skorup은 다른 지역 레스토랑에서 서비스가 거부되었을 때 팀에게 음식을 제공한 사람이었습니다. . 그게 그 사람이었고, Grub's도 그런 사람이었고, 배고픈 노동자부터 사랑에 빠진 젊은 커플에 이르기까지 모두가 가는 곳이었습니다. Skorup은 제2차 세계 대전 직후에 매장을 열었고 더블 치즈버거로 빠르게 유명해졌습니다. 처음부터 Shamrocks로 알려진 이 버거는 성 패트릭의 날에 가까워서 식당이 데뷔했다는 사실 외에는 특별한 이유가 없었습니다. Skorup의 가족은 여전히 Grub's를 운영하고 있으며 메뉴의 스타는 여전히 Shamrock입니다. 1/4파운드의 쇠고기가 두 개의 패티로 나누어져 있으며 치즈, 머스타드, 피클, 양파가 함께 제공됩니다. 반달 카운터에 자리를 잡고 식사를 즐겨보세요.
