연어 요리 방법 | 냠펄스 - 저녁 식사 요리법

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연어 요리하는 방법은 다음과 같습니다! 오븐에서 굽는 방법, 굽는 방법, 그릴에 굽는 방법, 데치거나 팬에 굽는 방법을 완벽하게 익히세요.

연어는 미국에서 가장 인기 있는 생선 중 하나입니다. 하지만 요리하기가 두려울 수도 있습니다! 완벽하게 부드럽고 벗겨지기 쉬운 일관성을 얻으려면 어떻게 해야 합니까? 연어가 언제 익었는지 어떻게 알 수 있으며, 가끔 비릿한 맛이 나는 이유는 무엇인가요? 요리하고 나면 가끔 나타나는 저 하얀 물질은 어떤가요? 연어 요리 방법을 익히기 위한 모든 팁은 다음과 같습니다. 아래에서 가장 좋아하는 방법을 선택한 다음 목록 아래로 스크롤하여 최고의 생선, 흰색 생선 등을 선택하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 확인하세요.

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연어 요리 방법: 5가지 최고의 방법!

쉽게 오븐에 구운 연어

연어를 굽는 것은 연어를 요리하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 아름답게 부드럽게 나옵니다.

장점과 단점: 대부분 손을 사용하지 않는 간단하고 간단한 방법입니다. 수분에 호일 물개로 요리하지만 연어는 겉이 바삭하지 않습니다. 일부 방법보다 시간이 오래 걸립니다.

총 시간: 15분 + 예열 시간(약 10분 추가)

기본 방법: 화씨 325도까지 예열하세요. (시간이 지나면 연어에 소금물을 담그다 예열하는 동안) 연어 조각을 두드려서 말리고 호일 위에 올려 놓고 소금과 후추를 뿌립니다. 연어 주위에 호일을 닫고 밀봉합니다. 호일에 10분간 굽습니다. 그런 다음 호일 패킷을 열고 두께에 따라 중앙이 부드러워지고 분홍색이 될 때까지 3~6분 동안 굽습니다(내부 온도는 중앙에서 125~130F 사이여야 합니다). 1인치 두께의 등심은 총 15분 정도 조리되어야 합니다. 레몬즙을 짜서 서빙하세요.

전체 레시피: 오븐에 구운 연어

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쉽게 팬에 구운 연어

팬에 구운 연어는 빠르고 간단하며 굽는 것보다 겉이 더 바삭합니다. 또한 예열 시간을 건너뛸 수도 있습니다!

장점과 단점: 예열시간 없이 굽는 것보다 겉은 바삭하고 풍미는 더 풍부한 간단한 방법입니다. 그러나 팬 시어링은 다른 방법보다 직접적이고 복잡합니다.

총 시간: 5~10분

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기본 방법: 시간이 되면, 연어에 소금물을 담그다 . 연어를 두드려서 말리고 올리브 오일로 문지른 다음 코셔 소금과 후추를 뿌립니다. 큰 프라이팬을 중간 불로 가열하고 버터 1테이블스푼과 올리브 오일 2테이블스푼을 넣습니다. 연어 껍질 부분을 위로 향하게 넣고 가장 두꺼운 부분의 중앙까지 약 ½ 정도 익을 때까지 2~3분 동안 조리합니다. 연어를 뒤집고 팬을 아래로 기울인 다음 팬 육즙을 생선 위에 몇 번 빠르게 숟가락으로 떠서 뿌리세요. 두께에 따라 중앙이 부드러워지고 분홍색이 될 때까지 2~5분 동안 조리합니다(중앙의 내부 온도는 125~130F입니다). 불을 끄고 레몬즙을 뿌려 서빙합니다.

전체 레시피: 팬에 구운 연어

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빠르게 구운 연어

연어를 굽는 것은 매우 빠릅니다. 윗면이 미묘하게 바삭바삭한 풍미 가득한 생선 조각이 만들어집니다.

장점과 단점: 이 방법은 매우 빠르고 대부분 수동입니다. 게다가 예열 시간도 없습니다! 그것은 우리가 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다. 유일한 주의 사항: 너무 익히지 않도록 하세요!

총 시간: 5~10분

기본 방법: 시간이 되면, 연어에 소금물을 담그다 . 브로일러를 높게 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일 한 장을 놓고 올리브 오일을 발라줍니다. 연어 조각을 가볍게 두드려서 말리고 호일 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 연어에 약간의 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 뿌립니다. 매우 얇은 연어의 경우 4~5분, 1인치 두께의 연어의 경우 7~10분 동안 중앙이 부드럽고 분홍색이 될 때까지 굽습니다(내부 온도는 중앙에서 125~130F 사이여야 합니다). 레몬 조각을 뿌려 서빙하세요.

전체 레시피: 구운 연어

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쉽게 구운 연어

구운 연어에는 최상의 탄탄한 맛과 바삭한 식감! 굽는 계절이 오면 이것이 가장 좋은 방법입니다.

장점과 단점: 연어를 요리하는 가장 맛있는 방법 중 하나입니다. 단점? 모든 사람이 일년 내내 그릴을 이용할 수 있는 것은 아닙니다.

기본 방법: 그릴을 중간 불(375~450도)로 예열하세요. 시간이 되면, 연어에 소금물을 담그다 아니면 가세요 절인 구운 연어 . 연어를 두드려서 말리고 올리브 오일로 넉넉하게 문지른 다음 코셔 소금을 뿌립니다. 해산물 조미료 혼합 (또는 단순히 소금과 후추). 그릴 자국이 나타나고 그릴에서 떨어질 때까지 연어의 껍질 부분이 위로 향하도록 간접 가열로 3~5분 동안 굽습니다. 뒤집어서 연어의 두께에 따라 가장 두꺼운 부분이 벗겨지고 핑크색이 될 때까지 2~5분 더 조리합니다. 내부 온도는 125~130F입니다. 몇 분 동안 방치한 후 서빙하세요.

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전체 레시피: 구운 연어 또는 절인 연어 구이

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데친 연어

데친 연어는 매우 빠르고 손이 필요하지 않습니다. 게다가 주방에서 비릿한 냄새도 피할 수 있습니다!

장점과 단점: 간단하고 손이 필요 없으며 빠르며 매우 부드러운 연어가 만들어집니다. 그러나 생선은 연한 분홍색으로 나오므로 다른 방법에 비해 맛있어 보이지는 않습니다. 신선한 고명으로 장식하거나 소스와 함께 제공하세요. 또한 연어 시저 샐러드 .

기본 방법: 연어를 두드려서 말리고 소금과 후추 몇 개로 넉넉하게 양념합니다. 큰 프라이팬에 화이트 와인 또는 육수 ½컵, 물 ¼컵, 레몬 조각, 딜 가지, 케이퍼를 넣습니다. 연어 조각을 맨 위에 놓고 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 끓여서 덮으십시오. 생선이 부드러워지고 완전히 익고 내부 온도가 125~130F가 될 때까지 얇은 연어의 경우 7분, 두꺼운 연어의 경우 10분 동안 조리합니다. 팬에서 꺼내 접시에 담습니다..

전체 레시피: 데친 연어

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훌륭한 연어 조각을 구입하는 방법

연어를 요리하는 모든 방법의 핵심은 무엇입니까? 고품질의 생선이 필요합니다 . 품질이 좋지 않은 연어를 고칠 수 있는 방법은 없습니다. 심지어 소스를 곁들여 익사시키는 것까지 말입니다. 명심하세요: 품질이 낮은 연어는 비린 맛이 나고 질감이 부드러워질 수 있습니다. 냉동 연어를 사용해도 되지만, 신선한 연어가 맛이 더 좋고 품질도 더 좋은 것으로 나타났습니다. 훌륭한 연어 조각을 구입하는 방법은 다음과 같습니다.

자연산 연어를 구입하십시오. 귀하의 국가에서 자연산으로 잡힌 생선은 일반적으로 지속 가능한 선택입니다. 잘 규제된 농장에는 품질 옵션도 있습니다. 보다 해산물 시계 소비자 가이드 . 가능하다면 생선 판매대에서 신선한 생선을 구입하세요. 냉동도 작동합니다.
미국에 있는 경우 잡힌 미국을 찾으세요. 우리가 미국에서 먹는 해산물의 90%는 수입산입니다. 수입된 해산물은 남획되거나, 불공정한 노동 관행에 갇히거나, 환경적으로 유해한 방식으로 양식될 위험이 있습니다.
Coho는 훌륭한 맛을 위한 좋은 선택입니다. 우리는 부드러운 맛 때문에 코호 연어를 좋아하는 경향이 있습니다. 가격 측면에서 좋은 중간 옵션입니다. 물론 왕연어는 정말 맛있지만 가격이 너무 비쌉니다. 대서양 연어는 일반적으로 양식 연어이므로 우리는 이를 피하는 경향이 있습니다. 그러나 생선 판매대에서 좋은 품질의 대서양 연어 필레를 발견했습니다.

연어가 익었는지 아는 방법

연어가 언제 완성되었는지 어떻게 알 수 있나요? 먼저 식품 온도계를 구입하세요! 요리되었는지 여부를 정확하게 판독하는 가장 좋은 방법입니다. 다양한 종류의 연어(코호, 애틀랜틱, 킹 등)가 있으며 모두 두께가 다르기 때문에 각 조각이 다르게 요리됩니다. 두 조각의 생선은 똑같지 않으므로 요리할 때마다 정확한 타이밍이 달라집니다. 연어가 언제 완성되었는지 아는 방법은 다음과 같습니다.

중간 정도 익힌 연어의 내부 온도는 중앙에서 화씨 125~130도를 측정해야 합니다. 미디엄 레어를 선호하시면 120도에서 조리를 멈추시면 됩니다. 가장 두꺼운 부분에 프로브를 삽입하십시오. 생선을 불에서 내린 후에도 계속 익을 것입니다. 완전한 안전을 보장하기 위해 FDA는 해산물의 권장 온도를 145도 또는 잘 마무리했습니다.
또는 포크로 껍질을 벗겨서 익었는지 평가하세요. 연어가 익을 때까지 생선을 요리하세요 단지 포크로 찔러보면 부스러지기 시작합니다.
어느 쪽이든 너무 익히지 않도록 주의하세요. 마른 생선 조각보다 더 나쁜 것은 없습니다. 주의 깊게 살펴보고 과용하지 마세요! 돌아갈 수 없습니다.

연어를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

연어 조각마다 종류와 두께가 다르기 때문에 요리할 때마다 타이밍이 달라집니다. 하지만 그만한 가치가 있는 방법에 대한 대략적인 요리 시간은 다음과 같습니다.

쿠스쿠스의 간단한 조리법

연어 요리 방법	요리 시간 (두께에 따라 다름)
팬에 구운 연어	중간 불에 4~8분 (껍질이 위로 향하게 2~3분, 뒤집어서 2~5분 더)
구운 연어	화씨 325도에서 13~16분
구운 연어	매우 얇은 연어는 4~5분, 1인치 두께의 연어는 7~10분
구운 연어	중간 불(375~450도)에서 5~10분 (그릴 자국이 나타나고 철판에서 떨어질 때까지 껍질이 위로 향하도록 3~5분 정도 구운 다음 뒤집어서 2~5분 더 조리합니다.)
데친 연어	얇은 연어는 7분, 두꺼운 연어는 10분

연어를 요리할 때 하얀 부분은 무엇인가요?

생선을 요리한 후 가끔 표면에 나타나는 끈적끈적한 흰색 물질은 무엇입니까? 흰색 물질은 완전히 정상입니다. 요리하는 동안 표면으로 스며드는 응고된 단백질입니다. 알부민 . 알부민의 양은 생선에 따라 크게 다르기 때문에 조절할 수 없습니다. ( 여기서 더 읽어보세요 .) 먹어도 안전하지만 아름다운 등심 위에 얹으면 식욕이 덜해 보입니다. 연어를 요리할 때 알부민을 줄이는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.