훈제 체리 바운스 레시피

사진: 사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Claire Spollen / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

활동 시간: 35분 총 시간: 2시간 40분 수확량: 26인분

최근 누군가가 내 집에 침입하여 내 Cherry Bounce를 열었습니다. 남편과 내가 금속 방화문이 걸쇠에서 떨어져 나와 옆으로 치워져 있는 것을 발견하지 못했다면, 야심 찬 주머니쥐나 아마도 목마른 유령이 병에서 무거운 수정 마개를 들어냈을 것이라고 추측했을 것입니다. 두 시나리오 모두 강도가 시간을 들여 신비한 루비색 액체가 담긴 병을 여는 것보다 가능성이 더 높아 보였습니다. 이 강력한 술을 만드는 짧은 시간 동안 나는 이제 체리 바운스가 흐르는 곳에 장난이 자주 따른다는 것을 알게 되었습니다.

이 체리 코디얼의 기원과 최종 구성은 불분명합니다. 17세기와 18세기에는 과일을 너무 많이 먹으면 술을 마시는 것이 일반적이었습니다. 초기 영국 요리법에서는 브랜디 베이스를 사용했습니다. 1880년대 백악관 레시피 (마사 워싱턴의 개인 기록 보관소에는 이에 대한 메모가 포함되어 있음) 좋은 위스키, 노스 캐롤라이나 밀주업자, 에이모스 오웬스, 체리 바운스 킹' 설탕 대신 꿀을 사용했고, 시어머니의 1943년판 요리의 즐거움 그냥 술이라고 하더군요. 어쩌면 대혼란은 체리, 설탕, 인내심만큼 필수적인 요소일 수도 있습니다. 어쩌면 그것이 나 자신의 기쁨과 실험의 자유를 불가피하게 만든 것일 수도 있습니다.

나는 등에 체리 문신을 새겼고 내 어깨 중 하나에 불을 붙였기 때문에 두 사람은 시즌이 정점에 있는 어느 시점에 내 배럴 흡연자에서 카누를 할 운명이었습니다. 좋은 바운스를 만드는 지연된 만족의 운동은 기대감을 더합니다. 짧은 주입(2주 미만) 후에 그 빨판을 열면 꽤 좋을 것입니다. 하지만 매우 적은 양으로 몇 달 동안 주입한 후에 렌더링되는 달콤하고 흐릿하며 증거력이 뛰어난 엘릭서만큼 좋은 것은 없습니다! — 한 친구는 소파에서 저절로 낮잠을 자고, 사랑하는 친척은 덤불 속으로 굴러떨어지고, 또 다른 친구는 고등학교 도서관에서 Molly Ringwald처럼 뛰어오르고 킥플립하기 위해 춤을 추지 않는 다른 친구입니다. 나는 그가 단지 바운스 때문에 그것을 비난할 수 있다는 것을 알고 싶었을 것이라고 생각합니다.

따뜻한 잔에서 바로 마시거나, 버몬트로 대체하여 'Bouncegroni' 또는 'Bouncehattan'을 만들거나, 체리 바운스를 마시는 자신만의 좋아하는 방법을 찾아보세요. 영이 당신을 움직이게 하는 것은 괜찮습니다.

당근을 피클하는 방법

재료

벚나무 덩어리
줄기를 제거하고 씨를 제거한 신선한 빙 체리 6컵(약 1 3/4파운드)
굵은 설탕 2컵
신선한 레몬즙 2테이블스푼
브랜디 또는 호밀 위스키 1쿼트(32온스)

지도

제조업체의 지침에 따라 체리나무 덩어리로 스모커를 준비하고 내부 온도를 약 225°F로 높입니다. 15~20분간 온도를 유지합니다. 8인치 정사각형 일회용 알루미늄 팬에 체리 1컵(약 4 1/2온스)을 균일한 층으로 놓고 스모커 그릴 위에 놓습니다. 뚜껑을 닫으세요. 체리에 원하는 정도의 스모키 향이 스며들 때까지 훈제기 내부 온도를 약 225°F로 유지하면서 30분~1시간 30분 동안 팬을 가끔 흔들면서 체리를 훈제합니다.
옥수수를 굽는 데 얼마나 걸립니까?
훈제 체리, 설탕, 레몬 주스, 남은 신선한 체리 5컵을 큰 냄비에 넣고 섞습니다. 중간 정도까지 끓입니다. 불을 중간 정도까지 낮추고 설탕이 녹고 혼합물이 매우 즙이 많아질 때까지 가끔 저어주면서 약 20분간 끓입니다. 불을 끄고 1시간 동안 식혀주세요.
뚜껑이 있는 크고 깨끗한 병에 체리 혼합물을 붓고 그 위에 브랜디를 얹습니다. 뚜껑을 단단히 닫고 서늘하고 어두운 곳에 3개월 동안 보관하세요.