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아마도 쫄깃쫄깃한 식감 때문이 아닐까 싶습니다. 타피오카 볼 , 밀키티의 크리미함, 밀봉된 플라스틱 뚜껑에 빨대를 꽂는 단순한 만족감 등 사람들은 만족할 수 없습니다. 버블티 (일명 보바).
파인애플 주스 음료
보바 란 무엇입니까?
달콤하고 크리미한 태국 아이스티와 마찬가지로 버블티는 원산지인 대만뿐만 아니라 해외에서도 본격적인 센세이션을 일으킨 몇 안 되는 차 중 하나입니다. 같지 않은 전통차 기분 좋은 탄닌과 쓴 맛이 나는 버블티는 대조적인 질감(크림 같은 유제품과 쫄깃한 보바)과 단맛으로 인해 하나의 현상이 되었습니다. 오늘날 미국에는 버블티 체인점이 곳곳에 있습니다. 그런데 보바의 유래는 무엇이고, 차에 타피오카 볼을 넣는 아이디어는 대체 누가 생각해낸 걸까요?
보바차의 역사
보바 문화는 80년대 후반부터 시작되었으며, 유래가 논란이 되고 있다 . 동아시아에서는 차를 마시는 것이 활발한 문화였기 때문에 밀크티는 이미 대만에서 잘 알려져 있었습니다. 당시에는 빙수와 타피오카 볼 모두 일반적인 디저트로 간주되었습니다. 어느 시점에서 누군가는 인기 있는 세 가지 요소를 하나의 음료로 결합하려고 생각했습니다. 바닥에 타피오카 볼을 얹고 빙수를 얹은 다음 밀크티로 나머지 음료를 채우는 것입니다.
이 차는 '가슴'을 뜻하는 대만 속어(타피오카 공의 구형 모양을 뜻함)에서 '보바'로 알려지게 되었으며, 한자에서 유래한 것으로 추정됩니다. Boba는 시간이 지남에 따라 대만 전역에 널리 퍼지면서 발전했습니다. 노점 주인은 실제 과일 대신 과일 분말과 시럽을 사용하는 과일 보바를 도입하기 시작했습니다(너무 비싸고 빨리 상함). 토핑 선택은 타피오카 볼을 넘어 잔디 젤리, 아몬드 젤리, 계란 푸딩, 팥과 같은 요소를 포함하도록 확장되었습니다. 클래식 보바에서도 밀크티의 우유는 유제품이 아닌 크리머로 교체되었고, 그 결과 이 음료는 엄청나게 달콤하고 크리미한 맛으로 유명해졌습니다.
보바차 만드는 법
보바를 만드는 것은 간단하지만 타피오카 펄을 준비하는 데에는 약간의 주의와 주의가 필요합니다. 타피오카 펄은 건조 상태로 판매되며 30분 동안 끓인 후 다시 30분 동안 식혀야 합니다. 타피오카를 준비할 때 진주를 너무 오랫동안 끓여서 뭉쳐진 보바가 뭉치지 않도록 하는 것이 중요합니다. 너무 단단해서 씹는 것이 불가능할 것입니다. 보바는 타피오카 볼의 식감에 살고 죽습니다. 중국어에는 완벽한 일관성을 뜻하는 'QQ'라는 단어도 있는데, 이는 쫄깃쫄깃하다는 뜻입니다.
모든 보바 한잔은 타피오카 볼 한 스쿱으로 시작하고 차나 주스, 그리고 많은 양의 얼음이 뒤따릅니다. 이제 특별한 골이 있는 플라스틱 컵, 넓은 빨대(타피오카 볼을 끼우기 위한 것), 봉인(따라서 빨대로 봉인을 찌르기만 하면 됨) 등이 있는데, 이는 버블티용으로 특별히 제작된 것입니다. 자동으로 수행됩니다. 현대의 많은 보바 체인점에는 시럽과 차 디스펜서도 있어서 고객이 단맛이나 우유 농도를 지정할 수 있습니다.
인기 있는 보바 체인의 창업자인 빈첸(Bin Chen)은 보바 가이즈 , 타피오카 볼 덕분에 버블티가 일반 차보다 더 가볍고, 더 달콤하고, 더 재미있기 때문에 인기가 급상승했다고 합니다. 그는 선택의 폭이 매우 넓다는 점도 항상 사람들의 관심을 끌었다고 덧붙였습니다. '보바 가게에 갈 때마다 새로운 것을 시도할 수 있다는 기쁨이 자라면서 늘 있었습니다.' 전통적인 차 준비에는 종종 예식적이고 신성한 과정이 수반되지만, 보바 차의 장난스러운 특성은 시장에서 고유한 위치를 찾아 젊은 층뿐만 아니라 성인에게도 매력적입니다.
대만과 미국 문화에서 Boba의 역할
대만에서 보바는 퇴근 후 식료품과 간식을 사기 위해 모두가 모이는 수백 개의 음식 가판대가 포함된 야시장의 필수품입니다. 음식 트렌드는 이 노점에서 왔다 갔다 하지만 Chen에 따르면 보바가 주류가 되었습니다. '이 노점에서 저 노점으로 걸어갈 때 주위를 둘러보면 모든 사람들이 과일 음료든 밀크티든 다양한 종류의 보바를 들고 있습니다.'라고 그는 말합니다.
90년대부터 미국에서도 보바 열풍이 불기 시작했는데, 이는 대만인의 이민이 확산되고 스타벅스 등 카페 문화가 인기를 끌면서부터였습니다. '[스타벅스]는 정오 픽업을 위해 문을 열었습니다.'라고 Chen은 말합니다. '커피 외에 프라푸치노 같은 것도 제공하기 시작하면서 정말 다양한 종류의 음료를 즐길 수 있게 되었습니다.'
보바차의 인기는 다음과 같은 장소에서 더욱 커졌습니다. 보바 가이즈 고품질의 차와 리얼우유, 그리고 편안하고 캐주얼한 분위기를 선사하는 오픈하였습니다. Chen은 또한 알로에 주스와 코코넛 물과 같은 음료(두 가지 모두 젤리 잔여물을 함유할 수 있음)가 유명해지면서 '사람들이 음료에 쫄깃한 조각을 넣는 데 점점 익숙해지고 있다'고 이론화했습니다.
그럼에도 불구하고 그는 버블티가 상대적으로 짧은 기간에 그렇게 많은 미국 소비자의 상상력을 사로잡았다는 사실에 놀랐습니다. 그는 그것을 초밥에 비유합니다. 외국 전통으로 시작했지만 결국 미국 음식 문화에 완전히 흡수되었습니다. '내가 20년 전에 사람들에게 가장 인기 있는 음료 중 하나가 씹을 수 있는 차가 될 것이라고 말했다면 그들은 매우 회의적이었을 것입니다.'라고 그는 말합니다. 다행스럽게도 타피오카 볼에 대한 Chen의 베팅은 성과를 거두었으며 지난 10년을 고려할 때 이러한 추세는 전 세계적으로 계속 확산될 가능성이 높습니다. 'Boba는 문화를 연결합니다'라고 그는 말했습니다.
정정: 이 이야기는 2021년 4월 28일에 업데이트되었습니다. 보바차는 타이베이에서 유래되었을 가능성이 거의 없습니다. 여름 동안 노점 주인이 만든 것인지는 확실하지 않습니다. 비유제품 크리머는 보관 안정성이 높기 때문에 반드시 사용되지는 않았습니다. 일반적으로 중국 차는 쓴맛이 나는 경향이 없습니다. 그리고 보바 트렌드가 2000년대 초반에 반드시 식은 것은 아니었습니다.
