캐리비안 조니 케이크

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제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 첼시 짐머 / 소품 스타일링 - 클레어 스폴렌

자주 묻는 질문

조니 케이크란 무엇인가요?

조니 케이크(Johnny Cakes)는 아프리카 디아스포라 전역에서 주식으로 사용되는 다용도 밀가루 및/또는 옥수수 가루로 만든 튀김 반죽 스낵입니다. 남아프리카에서는 반죽이 효모 기반이며 vetkoek 또는 amagwinya라고 불립니다. 이 요리는 괭이케이크 또는 여행 케이크로 알려진 미국 남부로 전파되면서 옥수수와 같은 현지 재료를 사용하도록 적응되었습니다. 미국 원주민들은 또한 Shawnee 케이크라고 불리는 Johnny Cakes 버전을 가지고 있습니다. 이 레시피의 기반이 된 카리브해 지역의 Johnny Cakes는 작은 튀김 빵에 더 가깝습니다. 약간 달콤하고 가볍고 겉은 바삭바삭하며 속은 부드럽고 바람이 잘 통합니다. 치즈와 함께 아침 식사로, 간식으로, 또는 소금물이나 생선 스튜와 함께 제공되는 경우가 많습니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

조니 케이크를 만드는 것은 식료품 저장실에 이미 가지고 있는 몇 가지 재료만 있으면 되는 간단한 과정입니다. 마른 재료를 섞은 후 중앙에 홈을 만들고 물을 넣어 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽한 다음 그대로 두세요. 반죽을 조각으로 자르고 동그랗게 빚어 기름에 노릇노릇해질 때까지 튀겨냅니다. 튀김을 할 때 기름을 350°F로 유지하고 기름이 프라이팬에 있는 케이크 측면의 절반 정도까지 닿는지 확인하세요.

재료

• 3 1/2 컵(약 14 7/8 온스)다용도 밀가루, 필요에 따라 작업 표면에 추가로 밀가루를 추가합니다.

  
  
  
  

• 3 큰 스푼솔직한노란 옥수수 가루

• 2 큰 스푼 과립 설탕

• 2 티스푼 베이킹 파우더

  
  
  
  

• 1 1/2 티스푼 코셔 소금

• 1 1/4 컵 물

• 2 큰 스푼 무염 버터, 녹인 것

• 식물성 기름

지도

1. 큰 그릇에 밀가루, 옥수수 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞습니다.

2. 밀가루 혼합물 중앙에 우물을 만들고 물과 버터를 우물에 넣으십시오. 포크나 손가락 끝을 사용하여 밀가루 혼합물을 물 혼합물에 점차적으로 저어줍니다. 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 옮기고 반죽이 부드럽고 매끄러워지며 손에 달라붙지 않을 때까지 4~6분간 반죽합니다(반죽은 약간 탄력이 있습니다). (반죽이 너무 끈적하면 필요에 따라 밀가루 1테이블스푼을 반죽하여 적당한 농도가 될 때까지 반죽하세요.) 깨끗한 그릇에 넣고 뚜껑을 덮으세요. 실온에 30분간 휴지시켜주세요.

3. 반죽을 깨끗한 작업대에 옮깁니다. 반죽을 16개의 동일한 조각으로 자릅니다. 각 조각을 공으로 굴립니다. 뚜껑을 덮고 5분 동안 그대로 둡니다. (손가락으로 가볍게 눌렀을 때 반죽이 튕겨져 나오면 완성입니다.)

4. 큰 프라이팬에 기름을 3/4인치 깊이까지 붓습니다. 오일이 350°F에 도달할 때까지 중간 온도로 가열합니다. 종이 타월을 사용하여 큰 접시를 깔아주세요. 밀대나 손바닥을 사용하여 각 공을 1/4인치 두께의 원형(직경 약 3 1/4인치)으로 납작하게 만듭니다.

5. 3~4회에 나누어 반죽을 뜨거운 기름에 넣습니다. 가끔 뒤집어 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 5~6분간 조리합니다. 조니 케이크가 너무 빨리 갈변하는 경우 필요에 따라 불을 줄입니다. 종이 타월을 깐 접시에 옮기고 물기를 빼세요.

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