초콜릿 바브카 레시피

활동 시간: 1시간 15분 총 시간: 14시간 수확량: 바브카 2개(9인치)

자주 묻는 질문

바브카는 어떤 반죽으로 만들어졌나요?

전통적인 바브카는 계란과 일종의 지방이 풍부한 달콤한 효모 반죽으로 만들어집니다. 이 레시피의 경우 지방은 순수 버터이므로 브리오슈 카테고리에 속합니다. 다른 빵은 할라처럼 기름을 대신 사용합니다. 버터와 오일 모두 부드럽고 매끄러운 반죽을 만들어 쉽게 펴고 모양을 잡을 수 있어 촉촉한 황금색 바브카가 탄생합니다.

바브카는 하루 중 몇시에 먹나요?

바브카를 먹기에 딱 좋은 때가 없다고 말할 수 있어서 정말 기쁩니다! 이 초콜릿 덩어리는 특히 퇴폐적이어서 디저트에 특히 적합합니다. 시간, 커피 한잔과 잘 어울립니다.

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'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

충전물과 글레이즈 모두에 두 가지 유형의 초콜릿이 들어 있는 제빵사 Melissa Weller의 바브카 케이크는 초콜릿 애호가의 꿈을 현실로 만들어줍니다. 달콤쌉쌀한 초콜릿과 밀크 초콜릿의 조합을 사용하면 수제 초콜릿 제조업체에서 인기 있는 제품이 된 다크 밀크 초콜릿 바와는 달리 크리미하고 강렬한 초콜릿 맛이 나는 간식이 보장됩니다. 고맙게도 이 초콜릿 바브카 레시피를 사용하면 빵 두 개가 나오므로 공유하기가 조금 더 쉽습니다.

재료

가루 반죽

다용도 밀가루 4컵(아서 왕이 바람직함)
1/3컵 + 설탕 2테이블스푼
고운 바다소금 2티스푼
데운 전유 1컵
건조 활성 효모 1팩
큰 달걀 1개와 큰 달걀 노른자 1개
블루 롱 아일랜드 칵테일
스틱 1개와 무염 버터 2테이블스푼을 테이블스푼으로 잘라 실온에 두세요.

충전재

잘게 썬 밀크 초콜릿 9온스
잘게 다진 씁쓸하고 달콤한 초콜릿 3온스
1 1/2 스틱 무염 버터, 큐브
구운 프랑스 콩
잘게 분쇄한 초콜릿 웨이퍼 쿠키 1 1/2컵
꿀 3테이블스푼

잿물

잘게 다진 씁쓸하고 달콤한 초콜릿 12온스
잘게 썬 밀크 초콜릿 4온스
1 1/2 스틱 무염 버터, 큐브
가벼운 옥수수 시럽 2테이블스푼

지도

반죽을 만드세요

중간 그릇에 밀가루와 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 도우 후크가 장착된 스탠드 믹서에 우유와 이스트를 넣고 거품이 생길 때까지 약 5분간 방치합니다. 달걀과 달걀 노른자를 넣고 위에 마른 재료를 뿌립니다. 2분 동안 저속으로 혼합합니다. 그릇의 측면을 긁어내고 모든 건조 재료가 섞이고 반죽이 부드러워질 때까지 약 5분간 중간 속도로 섞습니다.
© 풀로스와 함께

모든 버터를 한 번에 추가하고 완전히 섞이고 끈적한 반죽이 형성될 때까지 약 3분간 저속으로 섞습니다. 혼합하는 동안 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어냅니다. 그릇을 비닐랩으로 덮고 반죽을 실온에 1시간 동안 놓아두세요.
큰 베이킹 시트에 양피지를 깔고 붙지 않는 베이킹 스프레이로 종이를 넉넉하게 코팅합니다. 반죽을 유산지 위에 놓고 반죽을 반으로 자릅니다. 각 조각을 깔끔한 사각형으로 두드려보세요. 플라스틱 랩으로 덮고 밤새 냉장 보관하세요.

충전물을 만드세요

끓는 물이 담긴 냄비 위에 놓인 큰 내열 그릇에 두 초콜릿을 버터와 함께 녹이고 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다. 실온으로 식힌 후 쿠키 부스러기와 꿀을 넣고 저어주세요.
© 풀로스와 함께

두 개의 9 x 4인치 덩어리 팬을 들러붙지 않는 베이킹 스프레이로 코팅하고 양피지를 깔아 긴 면 각각에 2인치 돌출부를 허용합니다. 반죽의 각 정사각형을 16인치 정사각형으로 굴립니다. 오프셋 주걱을 사용하여 충전재의 1/2컵을 제외한 모든 부분을 반죽 사각형 위에 가장자리의 1/2인치 이내까지 균일한 층으로 펼칩니다.
© 풀로스와 함께

날카로운 칼을 사용하여 통나무를 십자형으로 반으로 자릅니다. 오프셋 주걱을 사용하여 남은 충전재 1/4컵을 절반의 두 부분 상단과 측면에 펼칩니다. 다른 반쪽을 반대 방향으로 위쪽에 놓아 십자가를 만듭니다.
오븐을 375°F로 예열하세요. 오븐 중앙에서 빵이 부풀고 갈색이 될 때까지 약 45분 동안 굽습니다. 약간 식힌 다음 양피지를 사용하여 바브카를 팬에서 꺼내 베이킹 시트 위에 놓인 랙에 올려 놓습니다. 종이를 폐기하십시오.