사진: 트레버 리드 디자인 LLC / 너클헤드
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남편과 저는 뉴욕시와 뉴올리언스에서 시간을 보냈는데, 그 이후로 저는 그것이 우리를 New-News라고 애칭하게 만든다는 것을 알게 되었습니다. 제가 뉴욕에 있을 때 피자 한 조각이나 쪽파 크림치즈를 곁들인 베이글을 먹지 않는 날이 일주일도 없습니다. 하지만 제가 NOLA에 있을 때는 로얄 레드 새우보다 더 좋은 것은 없습니다. 물론, 가재는 맛있고 베녜도 그 자리를 차지하지만, 빨간색 더미를 손에 넣을 수 있다면 정말 더 좋은 것은 없습니다.
로얄레드새우란?
흥미롭게도 로얄 레드 새우, 아니면 오히려 플레오티쿠스 로부스터스 북미에서 상업적으로 포획되는 몇 안 되는 심해 새우 종 중 하나입니다. 멕시코만에서 뉴잉글랜드 해역까지 어디에서나 찾을 수 있습니다. 저자 행크 쇼 후크, 라인 앤 서퍼, 로열 레드는 전형적인 걸프 새우보다 더 부드럽고 랍스터와 유사하며 또 다른 심해 새우인 태평양 반점 새우와 유사하다고 설명합니다. 가리비, 꽃게, 또는 꽃게와 비슷하다고 생각하시면 됩니다. 새우 맛 프로필.
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내가 처음으로 그것을 먹은 것은 1990년대 플로리다의 한 레스토랑에서였다고 Shaw는 말합니다. 가격이 다른 새우 요리에 비해 두 배나 비쌌지만 저는 흥미를 느꼈습니다. 꼬리 부분을 깨끗하게 제거한 후 직사각형 접시에 늘어놓고 살짝 구워서 라임 버터로 코팅했습니다. 그들은 천국이었습니다.
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로얄 레드 새우 시즌은 언제입니까?
왕새우 시즌은 늦여름부터 늦가을까지 지속되며, 성수기는 9월입니다. 로얄 레드를 수확할 수 있는 허가를 받은 어부들은 그리 많지 않기 때문에 대부분의 어획물은 어획물을 끌어온 후 보트에 급속 냉동됩니다. 결과적으로 걸프만 주에 있는 대부분의 사람들(그리고 운이 좋다면 그 이상)은 거의 일년 내내 로열 레드를 즐길 수 있습니다. 둥근.
로얄 레드 새우를 어떻게 요리하나요?
로얄 레드를 요리하려면 자제력이 필요합니다. 흥미롭게도 크기가 크다고 해서 준비하는 데 시간이 더 오래 걸리는 것은 아닙니다. 실제로, 작은 새우 종에 비해 요리 시간이 절반으로 단축됩니다. Shaw는 이 갑각류를 요리할 때 가장 중요한 것은 '조심스럽게'라고 말합니다. 부드럽게. 다른 새우처럼 그릴이나 바비큐에 망치질하지 마세요. 무거운 소스에 질식시키지 마십시오. 로얄 레드는 구울 수 있지만 석탄에서 멀리 떨어지지 마십시오. 당신은 그것을 매우 뜨겁게 만들고 새우를 간신히 익히기를 원합니다. 버터 밀렵은 단순히 찌는 것과 마찬가지로 훌륭한 선택입니다. 생 로얄 레드도 정말 맛있는 옵션입니다. Shaw는 긴 절임 시간 없이 세비체와 같은 멕시코 아구아칠레용 환상적인 새우를 만든다고 말합니다. 그의 진언을 따르십시오. 로얄 레드는 적을수록 좋습니다.
북마크에 추가할 수 있는 38가지 즙이 많은 새우 레시피로얄레드쉬림프는 어디서 구매하나요?
로얄 레드는 미시시피 해안부터 플로리다 팬핸들까지 걸프 지역에서 가장 흔히 발견됩니다. 그러나 Shaw에 따르면, 나는 그것들이 남부 전역과 전국의 더 나은 시장에서 판매되는 것을 보았습니다. 그건 냉동 새우가 될 거예요. 북부 사람들은 주목하세요. Shaw는 이 종은 뉴잉글랜드까지 북쪽으로 살 것이기 때문에 코네티컷에는 로얄 레드라고 불리지 않는 로얄 레드가 있다고 말합니다. Stonington 마을 이름을 따서 Stonington red라고 부릅니다. 이들은 종종 시장에 신선한 영향을 미쳤습니다. 보이면 구입하세요.
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주말이면 남편과 저는 종종 뉴올리언스의 소음과 열기를 피해 미시시피 해안으로 빠르게 1시간 운전해 갑니다. 특히 로열 레드를 먹으러 말이죠. Crescent City에 계시다면 똑같이 해보실 것을 제안합니다. 몇 가지 즐겨찾기는 다음과 같습니다. 눈먼 호랑이 , 걸프만 전망을 감상하며 야외에서 레드 와인을 껍질을 벗기고 먹을 수 있는 곳입니다. 있습니다 너클헤드 오션 스프링스(Ocean Springs)에서는 수요일에 놀랍도록 훌륭한 로열 레드를 마음껏 먹을 수 있습니다. 그리고 그 중 어느 하나 섀기스 종기(옥수수와 감자를 곁들인 레드 요리)나 로열 레드 롤을 먹을 수 있는 곳이 있는데, 저는 랍스터 종류보다 언제든지 선호합니다. 앨라배마 주 걸프 쇼어스(Gulf Shores)로 빠르게 운전해 가시면 다음을 찾으실 수 있습니다. 데소토의 해산물 주방 , 메뉴에서 거의 항상 찾을 수 있는 최고의 레드 와인을 맛볼 수 있는 전통 해산물 식당입니다. 아니면 그냥 지나갈 수도 있어요 아퀼라 해산물 앨라배마 주 본 세쿠르(Bon Secour)에 있습니다. 그들은 50년 넘게 이곳을 운영해 왔으며 모든 지역 주민들이 사랑받는 레드 와인을 사러 가는 곳입니다.
