디카페인 커피는 잠재적으로 인간이 섭취하기에 안전하지 않을 수 있습니다.

카페인을 건너 뛰시나요? 음, 커피에 화학 물질이 첨가될 수도 있습니다.

디카페인 커피 원두는 카페인 자극제가 제거된 표준 커피 원두이며, 화학 물질을 제거하는 방식은 논란의 여지가 있습니다. 이 과정에 사용된 화학 물질은 여러 가지 건강 위험과 관련이 있으며, 이는 매일 디카페인 커피를 마시는 2,600만 명의 미국인에게 걱정스러울 수 있습니다. 염화메틸렌 금지에 대한 최근 논의 발암 가능성이 있는 물질 디카페인 과정에서 자주 사용되는 이 제품은 디카페인을 마시는 사람들을 혼란스럽게 하고 우려하게 만듭니다.

그만큼 전국 커피 협회 1911년으로 거슬러 올라가는 커피 산업 무역 협회인 은 어떤 금지 제안도 거부하고 있습니다. 프로조그룹이 입장문을 발표했다. 커피 소비 촉진 장수 혜택과 기타 건강한 연관성 덕분에 디카페인을 포함한 모든 유형의 음료를 섭취할 수 있습니다.

톰 베르너 / Hinterhaus 프로덕션 / 게티 이미지

물론 소비자는 디카페인 커피에 대해 좀 더 알아봄으로써 위험을 감수할 가치가 있는 것이 무엇인지, 또는 위험이 명백한지 여부를 결정할 수 있습니다. 당신이 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

유럽식 디카페인 방법이란 무엇입니까?

간접 용매 공정이라고도 불리는 유럽식 카페인 제거 방법은 로스팅 전에 커피 원두에서 카페인을 제거하는 일반적인 방법입니다. (유럽뿐만 아니라) 널리 사용되는 디카페인 방법은 환경 및 건강 운동가들의 관심을 끌고 있습니다. 이 과정은 커피 원두를 끓인 다음 부드러워진 원두를 염화메틸렌이나 에틸 아세테이트(매니큐어 리무버에도 사용됨)와 같은 화학 물질에 담그는 것으로 시작됩니다. 이 화합물은 콩의 카페인과 결합하여 추출한 다음 콩을 헹구어 화학 잔류물을 제거하고 건조하고 로스팅합니다.

현재 FDA는 소비자를 위해 콩에 소량의 메틸렌 클로라이드를 10ppm(0.001%)으로 허용하지만, 이 극소량은 현재 건강과 안전 측면에서 논쟁의 여지가 있습니다.

디카페인 공정에 사용되는 화합물인 염화메틸렌이란 무엇입니까?

디클로로메탄이라고도 불리는 염화메틸렌은 화합물입니다. 커피에서 카페인을 제거하는 것 외에도 페인트 제거제, 페인트 제거제, 금속 세척제 및 의약품에도 사용되는 투명한 액체입니다.

아침 음료로 그다지 매력적으로 들리지 않을 수도 있지만, 미국 화학 협회(American Chemical Society)에서는 화학 물질이 있음에도 불구하고 다음과 같이 말합니다. 잠재적으로 발암성 , 커피에서 잔류 화학 물질을 제거하는 것은 위험하지 않습니다. '용매의 휘발성으로 인해 잔류 용매를 쉽게 제거할 수 있기 때문에' 염화메틸렌을 인간이 섭취하기에 안전한 것으로 만드는 것은 매우 쉽습니다. 그리고 남은 용매는 '미국 식품의약국(FDA)이 허용한 10ppm 농도보다 훨씬 낮습니다.'

염화메틸렌이 인체에 미치는 해로운 영향은 무엇입니까?

염화메틸렌은 인체에 해로울 수 있습니다. 무색의 액체는 눈, 피부, 간, 심장 손상을 유발하는 것으로 입증되었습니다. CDC에 따르면. 화학 물질에 직접 노출되면 졸음, 현기증, 무감각, 사지 따끔거림, 메스꺼움이 발생할 수도 있습니다. 그리고 '심각한 노출'은 더 위험한 위험을 초래할 수 있으며 심지어 의식 상실과 사망으로 이어질 수도 있습니다.

소비자는 일반적으로 이렇게 높은 수준의 염화메틸렌에 노출되지 않으며, 위험은 제약 작업자, 공장 작업자, 건설 현장 작업자에게 더 관련됩니다. 다음을 포함한 제3의 물결 로스터 블루보틀 그리고 반문화 , 이 방법을 사용하세요.

이에 대해 어떤 조치가 취해지고 있나요? 염화메틸렌 반대 청원은 어떻게 진행되고 있나요?

2024년 1월에는 FDA가 청원서를 제출했다 식품첨가물 규정에 대한 대대적인 변화를 제안합니다. 청원서는 염화메틸렌, 벤젠, 이염화에틸렌, 삼염화에틸렌을 포함한 용제를 미국 식품 및 의약품에 금지하거나 제한할 것을 요청합니다. 이러한 화합물은 인간과 동물에게 암을 유발하는 것과 관련이 있기 때문입니다. 환경 보호 기금, 유방암 예방 파트너, 환경 건강 센터 및 환경 실무 그룹 모두가 변화를 옹호합니다.

커피의 카페인을 제거하는 다른 방법이 있나요? 천연 디카페인이란 무엇인가요?

염화메틸렌을 사용하는 표준 유럽 카페인 제거 방법이 카페인 제거 콩을 만드는 유일한 방법은 아닙니다.

CO2 카페인 제거 과정과 Swiss Water 방법은 커피 원두에서 카페인을 제거하는 널리 사용되는 화학 물질을 사용하지 않는 두 가지 방법입니다. CO2 방법은 볶지 않은 커피 콩을 찌거나 담근 다음 이산화탄소를 용기에 펌핑하여 본질적으로 콩에서 카페인을 걸러내는 탄산수를 생성합니다. 그런 다음 무독성 물을 버리고 디카페인 콩을 로스팅할 준비가 됩니다. 스위스 워터 공정은 커피 생두를 물에 넣고 몇 시간에 걸쳐 카페인이 흡수되도록 하는 보다 느린 방법입니다.

환경 보호 기금, 유방암 예방 파트너, 환경 건강 센터 및 환경 실무 그룹은 모두 염화메틸렌 금지를 옹호합니다.

마리아 코르네바 / 게티 이미지

클린 라벨 프로젝트란 무엇이며 어떤 일을 하나요?

화학물질 없이 안전한 디카페인 커피를 생산하기 위한 여러 가지 노력과 계획이 있습니다. 그만큼 클린 라벨 프로젝트 비영리 단체인 는 FDA에서 최소 용량으로 안전하다고 간주하는 독소를 훨씬 적게 사용하거나 전혀 사용하지 않는 소비자 제품을 만드는 브랜드에 시상합니다. 조직에서는 제품에 화학 물질과 잔류물이 있는지 테스트하고 제품에 잠재적인 독소가 없는지 확인하는 데 도움을 줍니다.

디카페인 커피와 관련하여 Clean Label Project는 잘 알려진 여러 커피 브랜드의 염화메틸렌을 테스트했습니다. 해당 화학물질은 AmazonFresh Decaffeinated Colombia, Kirkland Signature Decaffeinated Dark Roast, Maxwell House Decaffeinated Original Roast, Café Bustelo 등 여러 곳에서 검출되었습니다.

운 좋게도 스타벅스, Dunkin' Donuts, Folgers, Caribou Coffee, ILLY 등을 포함하여 더 많은 브랜드가 화학 물질을 함유하지 않은 것으로 테스트를 통과했습니다.

우려되는 디카페인 커피를 마시는 사람들은 무엇을 할 수 있습니까?

디카페인 음료에 무엇이 들어 있는지 걱정되시나요? 그럴 필요는 없습니다. 현재 우려되는 디카페인 음주자는 클린 라벨 프로젝트에서 염화메틸렌이 없는 것으로 확인된 브랜드를 선택할 수 있습니다. 무용제, 무화학, 스위스 워터 또는 심지어 유기농이라고 라벨이 붙은 디카페인 커피 패키지도 섭취하기에 더 안전할 수 있습니다.