마늘 콩피 레시피

활동 시간: 30분 총 시간: 1시간 수확량: 1 1/2파인트 생산

마늘은 일년 내내 구할 수 있지만 신선한 여름 마늘에는 특히 달콤하고 육즙이 많은 커다란 정향이 있습니다. 이를 보존하기 위해 전 F&W 편집자 Grace Parisi는 정향을 말린 붉은 고추와 신선한 백리향과 함께 올리브 오일에 부드러워질 때까지 끓인 다음 오일에 포장합니다.

마늘 콩피를 만들 때 가장 어려운 부분은 단순히 마늘 껍질을 벗겨야 한다는 것입니다. 이는 마늘 정향이 더 적고 큰 마늘 머리를 선택하는 또 다른 이유입니다. 하지만 노력할 만한 가치가 있을 것이라고 약속합니다. 기존 오븐에 구운 마늘과 달리 마늘 콩피는 기름에 천천히 구워서 갈변을 최소화해 더욱 달콤하고 부드러운 마늘 맛을 냅니다.

이 마늘 콩피 레시피에는 백리향과 월계수 잎이 필요하지만, 이를 다른 허브로 바꾸거나 완전히 생략하여 풍미 노트를 맞춤 설정할 수 있습니다. 우리는 마늘과 올리브 오일의 결합을 좋아하지만 포도씨와 같은 다른 중성 식물성 오일과 함께 사용하지 않을 이유가 없습니다.

마늘 요리를 마치면 달콤하고 퍼지기 쉬운 조미료를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 원하는 대로 사용할 수 있는 사랑스러운 마늘 주입 오일도 얻을 수 있습니다. 빵에 찍어 먹거나 샐러드 드레싱에 곁들여 먹어도 좋습니다. Confit의 경우 적용 범위가 거의 무한합니다. 아마도 버터에 으깨서 토스트 위에 바르거나, 굽기 전에 닭 껍질 아래로 밀어넣을 수도 있습니다. 사용하는 데 잘못된 방법은 없습니다. 부드러운 마늘 맛의 이점을 누릴 수 있는 모든 것과 함께 사용하세요.

마늘 콩피를 병에 담은 후에는 반드시 냉장고에 보관하세요. 절대로 실온에 보관하지 마세요. 여기에는 박테리아로부터 보호할 산이 없기 때문입니다. 장기간 보관하려면 냉동해 두세요.