해물파전

사진: 마커스 닐슨

해물파전 만드는 법

해물파전은 해산물과 파를 넣어 속을 채워 바삭하고 맛있는 한국식 전채요리로 전채요리나 가벼운 식사로 먹습니다. '해물'은 해산물, '파전'은 부침개라는 뜻이다. 부침가루와 튀김가루를 반죽에 사용하면 쉽게 만들 수 있는 요리입니다.

이 팬케이크에 사용되는 해산물은 다양할 수 있습니다. 홍합, 새우, 랍스터도 여기에서 잘 작동합니다. 팬케이크를 먹기 쉽도록 한입 크기로 잘게 썰어주세요. 원하시면 생선 장수가 대신 해드릴 수 있습니다. 냉동 해산물을 사용하여 팬케이크를 만드는 경우 반죽에 넣기 전에 완전히 해동하세요.

해물파전을 만들기 전에 재료를 모두 준비하세요. 조리 과정이 꽤 빠르게 진행되기 때문입니다. 반죽을 만드는 데 사용되는 혼합물에는 밀가루와 옥수수 전분이 포함되어 있으며 반죽을 너무 많이 섞으면 끈적해질 수 있으므로 해산물과 파를 부드럽게 섞을 수 있습니다. 팬에 반죽을 넣기 전에 기름을 1분간 가열해 주세요. 그러면 팬케이크 바닥이 팬에 달라붙지 않고 빨리 바삭해집니다. 넓은 주걱을 사용하여 팬케이크를 뒤집으면 해산물 조각이 손실되지 않습니다. 반죽을 바르기 전이나 팬케이크가 요리되는 동안 디핑 소스를 만들어 서빙할 준비를 하세요. 팬케이크를 요리한 후 바로 먹고 싶을 것입니다. 이 팬케이크는 한국식 바베큐를 먹기 전에 좋은 전채 요리입니다.

재료

디핑소스

• 간장 1/4컵

• 양념하지 않은 쌀식초 1/2큰술

• 설탕 1/2티스푼

  
  
  
  

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팬케이크

• 1/2 컵buchimgaru (한국식 부침가루)

• 1/2 컵튀김 가루 (한국식 튀김 믹스)

• 코셔 소금 1 1/2티스푼

• 물 1/2컵

• 큰 달걀 1개, 풀어서 준비

• 얇게 썬 쪽파 1/2 묶음

• 껍질을 벗긴 작은 굴 1/4컵과 주스

  데킬라를 곁들인 음료

• 껍질을 벗긴 조개 1/4컵과 주스

• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 생 중간 새우 1/4컵, 1/2인치 조각으로 자른 것

• 깨끗이 씻은 1/4인치 두께의 오징어 링 1/4컵

• 참기름 4작은술

지도

1. 디핑소스 만들기: 작은 그릇에 간장, 식초, 설탕을 넣고 섞습니다.

2. 팬케이크 만들기: 큰 그릇에 팬케이크 믹스, 튀김 믹스, 소금을 함께 섞습니다. 물 1/2컵과 계란을 넣고 휘핑해주세요. 파, 굴, 조개, 새우, 오징어를 접습니다.

3. 10인치 프라이팬에 참기름을 넣고 적당히 센 불로 가열할 때까지 약 1분간 가열합니다. 팬에 반죽을 재빠르게 넣고 팬을 흔들면서 고무주걱으로 가장자리까지 펴주세요. 바닥이 갈색이 될 때까지 약 5분간 조리합니다. 팬이 달라붙지 않도록 가끔 팬을 흔들어 줍니다. 팬케이크를 조심스럽게 뒤집어 반죽이 굳고 바닥이 갈색이 될 때까지 4~5분간 조리합니다. 서빙 접시로 옮깁니다.

4. 가위를 사용하여 팬케이크를 8조각으로 자르고 디핑 소스와 함께 제공합니다.

   참치 케이크