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시원한 맥주와 더 추운 아이스크림 매 여름마다 우리에게 꼭 필요한 것입니다. 그리고 두 가지가 힘을 합치면 상쾌하고 맛있는 가능성은 끝이 없습니다. 이것이 인증된 시서론인 Marcus TenHarmsel이 Austin's에서 여러 가지 아이스크림과 맥주 페어링을 큐레이팅하게 된 계기가 되었습니다. 홉필드 개스트로펍.
TenHarmsel은 '맥주 페어링의 기본 원칙(강도와 강도를 일치시키고 조화를 찾고 대조 요소를 고려)을 고려한다면 아이스크림은 많은 재미있는 페어링을 제공할 수 있습니다.'라고 말합니다. '특히 기꺼이 실수를 저지르고 특이한 일을 시도하려는 모험심이 강한 영혼에게.'
2015년에 Hopfields는 다음과 협력했습니다. 정직한 아이스크림을 핥아보세요 는 인근 가족 농장에서 공급한 고품질 크림을 포함하여 제철 및 현지 재료를 일련의 맥주 플로트에 사용하기 위해 최선을 다하는 오스틴 현지 회사입니다.
Lick Honest 셰프이자 소유주인 Anthony Sobotik은 '우리는 아이스크림에 존재하는 미묘한 맛 특성을 강조할 수 있는 기회를 제공하기 때문에 [맥주 플로트]를 만드는 것을 좋아합니다.'라고 말합니다. '많은 양조주에서 얻을 수 있는 복잡한 맛은 일반적으로 수제 탄산음료에서는 찾을 수 없는 것입니다.'
그리고 이 맥주 플로트는 루트 맥주와 같은 친숙한 맛을 뛰어넘습니다.
닭고기 야채 반찬
TenHarmsel은 '향신료, 허브, 야채, 신선한 딸기 및 감귤류가 포함된 아이스크림 맛을 가질 때 무한한 기회가 있습니다. 왜냐하면 많은 맥주 스타일이 양조에 사용되는 홉, 효모 및 부가물에서 나오는 유사한 맛을 공유하기 때문입니다.'라고 TenHarmsel은 말합니다. '이때에는 일이 정말 재미있고 흥미진진해집니다.'
맥주 플로트를 만들 때 Sobotik은 구성 요소의 설탕과 지방 함량에 유의할 것을 권장합니다.
'가볍고 상쾌한 아이스크림을 원한다면 설탕이나 지방 함량이 높지 않은 아이스크림을 원할 것입니다.'라고 그는 말합니다. '버터지방 함량이 높은 무거운 아이스크림은 상쾌하지 않으며 가벼운 맥주와 경쟁할 것입니다. 반대로, 더 무겁고 크리미한 결과를 원한다면 고지방 아이스크림을 선택하고 포터나 스타우트처럼 아이스크림을 다룰 수 있는 더 크리미하고 무거운 맥주와 짝을 이루세요.'
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스타우트와 포터
TenHarmsel은 '큰 초콜릿 또는 커피 스타우트는 바닐라, 코코넛 또는 토피와 같은 보완적인 아이스크림 맛과 훌륭하게 작동하며 함께 사용하면 훨씬 더 나은 감각적 경험을 만들어냅니다.'라고 말합니다.
그의 선택에는 Odell Lugene Chocolate Milk Stout, 512 Pecan Porter, Southern Tier Pumking 및 Samuel Smith의 유기농 초콜릿 스타우트가 포함됩니다. Sobotik은 Austin Beerworks의 Black Thunder와 같은 Schwarzbier 사용을 선호합니다.
'종종 스타우트나 포터보다 바디감이 가벼우면서도 맛의 깊이는 동일합니다.'라고 그는 올리브 오일과 바다 소금을 곁들인 다크 초콜릿과 같은 아이스크림 맛과 잘 어울린다고 말합니다.
헤페바이젠과 크리스털바이젠
Sobotik은 '감귤류 또는 베리 맛의 생동감과 신선함이 Hefeweizen과 같은 맥주와 완벽하게 조화를 이룹니다.'라고 말합니다. 헤프(Hef)에는 딸기 아이스크림 한 스쿱을, 벨기에 스타일에는 염소 치즈, 백리향, 꿀 아이스크림을 곁들여보세요.
코냑 칵테일 조리법헤페바이젠이란 무엇입니까?
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람빅, 와일드 에일, 베를리너 바이세
Sobotik은 '신 맥주도 훌륭할 수 있습니다'라고 말합니다. '우리 주방 매니저는 플로트에 담긴 것을 좋아하며 시큼한 맛과 크리미한 맛이 서로 잘 어울리기 때문에 가장 흥미롭다고 생각합니다.'
TenHamsel이 가장 좋아하는 사워 플로트는 레몬과 라벤더 아이스크림과 함께 Louis Gueuze Fond Tradition 람빅 스타일 맥주로 만들어졌습니다. 간단한 바닐라 콩 아이스크림을 Saint Arnold Brewery의 Boiler Room Berliner Weisse, Jester King Brewery의 Atrial Rubicite 및 Goose Island의 Halia와 같은 야생 에일, 또는 New Glarus Brewing 또는 Lindemans에서 생산한 과일 램빅에 담아보세요.
페일 에일과 IPA
TenHarmsel은 '홉피 맥주는 종종 과일 향이 나는 경우가 많습니다'라고 TenHarmsel은 말합니다. '그래서 톡 쏘는 셔벗이나 육즙이 풍부한 복숭아 아이스크림이 상쾌한 간식이 될 수 있습니다.' 그는 또 다른 좋아하는 페어링을 인용합니다. 듀베리 옥수수 코블러 아이스크림을 곁들인 흥겹고 과일 맛이 나는 Cedar Creek Dankosaurus IPA(신선한 옥수수 알갱이가 톡톡 튀는 즙이 많은 듀베리로 만든 Lick 맛)입니다. Lagunitas Little Sumpin'처럼 바삭바삭한 감귤 향이 나는 Piney IPA입니다. Sumpin' Ale 또는 3 Floyds' Zombie Dust Pale Ale은 감귤 한 스쿱으로 마실 수 있습니다. 셔벗 또는 셔벗 .
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니트로 맥주
Sobotik과 TenHarmsel 모두가 동의하는 최고의 플로트는 니트로 탭(양조에 질소를 첨가하는 방법)에서 맥주를 부을 때 발생합니다.
쌀 한 컵에 물 몇 컵
'니트로 맥주에 CO2가 부족하면 크기와 양이 더 작은 거품이 생성되므로 핵 생성으로 인해 크림이 플로트에서 더 잘 유지될 수 있습니다.'라고 Sobotik은 말합니다. '니트로 맥주는 또한 맥주 플로트를 만들 때 더 바람직한 입 느낌을 만들어내는 전체적인 크림 같은 느낌을 구현합니다.'
TenHarmsel은 간단한 기네스와 초콜릿 아이스크림 플로트를 제공한다고 약속합니다. 좀 더 복잡한 것에 관해서는, 그는 Left Hand Milk Stout(니트로 병에 들어 있음)와 Lick의 딸기 바질 아이스크림을 짝지은 때를 결코 잊지 못할 것입니다.
TenHarmsel은 '맥주는 맛이 끝없이 다양하기 때문에 아이스크림 플로트와 아주 잘 어울립니다.'라고 말합니다. 그리고 그 어느 때보다 점점 더 많은 수제 맥주 양조장과 장인의 아이스크림 가게가 있어 여름 내내 우리를 즐겁게 해줄 흥미로운 조합이 충분합니다.
